蝦醬空心菜

在夏秋季節大伙兒一般都很喜歡芥藍菜，這也是常見的蔬菜是一種，一般的芥藍菜的作法也全是非常簡單的，無需炒的時間太長，不然便會喪失它的口味，芥藍菜的食用方法有很多，知名的一種食用方法應當便是蝦醬空心菜，它的口味是太脆的，并且很新鮮，很多人全是非常喜歡這家常小菜的。

芥藍菜的口味是很脆爽的，無論是在之前還是如今許多的家中全是非常喜歡芥藍菜的，芥藍菜的營養成分也是許多的，一般做的情況下不需要大的熟度，會保存食材的一些原來的營養成分，下邊我們看一下蝦醬空心菜的作法。

蝦醬是我國、日本及其東南亞地區等地常見的調味品之一，是用河蝦放鹽經當然發醇后做成的醬食品。蝦醬營養豐富，味道美味，且咸香氣十足。芥藍菜恰逢應季，用口味淡嫩口的芥藍菜與有味道的蝦醬一同拌炒，食之能讓人生津止渴和清熱解毒去火，還十分惹味。

蝦醬空心菜

菜肴詳細介紹

蝦醬營養豐富，味道美味，且咸香氣十足。芥藍菜恰逢應季，用口味淡嫩口的芥藍菜與有味道的蝦醬一同拌炒，食之能讓人生津止渴和清熱解毒去火，還十分惹味。

原材料：

芥藍菜、小辣椒、蝦米音樂、蒜頭、生抽、白砂糖

流程：

1 小辣椒清洗去蒂和籽，切割成絮狀;芥藍菜清理數遍，摘成段備用;大蒜拍扁去衣，剁碎蓉;蝦米皮用清小水泡軟預留。

2 燒開(shao re)鍋內3湯勺油，進行爆香蒜末和椒絲，倒進蝦米皮炒至有香氣，再舀入2湯勺蝦醬，灑2湯勺冷水炒勻。

3 將芥藍菜倒入鍋煸炒60秒，直到鍋內芥藍菜的葉片變松。

4 灑入1/3湯勺白砂糖，與芥藍菜一同拌炒勻稱，便可出鍋了。

小提示

1、蝦醬的味兒很咸，與芥藍菜同炒后，不需要加鹽，放少量糖吊味便可

2、蝦醬一般被做成瓶裝調味料售賣，當它被做成干躁的小塊售賣時，就被稱作蝦羔，蝦羔比蝦醬的味兒更濃。

3、蝦醬成粘稠狀，炒時要灑幾滴水兌開，再放進芥藍菜炒，那樣可讓它能裹在芥藍菜上更進味。蝦醬的咸香氣濃，愛的人對它愛不釋手口，不愛的人則避而遠之，就好似大家看待榴蓮果一般。

4、蝦醬最好是現炒現吃，儲存時要蓋緊外蓋，放進電冰箱可儲存很長期。

蝦醬空心菜的一些作法，大伙兒是否都學會了，在做這家常小菜的情況下還應當有一些需要留意的問題，芥藍菜的菜桿青菜葉要分離炒，完善的情況下才可以一致，并且蝦醬全是有鹽份的，無需此外放鹽了，在炒的情況下事前應當把需要的東西都準備好，以防手足無措。