煮面條的做法

面點針對東北人而言是日常生活不能夠缺乏的一種食材，由于一日三餐吃的可能全是面點，可是伴隨著社會發展的發展趨勢，北方和南方的文化藝術慢慢的貼近和結合，所以說面點早已走入了家家戶戶，可是要是沒有把握煮面的一些方盒和方法得話，那麼煮出去的鮮面條就非常容易變成粘稠，因此我們需要把握一些方法。

由于煮面是需要方法和把握一定的熟度的，但是很多人卻不能夠保證，因此每一次煮面條情況下都失敗，因而要想煮好鮮面條，那麼你也就需要看一下下邊如何煮成美味可口身心健康的煮面的方式。

煮掛面和干橫切面的情況下，鍋中煮面條的水不必太開，等鮮面條入鍋沸騰后也宜用低火煮，由于干橫切面和面條自身很干，用很大的火煮，溫度很高，使鮮面條表層產生一層粘膜，發熱量沒法向里傳送，易產生硬心和面條湯融化。

怎樣煮面條不粘乎

(1)煮面時，待水開后先放少量鹽(每500克水放鹽15克)，再煮面條，就算煮的時間長些也不會粘乎。

(2)煮掛面時不能用火災。由于面條自身很干，假如用火災煮，水太熱了，鮮面條表層易產生黏膜，熬成爛糊面。

(3)煮掛面時不理應等水沸騰了再下掛面，而應在底鍋里有氣泡往上冒時下掛面，隨后攪拌兩下，蓋好蓋，等鍋鈣鎂離子開過再適當添些冷水，等水滾沸了即熟。那樣煮面速度更快，鮮面條柔而湯清。反過來，假如水滾沸了再下掛面，鮮面條表層易粘乎，水份、發熱量不可以迅速向里滲入、傳輸，再再加開水使鮮面條左右滾翻、互相磨擦，那樣煮成的鮮面條外粘、內硬、湯糊。