土豆紅燒肉的做法

針對喜愛吃葷的盆友而言，一定不容易忽略紅燒排骨這道經典特色美食，紅燒排骨肥實而不膩口的特點讓很多人都而為沉迷，并且它含有的豐富多彩的膠原蛋白粉針對女士而言也是最純天然的皮膚護膚品，常常服用得話針對補充皮膚所需要的膠原蛋白粉十分有實際效果，能夠合理的避免皮膚出現皺褶等狀況。

并且在制做紅燒排骨的情況下，配搭上馬鈴薯，馬鈴薯能夠合理的將紅燒排骨中的油膩之感清除，進而讓馬鈴薯的口感更優的香美，二者融合起來配搭的相輔相成，讓這道特色美食增添一些不同尋常的口味。實際土豆紅燒肉的作法以下：

1.生豬肉與馬鈴薯的占比數據信息：生豬肉：馬鈴薯=2:1，不必多放馬鈴薯，由于生豬肉的料汁有限。馬鈴薯切割成滾刀塊，泡入冷水中。五花肉先不必切片，要先綽水。調料僅有姜蒜;八角。

2.五花肉焯水數據信息：五花肉清洗后，一定要冷水下鍋，那樣燉出的豬瘦肉不塞牙縫，水開后記時5分鐘就可以撈起來，用冷水沖凈白沫子，瀝干后切割成格子預留，綽水后的格子，才華康。

3.肉粒腌制數據信息：切完的肉粒，要用生抽醬油;米酒腌制10分鐘。500克肉粒放一茶匙米酒;一茶匙生抽醬油抓勻。

4.油炸肉塊的數據信息：腌制的肉粒要用煎炸制。油炸肉塊的優勢許多，第一能夠炸成五花肉中不必要的植物油脂，吃起來不油膩感。第二肉粒非常容易著色好看，肉粒的好看全在煎炸。第三豬瘦肉入口就化不塞牙縫，第四燉出的肉粒四四方方不形變!煎炸數據信息：7成熱的水溫，視鍋中油是多少，分批放入肉粒，低火炸制2分鐘，撈起來預留。

5.油炸土豆數據信息：泡焯水的馬鈴薯，控干水份，用炸過肉粒的油，將馬鈴薯下鍋炸好，7成熱的水溫，炸至馬鈴薯表面金黃色，炸至時間為4分鐘。

6.糖色的數據信息：每500克生牛肉、羊肉、魚類等，用15克老冰糖。鍋中放進老冰糖總產量1/3的剩余油，調配文火，倒進老冰糖，用湯勺不斷的攪拌，老冰糖慢慢溶化，當展現鮮紅色時，鍋中的炒糖色分為二層，第一層是油位，第二層是紅的炒糖色，當炒糖色出泡時，就可以倒進炸好的肉粒，姜蒜;八角爆鍋。讓肉粒裹滿炒糖色。

7.生抽醬油米酒的數據信息：每500克生牛肉、羊肉、魚類等，放一湯匙生抽醬油，50ml米酒。當肉粒裹勻炒糖色后，倒進生抽醬油炒過。炒成香氣后，倒進米酒。

8.冷水的數據信息：添加開水，每500克生牛肉、羊肉、魚類等，放進500克開水。千萬不要放冷水!加滿水時，應當高于肉面1公分，不足時補足水份。加入味精一湯匙，白砂糖一茶匙。

9.熟度的數據信息：加滿開水后，火災燉制10分鐘，轉最少火燉制1.5個鐘頭以后，這時候轉大火收汁，放入土豆塊，添加鹽，每500克肉，2克鹽。這時候不要離開人，大概20分鐘一旦河面小于肉面1公分，一會兒就可以熄火。

10.料汁的數據信息：剩下的料汁很重要，小于肉面1公分就可以熄火。一次吃剩，要泡入料汁中儲放。

所述便是土豆紅燒肉的作法，以便確保您制做出去的口味更強，在炒紅燒排骨的情況下一定要留意，不能炒的時間太久，如果是炒的時間太久得話會讓肉的口味一些老，而炒的時間過短得話吃著會一些油膩之感，這一點把握好啦，您紅燒排骨一定能夠做取得成功。