韭菜盒子怎么和面(做韭菜盒子的面要放堿嗎？具體怎么和面呢？)

對(duì)于喜歡吃韭菜的我，怎能少了韭菜盒子呢？仿佛嗅到它那香氣濃郁，充滿韭菜的香氣。

嬌嫩的皮膚。

油膩的味道。

柔軟的韭菜蛋，沒有吃的味道。

吃了第一個(gè)之后，忍不住想起那第二個(gè)。

話不多說(shuō)，開干材料面粉，熱水，韭菜，雞蛋，粉絲或者粉條香油，鹽，植物油適量1、在面粉中加入適量的熱水。

2、揉面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3、韭菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟打散，粉絲泡開切碎。

4、將韭菜，雞蛋，粉絲拌勻，加入鹽，植物油，香油拌勻。

5、開始制作韭菜盒子6、起鍋燒油，油溫4成熱下入韭菜盒子炸至兩面金黃撈出控油。

他們正在努力改善自己的生活，追求更好的未來(lái)。

大姚愛生活

韭菜盒子有死面、燙面和發(fā)面三種做法，死面做起來(lái)最簡(jiǎn)單，醒發(fā)時(shí)間需要20分鐘以上，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，涼了會(huì)發(fā)硬。

燙面的時(shí)候油要多一些，發(fā)面的時(shí)間最長(zhǎng)，需要讓面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的兩倍大，夏天2到3小時(shí)，冬季更長(zhǎng)。

發(fā)面的韭菜盒子最好吃，涼了也不會(huì)發(fā)硬。

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將面團(tuán)分成三份，其中兩份用開水燙，一份用涼水，把它們混合和成軟硬適中的面團(tuán)，就可以用它來(lái)炸韭菜合子，炸出來(lái)的韭菜合孑不會(huì)硬而且口感酥脆。

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將200克面粉加入鹽和300克水，攪拌均勻，就可以做出煎餅皮。

然后將炒好的雞蛋、蝦皮、韭菜和胡椒粉混合，攪拌均勻，就可以包韭菜盒子了。

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韭菜盒子怎么做發(fā)面？將溫水30度中加入發(fā)酵粉的第一把面粉揉軟，蒙上塑料膜發(fā)酵30分鐘，排氣泡后切成小面，將調(diào)好的韭菜餡放入干皮中包好，用手拍扁放入電餅煎，烙好即可享用。

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韭菜盒子怎么做發(fā)面？韭菜盒子怎么發(fā)面 ？我們把一公斤面放在盆子里，再把發(fā)酵粉20克放入小碗，加入溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓舐匕阉嗟矫胬铮谷胧Ｓ嗟乃瑪嚢杈鶆颍屗l(fā)酵半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)就發(fā)起來(lái)了，就可以做菜盒子了。

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主料：韭菜200g、雞蛋3個(gè)、面粉120g輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量韭菜盒子的做法：1、準(zhǔn)備材料。

2、用筷子把適量的開水倒入面粉中，慢慢攪拌，一次不要倒太多，免得變得太稀。

3、用手和光滑的圓團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、將鍋?zhàn)訜裏岷螅谷脒m量的油（比平時(shí)炒菜要多），燒至油滾熱，倒入蛋液，快速用筷子攪拌，待蛋液凝固后，盛起備用。

5、韭菜洗凈瀝干水分切碎待用。

6、雞蛋叩入大碗中，攪打均勻。

7、炒好的雞蛋放入切好韭菜中，加入適量的鹽，雞粉拌勻待用。

8、取出醒好的面團(tuán)，分成均勻的等分9、取一份面團(tuán)，搟成圓圓的薄片，放上適量的餡料。

10、包好后，用叉子在邊邊上面按出花紋。

11、將平底鍋燒熱，倒入適量的油，放入包好的韭菜盒子，用中火慢慢煎至金黃色。

12、翻面繼續(xù)煎至金黃即可。

13、成品。

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做韭菜盒子一般可以用溫水和面粉，或者一半開水燙面，一半涼水，或者更軟的就是開水湯面，這要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。

我用的是溫水和面粉，面粉400克，加一湯匙鹽增加面粉的筋性，然后加入200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子防止風(fēng)干，然后醒面30分鐘。

