餐飲營銷方案

第1頁共34頁

餐飲營銷籌劃方案

餐飲營銷籌劃方案1

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業

的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期

的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶

奪，縮小些類競爭對手的市場，同時到達打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主

要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品

價格定位、竟爭對手賣點、效勞質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、

廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪方

案。

三、搶奪略策

〔一〕單店的裝修定位。

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氣

氛。〔檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等〕

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房

〔器皿可考慮金器或銀器〕以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業

中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏〔古箏、揚琴、二胡

等〕；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

〔二〕價格定位。

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們

的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略

低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，

〔其它差價根本相同〕在效勞或優惠措施上優勝于對手。

第2頁共34頁

〔三〕分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分

析，重要因素如：環境、衛生、菜品、效勞等。非重要因素主要是指補充、輔

助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已

經具備〔價格上的差異是我們的訴求點〕，因此我們的細那么必須在非重要因素

〔輔助因素〕中找到竟爭對手的缺乏，如競爭對手有無停車場、洗車效勞；小

吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是

否有綠色植物；效勞的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種

“象限分析模型〞的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區優勢區優勢區：〔重要程度高〕是單店優點，需要加以保持。

時機區維持區修補區：〔重要程度高〕單店在這方面表現比擬差，需要重點

修補、改良。

時機區：〔重要程度低〕單店在這方面表現比擬差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面

的時機，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：〔重要程度低〕單店在這方面表現比擬好，對單店的實際意義不

大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動。

細那么：消費滿某某元，贈送某某元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟〔印

有紅門宣傳資料或祝詞等〕時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交

流中會屢次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符

合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃

濃的文化氣氛。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯

不收錢，那咱們單店的米飯那么要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米

第3頁共34頁

等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一

種水果拼盤，那我們單店那么提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋〞，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用

于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大

廳等適宜位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種〔泡菜、咸菜〕，那我們可考

慮開餐前送兩種或以上的開胃菜〔茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等〕。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間〞也是時機區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的時機點，前提必須是“修補區〞的

劣勢得到了根本的改觀。

〔四〕單店的宣傳。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知

曉度，如報紙、電視、播送、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活

動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿

意度也可以到達提升單店品牌的作用。

〔五〕尋找賣點。

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單

店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡

化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣

點，此方法是消極被動的方法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找

賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新效勞，客服配套措施等方法，此類方

法不斷更新，以免競爭對手跟風。

〔六〕建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略。

1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員

工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作

用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執行必須有

第4頁共34頁

單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經?！皫Э汀不蛲?/p>

薦〕消費〞。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給

予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店

方的情況來選擇自己適宜的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳

播途徑，使用立體宣傳和促銷來到達搶奪競爭對手市場的目的。

〔七〕經常促銷。

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50〞的鏤空及時貼，作為常年

促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金

量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展

開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比擬全面的提

示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當

地實際另外尋找新的促銷點。

〔八〕建立客戶檔案。

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定

期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

四、總評

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行

動不必面面俱到，但必須有重點、有策略。

餐飲營銷籌劃方案2

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和開展中，逐漸形成了

風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，

是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為

第5頁共34頁

“天下美味〞而著名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的

新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味

道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，開展趨勢可概括為：開展十分迅速，規模不斷擴大，

市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又

有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷開展壯大。

作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨〞應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著劇烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪

著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

〔1〕、擁有自己的特色。

〔2〕、全面的〔質量〕管理。

〔3〕、足夠的市場運營資金。

〔4〕、創新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否那么，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光

開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的根底上新生的飯店。東方洗浴、東方

美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更

是家喻戶曉。如能利用“東方〞在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高

菜品質量〔行家點評稍差〕，加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起

之秀。

三、營銷籌劃

餐飲效勞的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要

做好優質的效勞，離不開企業內部員工的努力。內部員工營銷的成功又以全面

的〔質量〕管理、有效的鼓勵機制和良好的企業文化氣氛為根底。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛〞優惠活動。借此時

機，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的

第6頁共34頁

重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓〞品牌的影響力，提升知名度和

美譽度。提升“東方〞形象，增強競爭力。加強員工的企業忠誠度和向心力。

提高員工效勞意識、工作積極性。進一步提升“東方〞的企業文化。提升銷售

額，增加利潤。為下一步更好的開展打下良好的根底。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案籌劃

〔一〕SP方案

1、“微笑效勞〞

在活動期間，所以員工一律微笑效勞，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而

歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開發動大會，6日——15日效勞員之間開展“效勞大比

武〞，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日效勞之星〞，并給予物質獎

勵。

2、特價

〔1〕每日推出一道特價菜，日不重樣。

〔2〕隨顧客所點菜品加贈局部菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以

上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

〔3〕打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二〕內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是開展員工的顧客意識，再把產品和效勞

