涼粉的制作方法

通常一到夏季的情況下，大家便會剛開始沒有胃口用餐，原本氣溫早已夠熱的了，每日也要吃熱的飯食，確實是沒有胃口去吃。每到這個時候很多人便會想到一種我們我國傳統美食涼皮。涼皮是一種時興在我們中國各地的一種夏天特色小吃，涼涼爽爽的備受我們喜愛。

而在每一個地域的涼粉的做法也全是不盡相同的，像有川北涼粉，重慶市涼皮這些，可以說簡直各形各色。今日給大伙說幾類涼粉的做法，讓大伙兒在炎炎夏日可以有一絲清涼。

一，川北涼粉

原材料

綠豆粉，青椒丁，鹽，雞精，醋，生抽，姜蒜末

作法

1、綠豆粉放水調為稀糊。

2、鍋內加水燒開，放進稀糊熬成稠狀，取下放涼，切割成細細的。

3、鍋內加點油燒開，放入青椒丁、鹽、雞精、醋、生抽、姜蒜末，再添加小量水熬出料汁。

4、把料汁澆在涼粉條上，再放進蒜泥、蔥末就可以。

二，重慶市涼皮

原材料

主要材料：豌豆淀粉125克

調味品：油辣椒，花椒面，鹽，生抽，蒜泥，姜片末，老陳醋，香油，雞精，白砂糖，蔥段

作法

1、豌豆淀粉125克，用1100克上下冷水把豌豆淀粉調為漿。

2、把木薯淀粉漿倒進鍋中低火加溫至燒開，這全過程得用勺不斷攪拌，燒開后轉文火再煮上十多分鐘，至糊成粘稠全透明狀。

3、把煮好的糊倒進盆中，再連盆放到冷水上讓它迅速制冷凝結，不慌得話也可就那么放著，讓它當然晾涼凝結。

4、涼透后就凝結了，扣出去，切條裝碗。

5、把調味品打好，淋在涼皮上就可以(一定要現吃重現拌調味品，涼皮拌上調味品后，長時間不要吃便會糊，影響口味)

三，四川涼粉

原材料

粉1飯勺，涼白開水1飯勺，燒開的水5飯勺，糖，老陳醋，生抽，蒜末，蔥段，油辣椒

作法

1.一湯勺粉加一湯勺涼白開水開勻，加到5湯勺燒開的水中迅速攪拌，

2.文火煮到冒泡泡就好了，稍涼就將它倒進便當盒里放冷藏室到凍潔。

3.調味品天賦加點糖、老陳醋、生抽、蒜末、蔥段，最終免不了的自然是要再加文文秘人員制的油辣椒那才可以算叫四川涼粉了。

詳細介紹了這么多涼粉的制作方式 ，要是學會了今年夏天就可以清涼渡過了，并且在家里就可以吃到每個地域與眾不同口味的涼皮。但是，盡管涼皮美味，可是因為它終究太涼，像老年人，小孩子，胃腸不好的人，不宜多吃的。