怎樣做皮凍

談起豬皮凍，堅信眾多盆友對于此事應當并不生疏，豬皮凍是一種備受女性朋友熱烈歡迎的特色美食，它能協助諸位追求美麗盆友美容護膚煥顏，這就是眾多女性朋友鐘愛它的原因所屬，可能有的盆友針對皮明白作法并不了解，我們下邊將為大伙兒介紹一下豬皮凍的具體方法，期待能對鐘愛皮明白盆友有一定的協助。

夏天是一個皮膚易少水的時節，此刻我們的肌膚老化的非常快，它是女性朋友所不可以接納的，此刻一個好的皮凍做法應該是許多盆友所期盼的，豬皮凍得作法簡單易學，并且色香味俱全，大家一起來學習培訓一下吧。

主要材料：豬肉皮1500克

輔材：食用純堿40克，醋精30Ml

調味品：蔥段50克，生姜30克，鹽25克，雞精25克 一、 用心選材，粗加工要細心實際操作

1、 將皮肉放進鍋中煮至斷生。撈起來稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，隨后改切割成細條型。

2、 把改完的皮肉放進盆里，添加1%的熱食用堿和1%的熱醋水開展手洗，直到皮肉雪白，觸感爽滑，隨后用冷水再清洗二遍。 粗加工制做重要：

1、 制做肉皮凍選材很重要，切忌應用黑豬肉皮和老豬肉皮，以大張整平且肉毛皮茬淺的嫩豬肉皮為好。帶疫防圖章的皮肉一部分，水焯后須用刀刮去。 2、 煮后的皮肉上熟肥膘肉與殘毛務必刮凈，要不然肥膘肉的植物油脂會慢慢溶解湯中，產生小顆粒，影響豬皮凍的清晰度。

3、 將肉皮切成細條型，使皮肉中的膠原蛋白蛋白充足溶解湯中。

4、 用堿手洗可洗掉皮肉上殘余的植物油脂，放醋能夠去除皮肉上的臭味，中合偏堿。

火災烹飪，隔水蒸制

清洗的皮肉條放進鋼質器皿內，添加沸水(水與皮肉的占比為3：1)，放進蔥段與生姜，再放進炒鍋內。炒鍋內的水要做到盛皮肉器皿的底端，用火災蒸4～5鐘頭上下就可以。撿出蔥段與生姜，添加鹽、雞精攪拌，倒進磨具內，制冷就可以。制做重要和感受：

1、炒鍋內的水要做到盛皮肉器皿的底端，其優勢是減少加溫時間，而且作出的凍汁也清亮似水。添加姜蒜能夠去除皮肉的臭味，顯出皮肉的香味。皮肉汁如放進電冰箱減溫，溫度不能小于0℃，由于溫度小于0℃便會使皮肉汁封凍，解凍后水份會外流，進而沒法成形，失去肉皮凍的特點口味。

2、在豬皮凍涼透且沒凝結前，按自身口感放進適當的熟鮮蝦或放進各色各樣蔬菜水果如：黑木耳、紅蘿卜、香萊、芹菜等，做出的花式豬皮凍營養成分更豐富且色彩更誘惑。花型皮凍制作關鍵是蒸制料汁時濃度值要高些，不然豬皮凍口味不太好易破。

針對豬皮凍這道色香味俱全又擁有 養顏美容作用的特色美食，大伙兒如今針對它的作法應當有一定的了解了，在我們的日常生活當中，我們在家里就可以嘗試去制做一番，那樣，在酷熱的夏天當中，我們就可以既享有特色美食，又為我們的皮膚做個維護保養，不妨一試。