推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之

間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視

為自己的顧客，像對待顧客一樣進行效勞。并在以后的工作中，將內部員工營

銷固定下來。

第7頁共34頁

2、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——東方》〔所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個

的。目的是培育員工熱愛“東方〞的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東

方〞！〕

要求：〔1〕題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作

經歷、感想、寄語等。〔2〕體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆

可。〔3〕截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元。二

等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、本錢節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

〔三〕產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐

等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等〔對餐飲不明，僅供參考〕。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫

飽，而是吃“綠色〞，吃“健康〞。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青

睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時

尚，使菜肴風味化、營養化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳

食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

〔四〕文化營銷方案

向消費者宣傳“東方〞的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響

力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口

號〔東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康〕，讓顧客把“吃〞當作一種享受，使

顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息興旺的現代社會，媒體無疑是吸引群眾眼球的媒介。可根據不同的

媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的

第8頁共34頁

選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，

實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知

名度和美譽度。

2、店內富有人情味，效勞周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過效勞比賽、征文比賽、本錢節約比賽，能極大的增強員工的企業歸

屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

日評出“當日效勞之星〞，并給予物質獎勵。

2、特價

〔1〕每日推出一道特價菜，日不重樣。

〔2〕隨顧客所點菜品加贈局部菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以

上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

〔3〕打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

餐飲營銷籌劃方案3

御龍塘烤全魚位于臨海銀泰城4F，主打產品“烤全魚〞采用杭城沿襲數百

年的古法秘方，根據江南人民對味覺細膩的考究，推出的烤魚外焦里嫩，十分

酥脆爽口，完全滿足了人們對舌尖的欲望，可以說御龍塘正在引領一場味蕾革

命!但是，如此好的產品，在當今商業競爭如此劇烈的年代，也已經不是酒香不

怕巷子深了，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍塘經過多方考

慮，最終選擇了進行微信推廣，結合御龍塘的實際情況，做出了以下方案，也

正是通過這個方案，讓這家烤魚店短時間迅速爆紅于網絡。所用的幾款微信推

廣神器，也被業內所津津樂道!其實這個微信推廣流程也十分簡單，總的來說，

分為3步驟。

第一步

開通微信話費卡!微商會贈送1.2萬元微信話費給御龍塘餐廳，商圈周邊的

第9頁共34頁

人群，只需要領取名片大小一樣的話費卡，就可以掃描領取微信話費!堪稱第二

個滴滴打車!在中國，“送錢〞永遠是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3

天時間內，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺粉絲數量迅速突破3000

個，而且都是本地真實的活潑粉絲!

第二步

當有了足夠多數量的本地精準微信粉絲之后，就可以定期通過微信免費推

送信息的形式，向粉絲推送御龍塘的微官網(微官網就是企業在微信上展示自己

品牌形象及產品的平臺，市場上一套微官網數千元，目前與微商會合作的客戶

我們都免費贈送!)

第三步

靜候客戶光臨，門庭假設市!財源滾滾來!每天都有很多客

餐飲營銷籌劃方案4

一、促銷和市場滲透

前期宣傳:小規模的進行宣傳(發傳單，各大網站)

后期宣傳:大規模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關系管理，借此進

行口碑營銷，定期具體活動的籌劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進

行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對于節假日，開展有針對的促銷

活動(如海報發傳單)。

二、財務狀況分析

1、運營階段的本錢主要包括:員工、物料采購費用、場地租用費用、稅

金、水電燃料費、雜項開支等。

2、每日經營財務預算及分析:

據預算分析及調查，可初步確定2-3個月以后，并大致估算每日總營業額

約20某某元，收益率15%，半年以后每日營業額約3000元收益率35%。

三、營銷組合策略

有形化營銷策略:

由于我們餐廳經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開

大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進行產品宣傳，通過

第10頁共34頁

傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳。

技巧化營銷策略:

做出持續方案將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有

先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳

將會建立一套完整的信息反應系統實現營銷承諾。

1、顧客反應表:在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽

取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底:樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻

刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客效勞調查表，定期由專人負責對顧客進行效勞跟蹤。

四、重視搞好系列的企業活動

本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關系為餐廳的開展提供寬松有

利的經營環境。

1、與員工建立團結，信任一致的合作關系，在員工之間搭建起平等便捷的

溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積

極。

2、社區群眾關系，為保充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的

后勤保障，應積極參與維護社區環境。尊重顧客的合法權利，提供優質菜品和

效勞，正確處理顧客的要求與建議。

3、關系:及時了解并遵守相關法律法規，加強與部門的聯系，并與宣傳媒

介建立并保持廣泛關系，向其提供本行業的真實信息。

五、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。

1、在我們餐廳經營開發的階段，市場上可能會出現類似餐廳的開業。

2、工程生產經營階段的風險，工程投產后的效益取決于其產品在市場上的

銷售量和其它表現，而對于本階段工程而言，最大的市場風險來源于市場上餐

飲業的競爭風險，如果工程投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營的餐

廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內部管理風險餐飲業是一個技術不高

第11頁共34頁

的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數的西餐廳

來說大局部存在著內部管理松散，效勞人員素質較低，如何建立現代化企業制

度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

六、應對措施

1、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特美食。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客效勞報告。

3、進入市場后，認識菜品市場周期，不固步自封，積極開發更新產品。

4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關系，保原料資源的供給。

初期(1-3月)

主要產品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業高管，外賓，市場策

略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形

象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。

中期(1年)

穩固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的

科學管理水平，著手準備品牌擴張必須的企業形象，統一的特優勢菜品，統一

管理模式等方面的建設。長期(2年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增

強，效勞范圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市

場空間，擴大餐廳的輻范圍和影響力。

餐飲營銷籌劃方案5

一、活動方案目的：

提升餐飲酒店的知名度、品牌形象

二、活動方案主題：

主題一：“突然遇見更美的你“為主題

此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜〞為出發點，迎合

了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，

因此擬定“突然遇見更美的你〞的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時

間等根本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而到達引起消

第12頁共34頁

費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

主題二：“浪漫回味年〞為主題

三、活動方案策略：

根據節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群；他

們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氣氛、文化等附加值因

素；他們的消費期望是：餐點好不好吃？餐廳有無風格？好不好玩？有無優

惠？給他們帶來了哪些精神利益？

四、活動時間：

20某某年2.14日-2.16日

五、活動地點：

暫定于餐飲酒店內外

六、活動定位及調性

1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文

化性，針對20-40歲中高端消費群體的營銷活動。

2、調性：風格文化時尚廣泛

七、活動形式

2.14日-2.15日消費達某某金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該餐

飲酒店熱銷周期。

2.16日情人節夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

八、活動內容

以當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“突

然遇見更美的你〞主題營銷活動，針對2.16日當天，舉辦“突然遇見你〞單身

交友派對，及“浪漫回味年〞情侶交友派對。

20-40歲單身群體——“突然遇見更美的你〞大型單身交友派對：

但凡單身人群均可參加8.16日某某餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派

對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氣氛、極具創意趣味的活動環節，

為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年〞情侶主題派對：

只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日某某餐廳舉辦的情侶主題派對，但凡

第13頁共34頁

夫妻、情侶在漫的平臺與空間。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠?！簿唧w折扣由餐廳方視情況

而定〕

20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節當天到餐飲酒店

消費，均可獲得餐飲5折優惠，但凡2.16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于

講述你們的浪漫愛情故事，那么均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一

份。

九、現場氣氛打造

A、餐廳外圍布置

①、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氣氛

在餐飲酒店入口處創意設計大型鵲橋門頭，借傳統香橋會的文化習俗增添

該餐飲酒店的人文風格及節日獨特性。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名

攝影機構聯合參加，為每一個進店消費者留下最美的身影。

②、牛郎織女造型創意布置→制造更多宣傳話題

結合鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直

觀增加該餐飲酒店的風格與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相

傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題

摒棄傳統的中華立柱，根據營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，并貼

上“穿越夜;遇見更美的你〞活動主題口號，起到活動宣傳及氣氛營造的作用。

B、大廳環境氣氛布置

①、中式燈籠布置

在該餐飲酒店大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文風格。

②、造型宣傳吊旗布置

按照營銷主題統一設計宣傳吊旗畫面及內容，并以創意造型有序布置，用

于活動宣傳及氣氛打造。

③、攝影照片領取臺造型布置

根據實際場地設置攝影照片領取臺〔初定為前臺〕，對其進行活動主題造型

第14頁共34頁

布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區舞臺造型布置

根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞臺創意造型設計，布置。

⑤、光影藝術設備布置

根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。

十、情人節當天活動安排及流程

A、〔單身區〕

情人節夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構參加，在餐飲酒店入口的鵲

橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳

話題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口

碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴——在主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，

