魚頭湯的做法

大家要是試著過鮮美爽口的魚頭湯都是立刻喜愛上這道菜式，這是為什么呢?這關(guān)鍵是一由于一個鮮字。實際上魚頭湯以外以這般的柔美，關(guān)鍵是由于他的原材料--米魚。米魚是魚頭湯的關(guān)鍵原材料，米魚與一般的鯉魚等魚比起來，其的表面十分的丑惡，盡管米魚的表面并不是很好看，但我們也不可以補他的表面所蒙騙，實際上他的肉質(zhì)地是很鮮嫩，口味非常好，并且他的價格低，營養(yǎng)豐富。

米魚的作法許多，除開能夠清燉還可以清蒸的，做成魚頭湯外，他不能腌漬，這也是一種簡易的作法，便是在魚的的身上抹鹽，第二天就可以食用，歷經(jīng)腌漬后的魚類也是細(xì)嫩有層次感。自然，平時我們的我大量的會挑選用米魚做魚頭湯，下邊，我們就來介紹一下剁椒魚頭湯做法。

1,米剁椒魚頭清洗剁碎塊狀放進盤里用蔥根、生姜片、蒜和紹興酒腌漬一會兒，除腥.

2,鮮筍清洗預(yù)留.

3,鞭筍去殼清洗切割成片狀，蔥切割成小長段預(yù)留.

4,炒菜鍋倒進油燒后放進蔥蒜進行爆香后放進剁椒魚頭塊煸炒(留意：不必煸炒的太快，那樣魚類非常容易散去).

5,鍋內(nèi)再倒進鮮筍、鞭筍、朝天椒與剁椒魚頭一起煸炒一會兒，待剁椒魚頭掉色后倒進適當(dāng)?shù)乃?留意：水未過剁椒魚頭就可以了)燒開，去掉白沫子，燉約三十分鐘，湯至乳白色才行，添加適量的鹽就可起鍋了，撒上蔥段就可以享有美味可口了(這道湯無需放雞精，剁椒魚頭自身就早已很美味了)

以上便是剁椒魚頭湯做法，但是看得出，實際上他的作法是非常簡單的，十分適合我們在平時的情況下煮用，假如喜愛喝魚頭湯的盆友都不防試著一下。