湖南蒸菜菜譜大全

說到湖南菜，瀏陽蒸菜迫不得已提。流傳蒸菜始于明代的客家文化，那時候的開國帝王屠殺了瀏陽后，外來務工人員很多入遷瀏陽居住，而這在其中又以江西省地域入遷數最多。那時候居住的江西人中，又以廣東客家人占多數。因此，本地的膳食結構遭受了許多客家文化的影響，蒸菜的產生也更是歸功于此。

蒸菜的產生最開始是由于鄉村家中出門種地，沒有那么多的時間來煮飯。因此，以便省時省力，一般的家庭主婦會提早在早上的情況下將每日三餐的飯及其菜準備好。但由于充分考慮正中間時間間隔那麼長，飯食非常容易冷掉，因此用大鐵鍋裝滿水，將飯食用籠屜蒸在上面，那樣能夠長期維持溫度。

之后，伴隨著科學研究的發展趨勢，大家發覺吃蒸菜還是十分有益處的，不易上火，并且植物油脂也較為低，對比于一般的燒菜類非常容易消化吸收得多。因此，就漸漸地產生了一道特點——瀏陽蒸菜。

最開始瀏陽蒸菜中的白米飯都需要開展撈煮，將米放到鍋內，添加很多的水焯至七成熟時，再將米撈出來，放進木盆里邊煮開。小米湯是小米湯，能夠餐前喝，還可以給油煮沸后加鹽和蔥，十分美味可口。飯在木盆煮之后，會沾上甘松，并且非常有嚼勁。

伴隨著如今社會發展的發展趨勢，這類做飯的方法太費時間時間，因此早已難以看到蹤跡。但是，蒸菜倒是發展趨勢得很好。下邊和大伙兒共享好多個我覺得非常具備象征性的蒸菜。

1.清蒸魚頭

瀏陽蒸菜中應用的剁椒魚頭不象湖南菜中的剁椒魚一樣，只限于雄魚。蒸菜中什么魚頭都能夠用來蒸，你例如鯉魚就用的數最多，由于食物劃算。剁椒魚頭歷經簡易的抹鹽腌漬后，放上自做的剁椒就可以上鍋蒸，很容易實際操作。最重要的一點是，蒸出去的魚美味可口，另外還很容易下飯菜，因此十分受顧客的熱烈歡迎。

2.瀏陽豆鼓蒸排骨

這家常小菜的與眾不同食物實際上就取決于應用了瀏陽豆鼓，具備與眾不同的豆香氣，讓這家常小菜美味可口了許多 。湖南省本地較為喜愛放辣椒干一起蒸，但以便融入沒法吃辣椒的盆友，也是有將辣椒干改為了新鮮小辣椒的。但是，我較為喜愛用辣椒干煮制的，總感覺味兒更原生態一些。

3.蒸南瓜

冬瓜是個很好的食物，可煮可蒸，還可與糯米糕一起制成玉米饅頭，制成蒸菜工藝流程比較簡單。冬瓜清洗切薄塊后，即能夠裝盤放到蒸碗中，往里添加小量的鹽（也是有的加糖），再放進鍋中蒸就可以了。蒸的越長，冬瓜越美味。

4.臘味合蒸

這家常小菜在湖南菜中的名氣十分高，也十分具備象征性。臘魚、咸肉清洗后，臘魚切片，咸肉切成片，放置的次序十分有注重。一些喜歡吃干菜的，還可以放點干菜，但留意一定要放到最下邊一層，隨后再是臘魚，最上邊一層是咸肉，那樣做出去的味兒才算是最好是的。

自然，瀏陽蒸菜的種類也有許多，可葷可素，按直接得話來說，要是是能想起的菜基本上都能夠用來蒸，而且美得不可方物。更是因為蒸菜簡易易實際操作，營養成分高，獲得了普遍的運用。因此，有云棲大會來到湖南省，瀏陽蒸菜肯定是非常值得你來品味的一道特色美食。