蛋糕用小麥粉是低筋粉嗎

小麥面粉，它是很多人是一點全是不生疏的，是否覺得挺了解的，小麥面粉能夠 制作蛋糕嗎?小麥面粉是低筋粉嗎？

小麥面粉能夠 制作蛋糕嗎：

想制作蛋糕又很難買到低筋面粉得話，建議你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能夠 制作蛋糕的

低筋面粉配置方式 ：可以用普通面粉和玉米粉按4：1的占比調合。假如想更低筋，再天賦加點玉米粉還可以。做松糕和小點心時能夠 那么弄。

留意：你平常包水餃的小麥面粉但是歷經一般面團發(fā)酵過的，千萬別用商場里那類包裝上注全名是"水餃粉"的制作蛋糕，由于那類小麥面粉面條許多 的。

小麥面粉是低筋粉嗎：

自然是低筋粉，高筋得話它會標出的而且價錢不一樣!

高筋面粉、低筋面粉的歸類與小麥面粉中常含蛋白的是多少相關。高筋面粉蛋白質含量在10%以上，低筋面粉蛋白6.5~8.5%。

挨近麥粒表皮的蛋白質含量比挨近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用以生產高筋面粉;軟塑麥子用以生產低筋面粉

小麥面粉是能夠 用于制作蛋糕的，并且小麥面粉還是低筋粉。

小麥面粉的歸類

1、特高筋面粉:生產水分14%,粗脂肪13.5%以上疫苗,一般用于做面筋,炸油條。

2、高筋面粉:生產水分14%,粗脂肪11.5%以上疫苗,多用于制作面包、鮮面條等。高筋粉的蛋白質含量均值在13.5%,而一般蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉。蛋白質含量高,麩質也較多,因而筋度亦強,

3、中筋粉:生產水分13.8%,粗脂肪8.5%以上疫苗,一般小籠包、饃饃、水餃、攤煎餅等新中式面點、中式面點等全是用它。一般食譜里不非常標明哪些小麥面粉的,全是這一。

此外,制做西式糕點中的植物油脂生日蛋糕則多采用中筋面粉,植物油脂生日蛋糕自身構造比戚風蛋糕疏松,采用中筋面粉,可使生日蛋糕的構造獲得進一步加強,進而越來越更為密不可分而不疏松。

4、低筋面粉:生產水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗,一般用于生日蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕采用低筋面粉,因低筋面粉無筋力,做成的生日蛋糕非常綿軟,容積彭大,表層整平。

5、一般水淀粉是粟粉或豆菱粉,一般是燒菜時掛芡用的。