香干回鍋肉

四川菜是在我國八大菜系之一，它的麻辣醬香也是很多人都招架不住的。四川菜中的特色美食有很多，也是有很繁雜的菜肴，可是一樣有合適家中制做的簡易菜肴，并且肯定美味性價比高。例如香干回鍋肉，堅信這家常小菜許多人到川菜都試過，也為它流了許多 唾液。

那麼香干回鍋肉在制做的全過程中最重要的是什么？香干回鍋肉需要什么原材料呢？是否非常容易尋找呢？能不能在家里制做出外邊的味兒呢？吃客們應(yīng)對大廚師的情況下都出現(xiàn)異常謙虛謹(jǐn)慎。

炮制要拿準(zhǔn)熟度：把握熟度，是回鍋肉的重要。用低火，小肉爆鍋冒油后，即下辣醬混和炮制，使朝天椒獨有的顏色和味兒充足滲透到肉中。五花肉換為里脊來炮制，也是一道經(jīng)典的家常小炒。

作法以下：

1. 五花肉清洗，控干水

2. 鍋中加水，加姜、小茴香、辣椒干、麻椒、蔥，燒開

3. 放五花肉，燒開后去掉白沫子加蒜，轉(zhuǎn)文火

4. 煮五花肉時，把豆腐干切割成塊，洋蔥切絲

5. 五花肉煮至六完善（用筷子能夠放進(jìn)去），取下放電冰箱，等其制冷，取下切成片

6. 坐鍋滾油，放辣郫縣豆瓣醬，煸出辣椒油，放切完的五花肉爆鍋冒油后盛出

7. 鍋中先后放圓蔥、豆腐干，炒勻稱后加五花肉炒，有點兒干能夠加少量煮牛肉的湯，加少量醬油，放糖、味精就可以起鍋。

根據(jù)所述內(nèi)容的詳細(xì)介紹能夠掌握到香干回鍋肉最重要的是把握做回鍋肉的熟度，適合的熟度能使回鍋肉進(jìn)味。香干回鍋肉需要的原材料非常簡單容易得到，主要是五花肉和青紅椒，豆腐干和一些原材料。掌握到這種這種專業(yè)知識的吃客們就可以讓自身的烹飪技術(shù)匹敵大廚師了。