麂子肉的做法

伴隨著智能化的發展趨勢在不斷提升的，大家的生活品質也是在不斷提升的，大家的生活水平 也是在不斷提升的，大家的日常生活飲食結構也是產生許多的改變的，也更是由于這類狀況的，大家所做的事兒也是較為各種各樣的，而這類麂子肉的作法便是在其中的一種的。

而針對這類麂子肉的作法，實際上在社會發展上的作法也是較為各種各樣的，而大家的挑選也是較為各種各樣的，而下邊便是一些相關這類麂子肉的作法的材料的。

野麂子肉烹制菜品：

(1)烤麂子肉串

主要材料：麂子肉500克

輔材：生雞蛋50克,木薯淀粉(豇豆)13克

調味品：辣椒面5克,白芝麻50克,麻椒5克,生抽10克,大蔥10克,芝麻油10克,姜10克,食用油20克,鹽5克,米酒15克,雞精3克,白糖10克

烤野麂子肉串的特點：

成菜麻、辣、香、嫩，具備云南省地方文化。

教您烤麂子肉串如何做，怎樣做烤麂子肉串才美味

1. 將麂子肉剔凈肌肉筋膜，入清水沖洗凈，控干水份，切割成3 公分厚為的厚片入盤;

2. 姜蒜拍松入碗，用骨頭湯侵泡;

3. 將鹽、生抽、米酒、白砂糖、雞精、蔥生姜水、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油添加鹿肉盆中，翻拌腌制20 分鐘;

4. 用不銹鋼板釬把麂子肉逐片串好;

5. 生雞蛋磕入碗中，加淀粉和面粉做成蛋黃液;

6. 蛋黃液內下烤串裹勻，刷上芝麻油;

7. 將木碳引燃，燒至控煙時，擺上燒烤架，放上烤串，烤至糊干，刷上食用油;

8. 再烤至出香氣呈橙黃色時，擺盤即成。

烤野麂子肉串的制做秘訣：

野麂子居野，有腥臊氣，入冷水漂去鮮血，清洗后加調味品腌制進味，熟后芳香，美味爽口。

小帖士-食物相克：

生雞蛋：與鴨肉同食損害腸胃;與野兔肉、柿子餅同食造成 腹瀉;另外不適合與野生甲魚、鯽魚、豆槳、茶同食。

(2)醬燒野麂子肉

主要材料輔材：牛鼻700克 胡椒粉3克 發制平菇50克 甜醬油5克 于貝50克 純蜂蜜5克 香萊..12根 雞精2克 大櫻桃2粒 肉上湯50ml 食鹽6克 淀粉和面粉..20克 蔥6克 香油30克 姜6克 食用油1000克 生抽10克 (約耗100克)

烹調方式：

1.牛鼻入開水氽燙,刮洗干凈,拔凈鼻毛,切成片,入火鍋煮開.瑤柱蒸

發.香萊清洗.平菇用食用油50克燴制,并放進上湯,食鹽0克,生抽,胡椒.姜蒜清洗拍松.

2.炒菜鍋上灶火,引入食用油950克,燒至四五成熱,將牛鼻抹上純蜂蜜下鍋中炸成淡黃色撈起來,瀝油,切為大片狀,齊整扣入碗內.碗邊用以貝嵌入成圓環狀,放上平菇,再撤上姜蒜,上籠蒸2～3鐘頭，至軟爛,揀去姜蒜.

3.炒菜鍋容易上火,將蒸牛鼻的料汁潷下鍋中,牛鼻扣入盤里.料汁放鹽0克,雞精,淋入溫淀粉勾芡,再淋上香油,出鍋澆在牛鼻上,盤邊擺著香萊, 在兩朵平菇上各放一粒大櫻桃,裝點即成

(3)毛筍麂絲

主要材料： 野麂子肉 250克 毛筍 150克

調料： 蛋清 25克

調味品： 姜 10克 鹽 2克 生抽 20克 大蔥 10克 動物油(提練) 50克 白糖 2克 米酒 10克 各適當

口味 鹿肉銀紅，細嫩野香，毛筍脆響，微帶清甜味。

烹調方法：

1. 將凈麂肉片成片狀，切割成4 公分長、0.3 公分寬的絲;

2. 麂絲襪高跟鞋放進蛋清、姜(切末)、米酒、鹽小量漿拌勻稱;

3. 將毛筍清洗，切割成比麂絲襪高跟鞋略細一點的絲;

4. 鍋置火上，放進豬板油燒至五成熱，將麂絲入鍋走油，用力勺拉開，待絲襪高跟鞋挺力掉色，馬上倒進漏勺瀝油;

5. 在原鍋余油中，放進毛筍、生抽、鹽少量和白砂糖炒兩下，加老母雞湯燜30秒上下;

6. 再放進麂絲，用淀粉和面粉調稀勾薄芡，顛翻兩下，澆上芝麻油出鍋擺盤，撒上蔥(切末)即成。

制做提醒：毛筍切以前先放到涼水鍋中燒開，以提升延展性，降低怪味(罐裝啤酒筍帶怪味)。

根據上邊的了解和詳細介紹，想來大伙兒能對麂子肉的作法能有一定的協助的，另外也是期待大伙兒能從上邊的專業知識能有一定的協助的，另外也是期待大伙兒能在平常的日常生活多做一些合適自身的健身運動的，另外也是期待大伙兒能在平常的日常生活要培養一個早起早睡的習慣性的。