田雞湯（以田雞為主要材料制作的菜品）

田雞湯（以田雞為主要材料制作的菜品）

田雞湯 （以田雞為主要材料制作的菜品） 次瀏覽 | 2022.09.08 09:58:43 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 田雞湯以田雞為主要材料制作的菜品

田雞湯是一道可治久病、產后、年老或勞損過度所引起之衰弱的菜肴。田雞－能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。黨參－能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。生姜－能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生姜同煲，水滾后轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。

中文名

田雞湯

菜名

胡椒田雞湯

菜系

其它菜系

類型

健康食譜

材料

白胡椒10克,田雞數只

菜譜

黨參田雞湯

黨參田雞湯此湯可治久病、產后、年老或勞損過度所引起之衰弱。

材料

田雞1斤、黨參3兩、生姜3片、鹽少許。

田雞－能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。

黨參－能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。

生姜－能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。

做法

田雞洗凈，黨參洗凈，姜洗凈拍扁。

砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生姜同煲，水滾后轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。

椰子黃豆無花果田雞湯

秋日的家庭靚湯宜清潤滋補，椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風之功用。黃豆被稱為“營養之花”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的，中醫認為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認為補元氣治脾虛的營養食品。

材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。

烹制：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗凈，稍浸泡；田雞宰洗凈，去皮、爪及臟雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

胡椒田雞湯

菜名：胡椒田雞湯

菜系：其它菜系

類型：健康菜譜

材料：白胡椒10克,田雞數只。

制法

1、田雞去內臟、洗凈，放入開水鍋內煮5分鐘，撈起過冷水。白胡椒洗凈，原粒放入田雞腹中，用線縫合。

2、將田雞放入燉盅內，加清水適量，蓋好，用文火隔水燉2小時，調味溫食。

功能：驅風散寒、止咳定喘

適用范圍

用于感受風寒、風寒性咳喘、痰多、胃寒嘔吐等癥。常用本湯有溫胃散寒、補益肺胃之功效。

瘦肉田雞湯

菜系及功效：利尿食譜、幼兒菜譜、補虛養身食譜、貧血食譜

口味：咸鮮味

工藝：煮

瘦肉田雞湯的制作材料：

主料：田雞500克,冬瓜500克,干貝20克,豬肉(瘦)200克

調料：姜5克,陳皮2克,鹽3克

制作：

1、冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。

2、江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時。

3、瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。

4、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。

5、買田雞時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗凈。

6、田雞，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。

營養價值

田雞肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。

1、田雞中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質。其中磷構成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護細胞和提高免疫力的作用。

2、田雞中的鐵元素是人體合成血紅蛋白的必要元素，可以改善人體的缺鐵性貧血。

3、田雞所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。[1]

參考資料