迅速提高活動參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心

跳〞為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光風格作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的

“找伴時間〞，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。

情人節夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動襯托氣

氛。

B、情侶區

情人節夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構參加，在餐飲酒店入口的鵲

橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為情人節活動入場

能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信

息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個完美愛情——全城尋找5對在情人節當天結婚的情侶，在活動當天

講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的完美情侶套餐，

此環節作為情侶派對的主力環節。

情人節夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒

店消費均可獲得5折優惠，凡在情人節當天結婚的情侶均可免費享受由餐飲酒

第15頁共34頁

店提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝

福。

十一、宣傳

海報宣傳主題：“突然遇見更美的你〞

宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情？單身

的你是否在想何時才能遇見完美的另一半？習慣了平凡的生活，你是否也想在

情人節收獲一些驚喜？是優雅淑女？還是浪漫才子？來某某餐廳，邂逅屬于你

的愛情〔講述你的完美愛情〕〞?！簿唧w廣告表現需根據餐飲酒店實際詳情籌劃

設計〕

餐飲營銷籌劃方案6

隨著市場經濟的開展，各行各業的競爭變得異常劇烈，營銷觀念也從原來

的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸開展成為以客戶需求

為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮斗的最終目標可以概括為一句話：創造

增加并保存住客源。

酒店餐廳的設計和籌劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修風格、家

具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的

竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；

清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐

廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形

象營銷成功的例子。

隨著社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向開展，

具體到消費，也充分表達出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費

習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的效勞是有區別的。這種要求效勞

人員既要按規定效勞方式和效勞標準進行效勞，又要為客人提供更加有針對性

的效勞，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，效

勞人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的

檔次上下來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意效勞細節；結

賬時快速準確，讓客人既體會到熱情效勞，又深刻感受到酒店的良苦用心和默

第16頁共34頁

默關心，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不

僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動〞只有這樣，客人才會變成“回頭

客〞。

微笑效勞是員工最根底的效勞禮節和效勞標準。微笑是一種待客態度，是

產品，更是有效的營銷手段。在酒店業最流傳著這樣的一句話：菜品缺乏效勞

補，效勞缺乏態度補。這里的態度就是要求微笑效勞。微笑效勞本質上有兩個

含義：微笑效勞即代表了酒店對客人熱情歡送的態度，又代表了效勞人員對自

身職業的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創造一個溫暖、和諧、向

上的環境，員工才會有發自內心的微笑。同時還要培養員工的“敬業樂業〞精

神。

酒店銷售時有“80/20法那么〞，即80％的營業額是來自于其中20％的忠

實顧客群的重復購置或消費，而其他20％的營業額才來自于那些80％的游離顧

客。因此我們應大力開展忠實客戶群，即推行會員制，發放貴賓卡：

1〕凡在我酒店消費元以上〔餐飲、客房〕即發放VIP金卡，享受住宿4.5

折，就餐9.5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價；

2〕凡在我酒店預存現金元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客

人相同的優惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優惠、贈送菜肴、時尚

禮品等活動。

開業后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠并獲贈時尚禮品

等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。

每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房

全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的％左右，全額消費可為其消費

金額的％左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優惠。

以上為酒店餐飲營銷籌劃方案的局部內容，更多內容請下載后查看。如果

您對我們的資料感到滿意，請關注，謝謝支持！

餐飲營銷籌劃方案7

一、市場環境分析：

1、我店經營中存在的問題

第17頁共34頁

〔1〕目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，

而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外

就是局部酒店效勞質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標

市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不

合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的

區，居民大局部都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，并經營海鮮，價格

相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和效勞質量在

本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，

對本區的居民不能構成消費吸引力。

〔2〕新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較

小。

我店雖然屬于X杰集團〔X杰集團是我市著名企業〕但社會上對我店卻不

甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致

我酒店的知名度很低。

2、周圍環境分析

盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道

旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高

校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒

有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提

供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營

能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居

民和學生?？傮w上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和效勞都不

錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒

店相比是處于劣勢的。

第18頁共34頁

4、我店優勢分析

〔1〕我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業，其公

司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效

應，充分開掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生疑心，充

分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引

消費者。

〔2〕我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用

場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷工程以吸引學生。

時機點：①本企業雄厚的實力為我們的開展提供了條件。②便利的交通和

巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和開

