水魚的做法

人是鐵飯是鋼，從古至今便是這樣子。無論誰，平窮也罷榮華富貴也好往往可以存活靠的便是食材。伴隨著生活品質的持續提升，大家對食材的規定也更加的苛刻。就拿一日三餐的菜式而言好啦，如今大家留意的可不僅是味兒那么簡易罷了。原材料，顏色和香氣這種全是大家所考慮到的。一道菜也是有很多不一樣的作法，就例如水魚。

水魚也別名野生甲魚，是我們日常生活普遍得一種水里微生物，飯桌上常常會出現水魚的影子，它色香味俱全，營養豐富。而水魚的做法也是有多種多樣，清燉，水焯，清蒸的等都有各的特點。下列給大伙兒詳細介紹幾類水魚的簡單做法。

清燉甲魚湯：　　

原材料：野生甲魚一只(大概500克上下最好是)、香腸、平菇(干的，較為香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、雞精　　

作法：　　1、將野生甲魚越過身來，背朝地，肚望天，當它用勁翻盤將頸部伸到最多時，快速用利刃在脖根一剁，隨后提到控凈血.然后，放進溫度大約有70~80度，將屠宰后的野生甲魚放到開水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度依據野生甲魚的老嫩和時節把握)撈起來?！　?、晾涼后(急不可耐者可以用冷水侵泡減溫)用剪子或利刃在野生甲魚的腹部割開十字傷口，挖到內臟器官，宰下四肢和尾稍，重要得把腿邊的無鹽黃油給摘掉　　3、也要把野生甲魚全身的黝黑污皮輕輕地刮凈.留意可別把裙板(也叫毛邊，坐落于野生甲魚周邊，是野生甲魚的身上味道最香美麗的一部分)劃破或刮去.刮凈黑皮膚后，清洗.即使基本清除竣工了　　4、野生甲魚生產加工進行后，放到碗里，把切一片的香腸鋪平，平菇，蔥姜蔥還可以一起放進了，最終加蒜　　5、隨后便是花時間去燉了，看野生甲魚的尺寸，小些的一小時類似可以了，大的么加上60分鐘吧。

紅燒甲魚

原材料：

野生甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，大蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，米酒一勺，生抽一勺

作法

1.野生甲魚清洗掐掉身體的無鹽黃油，在沸水鍋內燙一下馬上撈起來剝掉野生甲魚表層的塑料薄膜。剁碎塊預留

2.鍋加點油燒開加蔥蒜炒出香味放進野生甲魚塊炒五分鐘上下加一勺米酒生抽，鹽，糖炒成香氣加沸水落進野生甲魚改中小火慢燉30分鐘上下至軟爛，開大火收汁就可以起鍋

清蒸甲魚

原材料：

野生甲魚1只　　平菇50克　　雞脯肉100克　　火腿肉50克　　毛筍50克　　油菜子20克　　小香蔥3棵　　姜片1一小塊　　大骨湯10一茶匙　　米酒30克　　白胡椒粉3克　　食鹽3克　　雞精小勺

作法

1.野生甲魚屠宰后用沸水焯至表層掉色發皺時撈起來，用水果刀刮凈野生甲魚的身上的黑質及厚皮，除掉爪尖、小尾巴，掏凈內臟器官、無鹽黃油，清洗剁碎一小塊;

2.將雞脯肉清洗剁碎肉茸;平菇清洗掰成塊狀;毛筍、香腸切一片;蔥、姜清洗后各自切割成段和片;

3.取一湯碗添加野生甲魚肉、蔥段、生姜片、大骨湯，入炒鍋蒸50分鐘取下;

4.在湯碗中放香腸末、毛筍片、平菇塊、油菜子、蔥、姜、雞精、米酒、食鹽、白胡椒粉，用錫紙封好，放進炒鍋中蒸15分鐘取下，開啟錫紙揀出蔥、姜;

留意

肉質地軟嫩，咸中帶甜。野生甲魚一定要洗干凈，以防有腥味兒。適當加一點胡椒粒味兒會更好。

以上便是水魚的一些簡易的作法了，盡管水魚的營養豐富多彩，口味也很好，可是不必多吃，并且在做水魚的情況下還要留意，由于可能有的人會對喝水鳥有不些不太好的病癥反映，因此在做的情況下一定要掌握清晰你身邊的人能不能服用水魚后再做決定。