米餅（以大米為原料加工成的糕點）

米餅（以大米為原料加工成的糕點）

米餅 （以大米為原料加工成的糕點） 次瀏覽 | 2022.09.24 10:03:50 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 米餅以大米為原料加工成的糕點

米餅也就是用米粉制作而成的，吃起來軟軟糯糯的，非常有嚼勁，米餅也可以和其他的食材搭配在一起制作，能夠讓口感變得更加豐富，適當?shù)某砸恍┟罪災軌蜓a充身體所需要的營養(yǎng)物質。

中文名

米餅

主料

大米

起源發(fā)展

它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特點，深受人們喜愛。米餅是日式米果的代表，它是日本江戶時代(17～19世紀)在我國“煎餅”制法的基礎上，用米粉代替小麥粉，采用焙烤加工工藝制作而發(fā)展起來的一種日本傳統(tǒng)糕點。近年來，我國市場上也出現(xiàn)了不少米餅。

特點

米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化制品。每只餅重9～lOg，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料。若用糙米，營養(yǎng)素含量多且高，又能滿足人們對低熱量和高膳食纖維的要求。

生產(chǎn)工藝

原料(糯米)→洗米→浸泡→脫水→粉碎→調(diào)粉→蒸制→冷卻→壓坯成型→干燥→靜置→焙烤→調(diào)味→成品

制作方法

如果家中有剩下的米飯而且也不想浪費扔掉的時候，可以試著做做美味的蔬菜米餅。蔬菜米餅是一種可口的零食，主要的原料是米飯和一些蔬菜，可以根據(jù)自己的喜好自由地選擇添加的蔬菜。現(xiàn)在介紹兩種蔬菜米餅的做法。

做法一：選取適量的剩米飯、芹菜、胡蘿卜、香菇、油、鹽等為原料。先將米飯用飯鏟按壓一下，這樣能使米飯更好地黏在一起；然后把芹菜、胡蘿卜、香菇切成碎末，放人油鍋翻炒一會兒，讓它們變熟；接著將炒好的蔬菜末放入米飯中加少許鹽拌勻，捏成餅；最后，把這些辦好的食物裝盤放人微波爐加熱即可。

做法二：選取雞蛋兩個，適量的米飯、胡蘿卜、香菜、大蔥芹菜、鹽、花椒粉、油等為原料。在制作時，先將米飯放人微波爐中高火熱1分鐘，然后等其稍微冷卻之后再放人兩個雞蛋；接著，可以將芹菜、香菜、蔥頭、胡蘿卜等原料切碎；之后，可以在鍋里刷薄薄一層底油，用勺放人大小一致的量，煎至兩面焦黃即可。在吃的時候可以蘸上一些自己喜歡的調(diào)料，這樣味道會更好。

相關

龍門米餅，又稱龍門年餅，以優(yōu)質大米、精選花生為主要原料，鹽、糖為輔作佐料，精制而成，以“皮薄餡多，爽脆可口，咸淡適中，清香宜人”的特點贏得廣大消費者的歡迎，產(chǎn)品主要銷往珠三角多個城市，并遠銷海外。2015年2月，龍門米餅制作技藝入選惠州市非物質文化遺產(chǎn)項目。[1]

食品營養(yǎng)成分

食物名稱	米餅
含量參考	約每100克食物中的含量
能量	536千卡
蛋白質	4.2g
脂肪	29.9g
飽和脂肪酸	15.8g
多不飽和脂肪酸	4.6g
單不飽和脂肪酸	5.9g
碳水化合物	63.2g
不溶性膳食纖維	0.6g
葉酸	5μg
鈉	192mg
鎂	7mg
磷	65mg
鉀	34mg
鈣	6mg
錳	0.56mg
鐵	1.4mg
銅	0.14mg
鋅	0.4mg
硒	2.9μg
維生素B1（硫胺素）	0.05mg
維生素B2（核黃素）	0.03mg
煙酸（煙酰胺）	0.44mg
維生素B6	0.07mg
維生素E	3.91mg

參考資料