展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以防止影響

力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎

馬〞。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，

也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標

顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的時機，以便使顧客更加滿

意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費

行為可預測，效勞本錢較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的

口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這局部市場份額，同時還

能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給

飯店帶來如下益處：

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購置飯店的產

品和效勞，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠

誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也

將進一步增長。

2、減少銷售本錢。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促

第19頁共34頁

銷費用以及了解顧客的時間本錢等等，但維持與現有顧客長期關系的本錢卻逐

年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或效勞有較多

問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品

或效勞越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就

變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或效勞，新顧客在

作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有

較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往

比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售本錢，又

增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有

相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿

意和忠誠的顧客提供效勞的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意

度的提高導致飯店效勞質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性

循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于群

眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次根底上再吸引一些中高收入的消費

群體。他們有如下的共性：

１〕收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親

朋或節假日的生活改善。

２〕不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

３〕關注平安衛生，需要比擬舒適的就餐環境。學生那么更喜歡就餐環境

時尚有風格。

三、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店〞——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化

上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但

卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產

品和優質效勞，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重

第20頁共34頁

2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有

一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地

方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h境，所處的位置，吸引消費者的光臨。讓顧客

從心理上獲得一種“尊貴〞的滿足。

3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應〞作為強勢銷售，從而吸

引大量的消費者注意，建立知名度。

餐飲營銷籌劃方案8

隨著市場經濟的開展，各行各業的競爭變得異常劇烈，營銷觀念也從原來

的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸開展成為以客戶需求

為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮斗的最終目標可以概括為一句話：創造

增加并保存住客源。

酒店餐廳的設計和籌劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修風格、家

具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的

竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；

清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐

廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形

象營銷成功的例子。

隨著社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向開展，

具體到消費，也充分表達出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費

習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的效勞是有區別的。這種要求效勞

人員既要按規定效勞方式和效勞標準進行效勞，又要為客人提供更加有針對性

的效勞，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，效

勞人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的

檔次上下來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意效勞細節；結

賬時快速準確，讓客人既體會到熱情效勞，又深刻感受到酒店的良苦用心和默

默關心，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不

僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動〞只有這樣，客人才會變成“回頭

客〞。

第21頁共34頁

微笑效勞是員工最根底的效勞禮節和效勞標準。微笑是一種待客態度，是

產品，更是有效的營銷手段。在酒店業最流傳著這樣的一句話：菜品缺乏效勞

補，效勞缺乏態度補。這里的態度就是要求微笑效勞。微笑效勞本質上有兩個

含義：微笑效勞即代表了酒店對客人熱情歡送的態度，又代表了效勞人員對自

身職業的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創造一個溫暖、和諧、向

上的環境，員工才會有發自內心的微笑。同時還要培養員工的“敬業樂業〞精

神。

酒店銷售時有“80/20法那么〞，即80%的營業額是來自于其中20%的忠實

顧客群的重復購置或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。

因此我們應大力開展忠實客戶群，即推行會員制，發放貴賓卡：

1〕凡在我酒店消費x元以上〔餐飲、客房〕即發放VIP金卡，享受住宿

4。5折，就餐9。5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價；

2〕凡在我酒店預存現金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP

客人相同的優惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優惠、贈送菜肴、時

尚禮品等活動。

開業后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠并獲贈時尚禮品

等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。

每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房

全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的%左右，全額消費可為其消費金

額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優惠。

餐飲營銷籌劃方案9

活動主題:

慶中秋迎國慶美食節

一、活動時間:

9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促

進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

第22頁共34頁

三、要求:

要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受〞也。

四、活動形式:

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品

牌:吃網餐飲加盟

2、打折消費:

