麻辣火鍋底料

我們都了解一份美味可口的火鍋，較為重要的要素還是取決于火鍋火鍋底料的制做，假如我們可以制做一份比較好的香辣火鍋火鍋底料，這針對我們要想取得成功作出一份美味可口的火鍋早已獲得非常好的確保了。下邊是一篇有關香辣火鍋火鍋底料的有關詳細介紹，期待大伙兒可以好好地來閱讀文章一下，堅信對大家有一定的協助。

火鍋是一種較為受人熱烈歡迎的食材，尤其是在寒冷的冬季，許多家中都是吃火鍋，那麼這就對我們火鍋火鍋底料的制做有很嚴苛的規定了，我們應當作出較為合適顧客鐘愛的香辣火鍋火鍋底料。

火鍋火鍋底料原材料：

辣椒干150克，蔥段、蒜各10克，姜20克，郫縣豆瓣醬100克，香辛料(砂仁5克，八角茴香5克，八角5克，丁香花3克，白豆蔻5克，百里香2克，排草3克，三奈5克，香果5克，茴香3克，良姜2克)，老冰糖10克，黃奶油150克，動物油50克，茶籽油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。

火鍋火鍋底料制做：

1、把辣椒干做成泡海椒，10克姜、蒜各自切割成0.5公分厚為的丁，10克姜切片預留;永川豆豉剁碎綠豆尺寸的粒;老冰糖搗爛;茶籽油煉熟后濕冷;黃奶油下鍋中煮化，加生姜、蔥段燒至九成熱，撈起來姜、蔥放涼預留;香辛料用開小水泡2分鐘，控干水份絞成花生仁尺寸的粒。

2、鍋里放黃奶油、動物油、茶籽油，燒至四成熱時香辣火鍋火鍋底料下泡海椒、郫縣豆瓣醬文火炒10分鐘，添加香辛料文火慢炒10分鐘，待香氣四溢、豆瓣電影酥香當下剩下的姜、蒜丁文火炒5分鐘，下水豆豉、老冰糖、醪糟汁，文火炒5分鐘即成四川香辣火鍋火鍋底料。

注：將炒好的火鍋底料添加1000克酸菜魚火鍋、味精10克、辣椒干節10克、麻椒8克、老冰糖10克上菜，煮沸后燙食就可以。

技術性重要：四川香辣火鍋火鍋底料炮制中泡海椒、郫縣豆瓣醬下鍋后得用文火慢炒，炮制時間一定要夠，一般在10分鐘上下，那樣才可以確?；疱伒南銡?再添加水豆豉、老冰糖之后就千萬別炒太長期，文火炒成郫縣豆瓣醬中的朝天椒塊松脆，即制造行業講到的“魚眼泡”就可出鍋，不然火鍋在燙食時候糊底。

以便讓大量的顧客掌握到香辣火鍋火鍋底料的作法，文章內容詳盡的為我們詳細介紹了它香辣火鍋火鍋底料的制做流程，期待大伙兒可以學好它，那樣針對我們在日常生活中服用火鍋就可以具有非常好的協助，更強的調整我們要想的口感和特點。期待大伙兒可以學精它的做法。