粵菜的特點

我國是一個歷史時間與文化發展悠久的國家，在其中美食文化在國際社會也是具有很高的信譽。說到美食文化，迫不得已提及的便是我國知名的八大菜系，有徽菜、四川菜、粵菜館、江蘇菜、福建菜、浙菜、湖南菜、魯菜。每個特色菜都是有歸屬于自身的特點。徽菜以鹽味而出名，四川菜的香辣口感很正宗，江蘇菜便是典型性的甜口特色菜。

殊不知，我國的飲食搭配除開這八大菜系以外，也有別的類型多種多樣的地區特色菜，數不勝數。在其中，在廣東、廣西一帶時興的一種特色菜，稱之為粵菜館。這類特色菜口感很獨特，但確是非常好的順從了本地人的味覺。

粵菜館具備什么特性?

1 粵菜館用材十分普遍，不但主要材料豐富多彩，并且調料和調味品亦十分豐富多彩。以便凸顯主要材料的口味，粵菜館挑選調料和調味品十分注重，調料不容易雜，調味品是為調成主要材料的原汁原味，二者均以清爽為本。

2 粵菜館選材博大奇特，種類花樣多。飛上天的，地往上爬的，水中上游的，基本上都能擺席，并且一經主廚之手，猛然就變為異品稀世、人間美味。

3 粵菜館使用量精而細，調料多而巧，裝飾設計美而艷，并且擅于在效仿中自主創新，品種齊全，1965年“廣州市特色美食美點展會”詳細介紹的就會有5457種之多。

4 重視質和味，口感較為口味淡，務求清中求鮮、淡中求美。并且隨時節當季的轉變而轉變，夏秋季側重口味淡，春冬側重濃厚，追求完美色、香、味、型。食味注重清、鮮、嫩、爽、滑、香;調料遍布酸、甜、苦、辣、咸;此即說白了五滋六味。

粵菜館的色香味俱全，禁不住會令人垂涎三尺。在時代的變遷中，本地人始終如一地喜好著這類口感多變的粵菜館。這恰如其分的闡釋著粵菜館的精粹之所屬。