秘制野山雞

野山雞，又被大家稱作野山雞。除此之外野山雞是一種遍布于在我國的很多山坡和崗地之中，因為它是散養型生長發育的，因此野山雞的雞脯肉較為細嫩，并且肉質地較為扎扎實實一些，自然它的營養成分還要比一般的雞脯肉更為豐富多彩一些。那麼究竟野山雞怎么做好吃呢?究竟怎樣獨門野山雞呢?

實際上野山雞自身就含有了豐富多彩的蛋白，鐵，磷等不一樣的營養元素，特別是在合適體質虛弱，也有貧血等病人，做為補身和補血補氣的極好食品之一。那麼究竟野山雞怎么做好吃呢?究竟怎樣獨門野山雞呢?

野山雞營養分析：

野雞肉的鈣、磷、鐵成分較一般高許多，而且含有蛋白、碳水化合物，對貧血病人、體質虛寒的人是非常好的飲食療法滋補品。野雞肉也有健脾開胃、提高胃口、治腹瀉的作用。野雞肉有化痰健腦的特殊功效，能冶療咳嗽有痰和防止老年癡呆，是野貨中的珍貴之品。

野山雞飲食療法功效：野山雞有益氣，健脾胃止瀉之作用;適合于脾胃氣虛下痢，病后體弱多病、食欲不佳、小便頻多的人服用。

獨門野山雞的做法

紅扒野山雞

原材料：凈野山雞1只約750克，豬五花肉520克，白菜幫100克，發制平菇25克，蔥結、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，紹興酒50克，精湖鹽2克，八角2克，老母雞湯750克，淀粉和面粉10克，香油10克。

作法

1、將生豬肉切一片。野山雞從背部開膛破肚除去內臟器官清洗，雙爪別在腹腔，羽翼一只從口腔內部穿出，一只別在身后。

2、野山雞放入開水鍋內汆燙，去凈血污撈起來。

3、鍋內加老母雞湯、紹興酒、白砂糖、精湖鹽、八角、蔥、姜，放入雞煮沸。

4、放入豬五花肉、發制平菇煮沸，撇凈白沫子，另將砂鍋內墊上白菜幫，將野山雞及湯倒在砂鍋內，文火燜至野山雞軟爛，除掉白菜幫及調味品渣，野山雞擺盤，料汁入炒菜鍋煮沸，加雞精，用濕淀粉勾芡，淋香油，澆在野山雞上既成。

有關獨門野山雞的做法，最先要先將野山雞放進開水中汆燙，而且要留意將雞的內臟清理干凈，并且何不加上一些小調料，比如：紹興酒，白砂糖，姜，蔥等調味品，那樣吃起來野山雞更為進味，不但提高了野山雞的口味，乃至還可以提升野山雞的作用呢，因而大伙兒何不試著著獨門野山雞吧!