3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色

菜。

餐飲營銷籌劃方案10

龐大的客戶數量：

由于手機用戶的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信用戶就

突破了2億。這么龐大的用戶數量可謂是給剛推出的微信一個很好地開展前

途，也是微信營銷的一個重大的優勢。所以現在越來越多的商家在微信這塊上

面做營銷，餐飲就是其中一員，那么餐飲行業應該要怎么做營銷呢？

餐飲微信營銷：

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳開展的一個趨勢。利用“漂流

瓶〞本身可以發送不同的文字內容，甚至是語音、小游戲等，讓顧客還沒有進

入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，并能通過網絡或微信方式聯系對接上目標

客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。

餐飲微信營銷：

餐廳許可式的主動推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動

態、美食、效勞信息或打折優惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用戶溝通

交流最新訊息，方便快捷、本錢低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行

業，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當然更好。

微信公眾第三方運營平臺進入免費時代：

自從騰訊風玲推出根底版免費后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的

免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費

第23頁共34頁

效勞，免費功能只開通很根底的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方

便，可以說是沒法用。最近筆者在網上找到了一款第三方運營平臺〔好實用

heleeasy〕，其提供的功能是全部免費〔智能菜單、微信會員卡、微網站、微商

城、微相冊、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置效勞〕，沒有任何功

能限制〔不限流量、不限回復類型等〕，注定微信公眾運營平臺進入免費時代。

餐飲營銷籌劃方案11

由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，

這樣會制約網絡營銷方式的實現。從消費者來說，不成熟的市場經濟中出現的

某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任

感，這就需要人們對現代營銷方式的進一步認同。美國經濟學家曾提出了“注

意力經濟〞的概念，他們認為，在信息化社會中，信息已經是一種虛擬的經濟

資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業信息爆炸的網絡經濟環境

中，餐飲網絡營銷的實質就是吸引消費者的注意力。如何創造條件實現購置欲

望，抓住消費者就成為餐飲網絡營銷成功的關鍵。

一、餐飲網絡營銷策略的內容

具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有方案的進行餐飲熱點話題議程設

置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶

群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運

用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、

大規模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、

提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增

添轟動效應。

二、餐飲網絡營銷的優勢

1.互動性

餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就

是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創立具有復雜視覺效果和

交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳

者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受

第24頁共34頁

眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在

自發的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是

被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之

中。研究說明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影

響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與

度。

2.時效性

餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算，節約餐飲營銷費用。運用網

絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無

需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業的營銷費用大大降低。網

絡營銷還有助于節約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐

食、效勞環境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。

餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業與顧客的聯系及相

互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企

業的營銷信息上網后，電子“信息效勞員〞可一直進行工作。消費者經由網上

的信息做出購置餐飲產品的決策。

3.替代選擇性

網絡營銷工具的快速開展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產

品或者效勞的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大

大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換本錢中貨幣和時間形式的本錢大大減

少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業必須在情感本錢以及轉換供給商

的不確定性本錢上做文章，從而提高總的轉換本錢。

開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看，目

前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟興旺地區為主，并

且在我國信息根底設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區

域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟興旺地區可以選擇

餐飲網絡策略。

三、餐飲網絡營銷的具體運用策略

第25頁共34頁

餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜

索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企

業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還

可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現場網絡活動。總之，就是要充分整

合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受

眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相

互整合?；诰W絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，

制作本錢相對較低的特點，越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網

絡營銷相結合，通過傳統群眾媒體進行信息發布，而在網絡媒體上進行組織和

參與。

1.雙向溝通，提供增值效勞

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值效勞。充分利用各種體驗營銷方式

在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸

引目標消費者，到達產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的

體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營

銷創意時，必須基于食客的角度及心態展開思考，應考慮如何讓消費者主動地

在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官

及心靈的經驗。

建立網絡平臺，餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友〞

邀請網友參加酒店MSN，以便及時向網友傳遞優惠信息，像在假日推出全新的

促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網

友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績，

餐飲網絡營銷十分重要。

2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱

門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多

的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨〞的效果

特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、效勞員人力又足夠，只要打電

第26頁共34頁

話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快

