湯圓和元宵的區別

湯圓和元宵的差別，這一問題有很多的人都與我談過，可是針對這二者的差別，大部分的人不太掌握。由于她們都覺得湯圓與元宵是一樣的。由于來到每一年的正月十五全是吃湯圓，不論是北方人還是北京市方都是吃。

而據權威專家講，實際上湯圓和元宵是有差別的，它是二種不一樣的食品。盡管說成二者的外形及其制做的原材料上邊都同樣，可是這二者卻并不是同一種食品。北京稱為是元宵節，而南方地區則稱為是湯團，下邊就來給大伙兒介紹一下湯圓和元宵的差別。

北方地區“滾”元宵節

1元宵節在制做上應比湯團要繁雜得多：

最先需將合好、凝結的餡切割成一小塊，過一遍水時，再丟入裝滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊撒水，直至包餡粘滿糯米面卷成球體方可大獲全勝。

2因為加工工藝不一樣，元宵節比湯團的口味要粗一些。

3元宵節的包餡相對性單一，傳統式元宵節以甜餡主導，包餡多見白砂糖白芝麻、桂花樹雜錦等。

4元宵節煮后，湯會較為濃，跟糯米面粥一樣，外皮綿軟，包餡堅硬有“咬勁”，清香和米香濃厚。

南方地區“包”湯團

1湯圓的做法有點像做餃子：

先把粘米粉放水和結團(跟包水餃時揉面一樣)，置放幾個小時讓它“醒”透。隨后把做餡的各種各樣原材料翻拌放到海碗里預留(不必像做元宵那般切割成一小塊)。湯圓餡水分含量比元宵節多，它是二者的差別之一。包湯圓的全過程也像水餃，但無需搟面棍。濕粘米粉黏性極強，只能用力揪一小團濕面，擠壓成型成圓片樣子。用筷子(或薄竹塊狀的專用工具)挑一團餡放到檽米上面，再用兩手邊轉邊收邊制成湯團。做的好的湯團表層光潔發光，有的還留一個尖兒，像桃型。湯團外皮已帶有充足的水分，很粘，不容易儲存，最好是現做現下了吃。

2湯團越軟、滑就越好，因此 對檽米原材料很注重。應選黏性超強的種類。制作工藝上也是有叫法，要用“水磨粉”。就是，把檽米粒用小水泡之后，連消防水帶米一起上磨(象磨豆漿那般)，并且最好用石碾子磨。碾成的粉用茶包袋綁起來控干，能夠冷凍三四天(時間長了會酸酸的)。由此可見，好的湯團難以現代化生產出去，這也是它與元宵節不一樣的一個特性。

3湯圓的餡料更加豐富多彩，包含甜咸葷素搭配，在傳統式甜餡的基本上添加肉粒、香腸丁等包餡。

4南方地區的湯團有多種多樣“派系”，如今最知名的是寧波市的“黑洋酥”湯團。說白了“黑洋酥”便是動物油和黑芝麻的化合物，并且動物油并不是熬成的純油，要用源自豬肚里的原塊的“板油”。撕下“板油”外邊的視網膜后用手工制作擠壓成型、搓揉它，再一點一點地摻加黑芝麻。這東西從當代健康保健見解看是肯定的去其糟粕，可吃起來口味極好：滑糯軟燙，非常值得一試。

如今針對湯圓和元宵的差別大家都知道吧。但是提示大伙兒的是，不論是湯團還是元宵節，也不應多食。非常是老年人，少年兒童或是是消化不良的人，有胃病，腎病，胰腺炎的，肥胖癥的人最好是不要吃，或是是少吃一點。由于這二者是歸屬于一種不容易消化吸收，并且發熱量高植物油脂高的食材。