鴨蛋的營養價值 蛋白質含量比雞蛋高2.4克

鴨蛋，因雞蛋殼呈青綠色，外型圓滑光潔，又叫“壽果”。相傳，在清朝時期，淀邊就會有許多小作坊，生產加工皮蛋、壽果(咸鴨蛋)，根據水陸運送，運到京、津、保一帶，在銷售市場上備受青睞。一些商品還出入口國外。在其中紅心圖片咸蛋也是頗負盛名，它咸度爽口，芳香四溢，是夏季補鈣補鋅之佳品。

鴨蛋的營養成分

每100克所含微量元素：

發熱量180 (大卡)尼克酸0.17 (mg)鈣62 (mg)蛋白12.6 (克)維生素b20.35 (mg)鎂13 (mg)人體脂肪13 (克)維生素b30.2 (mg)鐵2.9 (mg)碳水化合物化合物3.1 (克)維他命C0 (mg)錳0.04 (mg)膳食纖維素0 (克)維生素E4.98 (mg)鋅1.67 (mg)維生素D261 (mg)膽固醇565 (mg)銅0.11 (mg)胡蘿卜素1 (mg)鉀135 (mg)磷226 (mg)視黃醇劑量70.3 (mg)鈉106 (mg)硒15.68 (mg)。