四川擔擔面的做法

談起四川的涼面，很多人的第一印象便是辣、美味可口、爽，四川的涼面便是以辣知名的，我們許多盆友針對這類面是想做的喜愛的，但是卻煩擾無法時刻品味到這一種好吃的美食，此刻，一個好的擔擔面做法針對這種盆友而言是否一種福利呢，下邊讓我們一起來看一下四川擔擔面的作法。

辣是四川擔擔面的一大特點，我們在制做涼面的情況下，朝天椒是一個關鍵，實際上，涼面并不會太難做，它所需要的原材料全是我們日常生活普遍的，我們在目前市面上都能夠買獲得，我們看來一下，幾類較為知名的涼面的作法。

擔擔面做法1

原材料秘方

小麥面粉500克 紅油辣子100克 花生醬75克 川冬菜100克 蔥段50克 花椒粉2.5克 紅生抽125克 蒜泥50克 豌豆尖 200克

做法

1.用富強粉500克放水125克揉面，和勻后搟一片，再切割成細面條。

2.將以上調料(按5碗測算)裝進5個小盤子內，每碗添加大骨湯小量，待鮮面條煮好后挑在碗內既成。

商品特性 味香辣，色鮮紅色。

擔擔面做法2

用材：

小麥面粉500克，德陽市大豆油、雞精、紅油辣椒、生雞蛋、化動物油、豌豆尖、好湯、醋、蔥段、豆芽菜、豆粉、生豬肉各適當。

制作方法：

1.將小麥面粉與生雞蛋放水合成面糊，用手工制作搟做成細莧菜葉鮮面條。豆粉作為搟餃子皮時的定妝粉。

2.將大豆油、醋、雞精、紅油辣椒、好湯、蔥段、豆芽菜末各自放進12個碗中。

3.將生豬肉剁碎綠豆尺寸的顆粒物。鍋里放化動物油，待油燒開，放進生豬肉，放干水份，放鹽、大豆油，著色，至吐油肉酥呈橙黃色即出鍋。

4.鍋中的水燒開，放進鮮面條煮開，各自撈入12個配有調味品的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上邊放一搞好的肉臊即成。

擔擔面做法3

主要材料：手打牛肉拉面(細根的)一份 豬后腿肉200 克

輔材：四川碎豆芽菜100克 蔥末 生姜沫 蒜泥 小辣椒 小白菜4顆 花生仁20克

調味品：生抽醬油 米酒 油辣子麻椒油 醬油 白胡椒粉 老陳醋 芝麻油 鹽

制作方法：

1、入油，文火漸漸地將花生仁炒過預留。

2、蔥，姜，蒜，辣椒碎所有準備好，肉切碎。

3、熟的花生仁放進薄膜袋，用搟面棍搟成碎碎的的小顆粒預留，

4、鍋滾油，放進生姜沫，蒜泥炒出香味，倒進生豬肉碎，加蒜，生抽醬油炒進味。

5、入豆芽菜，干紅辣椒碎一同煸炒進味，(假如一次量還要儲存可適當加些鹽)

6、醬油，麻椒油，油辣子，鹽，味精，芝麻油，老陳醋，白胡椒粉，蔥段配成料汁。

7、鍋燒開水，放進鮮面條熬成9分熟，添加蔬菜燙一下撈起來，放進兌好料汁的碗里。

8、上一勺炒好的肉沫豆芽菜，花生仁粒翻拌就可以。

擔擔面做法4

原材料：鮮面條200克，肉餡400克，豆芽菜100克，小蔥末25克，生姜沫10克，蒜茸10克，辣椒粉1.5克，花生醬10克，油菜心1棵，香萊少量。

調味品：醬油，生抽醬油，米酒，白醋，大骨湯，花椒粉，動物油，芝麻油。

作法：

1.鍋熱后，倒進肉餡炒散備用。

2.用動物油將蔥、姜、蒜進行爆香，再放進辣椒粉、豆芽菜、肉沫爆鍋，加蒜、醬油、生抽醬油、白醋，點少量大骨湯，起鍋時放進花生醬、花椒粉炒勻。

3.沸水入鍋將鮮面條煮開，撈入碗中。油菜心焯熟備用。

4.往碗中鮮面條里倒進適當大骨湯，添加炒好的醬汁和焯熟的油菜心，撒上香萊就可以。

針對這幾類較為知名的作法，不知道大伙兒是不是早已學得了，涼面的作法簡單易學，原料的要求也不會太難尋找。在我們的日常生活當中，我們諸位鐘愛特色美食的盆友何不能夠試一試，我們還可以將這種方式溝通交流給我們的盆友，讓大伙兒一起享有一下這種特色美食。