臺灣鹵肉飯

很多人都喜歡各式各樣的飯，臺灣鹵肉飯，黃燜雞米飯，那樣的中式快餐也是許多年青人都鐘愛的，針對臺灣鹵肉飯就更有一種說不出口的喜愛了，那麼喜歡臺灣鹵肉飯的人都掌握鹵肉飯嗎，鹵肉飯早已很有名了，非常是一些人去臺灣旅游都是吃那樣的特色美食，今日我們討論一下鹵肉飯的作法。

臺灣美食的種類有很多，許多去臺灣的人全是以便吃各式各樣的特色美食，在好吃的食物中，鹵肉飯也應當算作有名氣的，很多人都喜歡那樣的飯，今日我們看一下鹵肉飯是怎么做的。

作法一

食物提前準備

稻米、五花肉、干蔥頭、木薯淀粉、姜、蒜、生抽、八角、酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉

制做流程

1、制做油蔥酥

臺灣鹵肉飯

(1)干蔥頭切去兩邊，再剝掉表皮，切割成薄薄小洋蔥圈;

(2)撒進少量木薯淀粉，用力混和勻稱，并將小洋蔥圈拆開;

(3)中火烤熱鍋中(最好動物油，如沒用食用油替代也可)，鍋中5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒;

(4)待小洋蔥絲慢慢浮上來，呈微淡黃色時，快速撈出控干油，分攤在廚房吸油紙上充足消化吸收油脂并放涼;

(5)將油蔥酥放進自封袋(或薄膜袋)，用搟面棍損壞。

2、新鮮五花肉洗干凈，擦拭水份，放進電冰箱冷凍20分鐘有利于激光切割，然后連皮帶肉切割成0.5cm厚為的小傅;

3、生姜剁碎，蒜頭剁碎，鍋內放少量油，中火烤熱后放進姜碎蒜碎進行爆香;

4、將五花肉丁放進鍋中，漸漸地爆鍋到略微著色，逼出在其中不必要植物油脂;

5、鍋中添加生抽，八角，酒，老冰糖，五香粉，白胡椒粉，油蔥酥和適當溫開水，水不必過多，未過五花肉丁1、2cm就可以。

6、火災煸炒勻稱后，待燒滾后，將鍋中的五花肉丁及料汁一起倒進石鍋中漸漸地鹵，2小時后，一鍋肉味馨香的鹵汁水就搞好了。

7、鹵時可添加幾只剝掉表皮的煮蛋，一起漸漸地鹵，吃時和臺灣鹵肉飯一起享用。

8、最好是，盛白米飯，澆鹵汁水，再加茶葉蛋，加上一兩株蔬菜心或是其他爽口小菜.煞有介事的扒飯連在肉和汁一起通道。

作法二

食物提前準備

主要材料：五花肉水煮雞蛋 蔬菜心 干香菇 蝦米音樂

鹵肉飯

輔材：紅蔥頭 生姜沫 蒜泥 生抽醬油 醬油 八角 米酒 老冰糖 五香粉 白胡椒粉

制做流程

1 買回來的五花肉，清洗，焯去血沫，焯的情況下能夠適度的切割成幾一大段便捷實際操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，隨后放到一邊預留。

2 圓蔥或者紅蔥頭，清洗后剁碎。

3提前準備好多個水煮雞蛋，到時放進鹵料中一起煮，制成茶葉蛋。

4 炒菜鍋內倒進適當油，先進行爆香生姜沫，蒜泥，隨后放進圓蔥碎，再次炒出香味，直到金黃色，這時候倒進五花肉丁，炒至肉粉色皮膚變白，隨后添加生抽醬油、醬油、八角、米酒、五香粉、老冰糖，白胡椒粉，煸炒勻稱。

5 添加適量溫開水，無需過多，未過五花肉1-2cm就可以。

6 火災炒勻，待料汁煮滾后，所有倒進石鍋中，轉小火慢燉，這時候別忘記添加水煮雞蛋，燉制的時間為兩個小時，假如你的時間有限，至少還要燉上一個多鐘頭，鹽能夠在一個小時之后放進。(燉的情況下火要小，料汁也不必收的太干燥，有汁才會美味哦~ )

7 最終盛入白米飯，澆上鹵汁水，再擺著燙熟的蔬菜葉、割開的茶葉蛋，就可以吃完。以便避免油膩感，最好是再此外提前準備一盤蔬菜同食。

在中國臺灣不一樣地區的鹵肉飯的作法也是不一樣的，不一樣的臺灣鹵肉飯意味著的實際意義也是不一樣的，做臺灣鹵肉飯用的一般全是五花肉，肥實而不膩口，非常是有一種甜滋滋味兒，是很受大家熱烈歡迎的，喜歡臺灣鹵肉飯的人今日能夠去學一學鹵肉飯的做法。平常能夠做那樣的特色美食。