重慶火鍋的做法

在冬季這一嚴寒的時節，如何可能少的了重慶市火鍋的存有呢?重慶市火鍋是大家較為喜愛的一道特色美食，也普遍的遭受消費者的鐘愛。那麼，針對喜歡吃重慶市火鍋的大家，大家了解重慶市火鍋的作法是啥嗎?重慶市火鍋是由于哪些而遭受大家的鐘愛呢?如今就要我們一起來了解一下重慶市火鍋的作法吧。

堅信在日常生活中，我們很多人都較為喜歡吃重慶市火鍋，因此一到冬季的情況下，各家火鍋店都是涌向了消費者，也讓大家為排長隊覺得很苦惱，因此當我們了解重慶市火鍋的作法就可以在家里自身品味了。

青湯，是典型性的重慶市火鍋基本湯。此湯主要用途普遍，重慶市火鍋絕大多數種類均用此湯。其特性是：口味豐富多彩，汁濃味厚，香辣鮮美，鮮美回甜。青湯秘方和調配方式許多，風格迥異。下邊詳細介紹三種較為知名并被大伙兒認可的秘方和調配方式，供采用。

秘方一：

白湯1500克、黃奶油250克。豆瓣電影150克、水豆豉100克、老冰糖15克、朝天椒節50克、生姜沫50克、麻椒10克、食鹽15克、米酒30克、醪糟汁100克

秘方二：

羊肉湯1500克、黃奶油200克、豆瓣電影125克、水豆豉45克、老冰糖25克、辣椒干25克、生姜沫50克、食鹽10克、米酒25克、醪糟汁150克

秘方三：

老母雞湯2000克、黃奶油250克、郫縣豆瓣醬200克、水豆豉50克、老冰糖50克、生姜100克、蒜頭200克、干紅辣椒25克、麻椒25克、食鹽10克、米酒100克、醪糟汁100克、菜籽油100克、色拉油200克

青湯的實際調配方式是：

先將炒菜鍋置灶火上，下油(黃奶油或菜籽油等)燒開后，加豆瓣電影、生姜片(生姜拍破)水豆豉，煸出香氣并呈鮮紅色，而后下湯，燒滾后下米酒、醑糟汁、朝天椒、麻椒、鹽、老冰糖等熬料，待料汁深厚、香氣四溢、味兒香辣回甜時，便可舀入火鍋中應用。

調配青湯也要留意下列二點：一是料汁表層的白沫子，與油混在一起，務必去掉。其方式是：用勺背輕輕地沾取，讓白沫子沾在勺子身上，隨后去除，以防將油撇掉。二是要半途嘗一下味兒。若鹽味不足，酌量放鹽;若麻味不濃，再天賦加點豆瓣電影、麻椒、朝天椒;若發覺太辣或太咸，可加老冰糖或淡湯。經補充調料，使火鍋的味兒更合乎肉食者的規定，更突顯純正重慶市火鍋的口味。

從文章內容詳細介紹的作法中，堅信大家會對重慶市火鍋的作法有一定的了解了。由于針對特色美食而言，我們很多人是沒法抵御的，也是讓我們在日常生活中品味自己做出去的重慶市火鍋的重要，因此我們期待大伙兒可以多學習培訓一下再次火鍋的作法，讓我們在寒冷的冬季，還可以跟我們親人吃上熱吞吞的火鍋。