臺式鹵肉飯

臺式鹵肉飯大伙兒應當都非常少還有機會吃到，聽見那樣的特色美食，是否都早已淌口水了呢，非常是這些愛吃葷的人，提及肉便會很饞，臺式鹵肉飯用的全是五花肉，肥實而不膩口，堅信在平常很多人應當都吃喜歡五花肉吧，五花肉的食用方法也是有許多，無論怎樣吃，都是有誘惑的味兒。

臺式鹵肉飯光聽起來大家都是否很有感覺呢，非常是嗜肉一族，要是跟肉相關的，她們都是特別喜愛，臺灣鹵肉飯也是很多人鐘愛的特色美食。

臺灣鹵肉飯的作法也是有許多，今日我們學習培訓臺式鹵肉飯的作法

難度系數：火鍋配菜(初級) 時間：1鐘頭以上

主要材料

帶皮五花肉500g 紅蔥頭200g

生雞蛋6枚 蝦皮100g

泡好的干香菇 300g

輔材

姜少量 醬油少量

米酒或純糧酒少量 鹽少量

白砂糖少量 八角少量

1. 五花肉清洗切成小丁，紅蔥頭削皮剁碎，平菇清洗擠干水份切成小丁，蝦皮清洗剁碎，姜清洗，切2片再剁碎

2. 鍋子內倒進油，中火烤熱，5成熱時放進紅蔥頭碎，持續煸炒，爆鍋至干酥，盛出，放到吸油紙上吸掉不必要油脂

3. 換大鐵鍋，坐鍋，鍋熱后放進五花肉丁，持續煸炒，爆鍋至五花肉略微變黃，逼冒油分

4. 先后放進姜碎和八角，倒進少量純糧酒和醬油，煸炒勻稱

5. 放進少量白砂糖，煸炒，再放進平菇碎、炸好的紅蔥頭和蝦皮碎，最終放進少量鹽，煸炒勻稱

6. 添加充足多的開水，未過肉面1-2cm就可以，大火燒開

7. 鍋子煮開6枚生雞蛋，太涼后，削皮

把鹵菜連在料汁一起轉到電高壓鍋，放進白煮蛋，調至肉類食品檔，燜煮一小時

小提示

要挑選新鮮的帶皮五花肉，皮肉里膠原蛋白粉比較多，燒煮以后料汁會較為濃稠，看見鹵菜也就汁多鮮艷，口味當然也不干

生的五花肉不歷經焯水，立即鹵，添加姜、八角和米酒(或者純糧酒)都能很合理地除去腥氣。

平菇、蝦皮和紅蔥頭是決策鹵菜味兒的不能缺乏的原材料。確實很難買到紅蔥頭，用洋蔥替代也可，僅僅味兒差許多。

用醬油、鹽和白砂糖進味，不能放進過多鹽，要不然鹽味會遮蓋了肉味。五花肉要立即下鍋爆鍋，逼冒油分(可適度撇掉釋放出來的油)

若用電高壓鍋，能夠挑選肉類食品檔，燒煮時間1鐘頭上下，確保鹵菜煮爛，肥實而不膩口。

臺式鹵肉飯今日我們是否飽那般福氣了呢，先掌握掌握，愛吃的情況下就可以非常容易做出來，那樣的一道飯在中國臺灣是非常火爆的，無論到哪些的地區都可以吃到很好吃的臺灣鹵肉飯，這也是這些愛吃葷的人最好是的享有了，大伙兒趕快去學習一下臺式鹵肉飯的作法吧。