為什么做的涼皮老裂

涼面一直開裂是怎么回事?很多人在夏季愛吃涼皮，可是在外面買的涼面又怕不環境衛生，因此一部分人挑選自己做涼皮，可是會碰到一些問題，例如自制涼皮一直開裂是什么原因呢?

涼面黏連不太好揭是什么原因?

1、籠布

涼面揭不起來。一般是由于新的蒸籠布，非常容易粘，把蒸籠布多侵泡些時間，清洗干凈，把揭涼面的情況下一定要趁著熱，遲緩拉籠布揭，才不容易黏連。

2、刷油

也可能就是你揭涼面的砧板上沒有刷油，或是就是你刷的油太少，或沒刷勻。

夏季最喜歡吃的便是涼面了，清爽可口的涼面，再加絲瓜、豆芽菜等火鍋配菜，再再加醋、油辣子等調味品，那么一拌，那叫一個美味。夏季熱天沒有胃口的情況下，優選便是涼面。很多人自身在家做涼皮的情況下，一直出現涼皮開裂，口味不筋道的問題，吃起來軟趴趴、粘乎乎的，口味不太好，這是哪一步做不對造成 的呢？今日我就共享大伙兒一個做涼皮的小竅門，把握了這一小竅門，涼面不裂開，并且口味非常的筋道，一起來看一下吧。自制涼皮老是裂開，口味不筋道？把握一個小竅門，輕輕松松處理問題。

生產涼面疫苗

食物：500g小麥面粉、5g食用鹽、260Ml冷水。作法流程：

1、小麥面粉放進一個面盆里，隨后添加適量的食用鹽提升筋度，漸漸地的添加冷水，一邊放水一邊用筷子拌和，攪拌成面絮以后著手合成光潔的面糊，蓋上保鮮袋醒面30分鐘。

2、醒面好以后揉勻稱，隨后提前準備一盆水，剛開始洗臉，水剛開始是十分混濁的，面條越密越粘到一起，隨后把洗臉的水過濾到另一個面盆里，面條再次洗，直至水越來越已不混濁，面條就洗好啦，我們把洗完的面條放進炒鍋中火災蒸半小時上下，面條就蒸好啦。

3、面條水靜放2個鐘頭，會出現顯著的層次，我們把上邊的冷水扔掉，留有下邊的小麥面粉水攪拌均勻，這兒要留意，上邊的冷水不必所有扔掉，留一點點，這一步也是涼面筋道不裂開的重要。