就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐

廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧〞。網絡行銷員就

把昵稱改成“某

某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯〞等信息。一定會有網友詢問、登門享受限

時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲

料，所以餐廳又賺了一筆用餐費〞。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳

經理當天清點訂單，發現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬

“最后一組客人〞。如果透過電話詢問客人，假設是讓他們等待10秒鐘，他們

都會不耐煩的.掛斷電話，但網絡平臺的行銷優勢是：在MSN上面，網友可以一

邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找

資料恢復他的緩沖時間〞。

3.零本錢網絡行銷反映直接，效勞貼近需求

運用網絡平臺效勞客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，本錢幾乎是

零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的

青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發現網友可以隨時以停止詢問表

達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。

4.建立餐廳顧客群，及時反應網友意見

直接在網友面前展現餐廳歡送網友提意見，想要追求優質效勞品質的承

諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳效勞的意見，呈

報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友

意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該工程。從網絡上搜集意見的工

作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。

5.餐廳與網友互動活動的及時上線

網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時

在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。

6.網絡營銷人員必須進行良好的培訓

第27頁共34頁

過去效勞人員面對客戶的時間比擬短，因此效勞行為、態度可以不需要深

度，在心理學上稱為“Serviceacting(效勞飾演)〞假設是長時間的效勞，就

必須把行為轉換成“Deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關心，更深刻的

介入客戶的情緒，因此效勞人員的態度、行為，應該再接受訓練，不但要重新

調整效勞心態，也必須對餐飲的效勞內容更清楚，甚至餐飲業組織也必須賦予

他們更多的裁量權，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多效勞內容。

餐飲營銷籌劃方案12

餐飲行業在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過

搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用戶互動交流，提升商家客

流，解決消費者到店率等問題。

微贏盛世平臺推薦:

一、微網站——餐飲行業門戶

針對餐飲行業的移動互聯網門戶建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜

品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看并使消費者第一

時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。

二、微活動

餐飲行業客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛

世云平臺針對餐飲行業研發的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的游戲和一定

的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。

三、微應用

1、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐頂峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛

世云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時

間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、

安排座位的時間。商家效勞更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。

2、一鍵導航功能

消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之后，全程引導消

費者到店就餐，防止了因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失。

第28頁共34頁

餐飲營銷籌劃方案13

一、目標市場分析

目標客戶，即面對的消費人群。比方：主要是中上層人士和政府機關工作

人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的根底上必須兼顧

那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1〕飯菜根本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的

價格，可采用打折〔建議使用這種方法〕或者直接降低價格的方法。

2〕針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的方法。

3〕可實施節日套餐，比方年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價

格不要偏高，人均消費控制在23-50元〔不含酒水〕。

4〕其他的酒水價格和其它效勞的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在

節日的前后到達最低價〔但要針對酒店的純利潤來制定〕。

三、營銷策略

1〕制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三

等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達全家團圓，可根據不同的節日贈送

的菜品、點心、月餅等。

2〕可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比方國慶

日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

3〕如果手機和固定電話號碼尾號是該節日的月日日期，可憑借有效的證件

在酒店聚餐可享受特惠折扣〔根據酒店的實際決定〕。建議給他們推薦節日套

餐。

4〕由于餐廳沒有住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，

相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

5〕在飯后贈送一些與節日相關的小禮物〔上面要印上酒店的名稱、電話、

地址、網址〕。

6〕活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。

四、推廣策略

第29頁共34頁

1〕在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告〔戶外廣告采用噴繪

為主，條幅相結合的形式〕。

2〕電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3〕可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要

使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比擬大

的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容

相符合。

5〕也可采用dm傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣

市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的平安；對效勞員和相關的工作人員采指定一些鼓勵

政策，調動她們工作的積極性〔以后可以細化這個內容〕；在大廳里放一些品位

高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大

方，表現出節日的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的效勞到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1〕在效勞大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2〕在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫〔關鍵是顧客的名

字和手機號碼〕，為以后的推廣效勞〔以后可以細化這個內容〕。

3〕做好酒店的網站維護，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有

要好記，網頁的設計上要表達出酒店的特色，顏色以暖色調為主，要有新聞發

布系統、網上營銷系統()、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。

通過網絡營銷〔最大的優勢是受眾范圍大，花費少〕增強酒店的知名度。

餐飲營銷籌劃方案14

一、活動目的:

第30頁共34頁

通過美食節活動，提升聯峰賓館的餐飲的美食文化，擴大賓館在地方餐飲

屆的知名度，提高賓館檔次。

同時，通過美食節也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費者的要求之下不斷

提高菜的質量和廚藝水平，為賓客提供優質特色佳肴和優質效勞，以便爭取更

多的消費群體，提高賓館綜合效益。

二、活動時間:年月日到月日。

三、活動內容:

1、開幕慶典:在年5月日上午8:30準時在聯峰廣場舉行美食節開幕慶典活

動，由永鋼集團龍獅隊和鑼鼓隊進行開場龍獅表演，相關人員上臺講話。邀請

電視臺節目主持人進行主持，并邀請以下人員出席:

(1)邀請市、鎮兩級政府相關領導、相關部委辦局以及飲食協會等相關單位

人員出席。

(2)邀請江蘇永鋼集團總助以上領導出席活動。

(3)邀請市相關媒體單位進行現場新聞采集和報道。

2、菜肴品嘗:開幕慶典結束后，邀請相關人員在聯峰賓館四樓宴會廳品嘗

龍蝦大餐，并在用餐過程中進行相關活動，由電視臺主持人進行主持。具體活

動如下:

(1)龍蝦知識問答。

(2)酒桌上各類龍蝦菜式的講解(請廚師進行講解)。

(3)文藝表演。

3、展銷活動:活動期間賓館門口大屏幕進行龍蝦菜式宣傳，并在一樓宴會

廳進行菜式展示和講解。

4、酬賓活動:在龍蝦美食節期間，舉辦一系列優惠活動，利用各宣傳平臺

對酬賓活動進行宣傳。具體活動如下:

(1)龍蝦價格優惠:

(2)消費送啤酒活動:

(3)抽獎活動:煩消費滿元可以進行抽獎，中獎率100%。一等獎擬定為45

名，獎項為“帝鄉之行--盱眙一日游〞，二等獎擬定為50名，獎項為100元消

第31頁共34頁

費券及禮品一份，其余為三等獎，獎項為50元消費券一張。

(4)評分活動:邀請消費顧客對所點菜肴進行評分，可根據一定時間的評分

結果制作一個排行榜，推薦給消費者。

四、環境布置

開幕當天需在廣場搭建小型表演舞臺，背景墻為活動主題，并放置立式話

筒、音響等設施。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗?；顒悠陂g廣場懸掛兩個氫

氣球，并掛上宣傳標語。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進行

龍蝦菜式的展示。

五、宣傳報道

1、擬寫標語:擬寫大量美食節宣傳標語和口號。

2、媒體宣傳:電視臺綜合頻道和消費頻道進行宣傳報道以及投放廣告，并

邀請司瑛進行美食節目的錄制。日報相關版面進行為期一周的整版廣告宣傳，

并可在主流網站投放廣告。

3、內部宣傳:江蘇永鋼集團內部刊物和網站進行宣傳，同時群發內部短信

告之廣闊干部職工。

4、賓館外大屏幕進行宣傳，并可制作有聲講解進行播放。

5、市區明顯廣告牌上進行短期廣告投放。

六、活動組織

1、聯峰賓館負責整個美食節活動總的操作過程。由永鋼集團公司辦公室和

文化處進行協調。

2、永鋼集團辦公室負責開幕慶典出席人員的邀請，并做好接待和車輛安排

等工作。

3、文化處報道組負責擬定宣傳標語、口號和宣傳方案的制作。群工科負責

龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出，并準備好相關文藝節目。

4、公司綜治辦負責慶典當天的現場安保工作。

七、費用預算

1、媒體廣告費用:

2、抽獎環節所有費用:

第32頁共34頁

3、現場布置和海報制作等費用:

餐飲營銷籌劃方案15

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員，但其中也有不少是私款

消費，這要求酒樓在提高檔次的根底上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜根本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的

價格，可采用打折(建議使用這種方法)或者直接降低價格的方法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的方法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20—30

元。

4、其他的酒水價格和其它效勞的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在

中秋節的前后到達最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三

等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達全家團圓，可贈送月餅(價格不需要

太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本

和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推

薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的件

(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給

他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行

動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這局部客

戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電

話、地址、網址)。

第33頁共34頁

6、活動的時間定于農歷8月10日—20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪

為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要

使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、做個除框廣告或者比擬大的flas廣告或者是banner。網頁動畫和圖片

的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣

市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保酒店的平安;對效勞員和相關的工作人員采指定一些鼓勵政

策，調動她們工作的積極(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音

樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出

中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的效勞到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在效勞大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名

字和手機號碼)，為以后的推廣效勞(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由的人士制作，域名既要簡單有要好

記，網頁的設計上要表達出酒樓的特，顏以暖調為主，主頁最好要一個大的

flas，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶、員工等方面

的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名

度。

第34頁共34頁

農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳

統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中

間的八月，稱謂“仲秋〞，所以中秋節又叫“仲秋節〞。中秋節將要來臨，結

合本酒店的實際情況和傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售效勞工作，

到達經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。