將韭菜洗凈切末，先加芝麻油拌和，打開包裝時(shí)預(yù)先調(diào)制餡料，以防止韭菜出水，再加入適量鹽、耗油和十三香攪拌均勻。

將雞蛋花提前炒熟放涼備用。

我包的大小差不多和大肉包子一樣，搟皮時(shí)不要搟得太薄，否則烙的時(shí)候容易爆開，不好看也不好吃。

將包裹折疊成半圓形，然后像編繩子一樣把邊收起來(lái)，如果是初學(xué)者也可以不收邊，直接把它折疊成月牙形即可。

將電餅鐺預(yù)熱至5度，鍋底抹上一層油，放入韭菜盒子，并在韭菜盒子上輕輕抹上一層涼油，以使即使涼了也不會(huì)變得太硬。

將韭菜雞蛋放入油鍋中，煎到兩面都變成金黃色，大概需要七八分鐘，就可以出鍋了，如果不放心的話，可以先嘗一嘗。

7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。

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韭菜盒子和面的方法如下：食材：面粉300克、開水120克、冷水65克。

1、準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備好300克面粉、120克開水和65克冷水。

2、倒入開水將面粉倒入盆中，然后逐漸加入開水，攪拌均勻，直至攪拌成絮狀。

3、放入冷水等到開水放完了，再放入冷水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。

4、靜置把保鮮膜蓋在光滑的面團(tuán)上，靜置20分鐘左右，讓其醒發(fā)。

5、切成面劑子將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條之后，然后用刀切成一個(gè)個(gè)小面劑子。

6、搟面皮將面劑子放在案板上，用搟面杖壓扁并搟成圓形，但不要太薄也不要太厚。

7、包餡最后將制作好的韭菜餡料包入面皮里面包緊，上鍋煎制就可以了。

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普通面粉220克、水110克、鹽少許、韭菜半捆、雞蛋兩個(gè)或四個(gè)、蝦米適量、植物油適量，是制作這道菜所需的食材。

詳細(xì)步驟1、將少許鹽加入面粉中，一邊倒入水一邊用筷子攪拌，直到面粉變成麥穗狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，若一開始有點(diǎn)干，可以慢慢揉均勻。

2、將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒半小時(shí)。

醒面時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)越軟，但不建議太久，太軟不易包裝。

3、將油放入鍋中，熱油至熱，然后加入蝦米，翻炒幾下，然后把它晾涼備用。

4、將韭菜摘洗干凈，切成小碎段，倒入容器中，加入油和蝦米，攪拌均勻。

5、將面團(tuán)分割成四份，在案板上撒上少許粉，搟成圓形面皮，每?jī)蓮埫嫫た梢院铣梢粋€(gè)大的圓形合子。

6、將面皮撒上適量的鹽，將餡料拌均勻，在上面放入一顆全蛋，用手指快速劃破餡料，將餡料包裹起來(lái)，熱鍋中放入少許油，將包好的合子煎至兩面金黃即可。

7、包餃子時(shí)，可以選擇半月形或圓形。

半月形可以一次包四個(gè)，將餡料鋪滿一半，然后將另一半折疊過(guò)來(lái)包緊。

而圓形可以一次包兩個(gè)，將餡料全部鋪滿，然后用另一張圓皮蓋住，邊緣壓緊。

吃的時(shí)候，半月形可以橫切一刀一分為二，圓形可以橫豎切一刀一分為四。

菲兒的廚房

陜西的特色小吃之一，韭菜雞蛋菜盒子，早晨市面上到處可見，有兩種口味：韭菜雞蛋和酸菜粉條，其中韭菜雞蛋最受歡迎。

制作韭菜盒子的關(guān)鍵在于面團(tuán)，只有軟軟的面團(tuán)搭配營(yíng)養(yǎng)的韭菜粉條，才能做出完美的韭菜雞蛋菜盒子！參考西安唯典小吃培訓(xùn)中心的標(biāo)準(zhǔn)配方，讓我們?cè)诩乙部梢宰龀雒牢兜木虏撕凶樱?、將面粉放入面盆內(nèi)，加入70克熱開水和30克冷水，用筷子快速攪拌成小塊狀，然后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過(guò)以后就好揉了）2、在做醒面的同時(shí)，我們就該準(zhǔn)備韭菜雞蛋，將雞蛋打散放入碗中，加入少許鹽！3、將韭菜洗凈瀝干水分，切成小段，裝入小盆中，加入適量香油攪拌均勻，以防止韭菜出水。

4、起鍋燒油，炒雞蛋，（倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎）5、將炒好的雞蛋末倒入香油拌過(guò)的韭菜中，放入鹽順時(shí)針拌勻。

6、醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長(zhǎng)條，再平均分成等份。

7、將一份小面團(tuán)搟成圓片，放在已撒上干粉的案板上，然后將餡料放入其中，將其包裹起來(lái)。

8、將平底鍋燒熱，加入1大匙油，把韭菜盒子放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，用小火燜煮一會(huì)兒。

9、將韭菜盒子放在一個(gè)鍋里，加蓋小火燜大約2分鐘，直到表面呈金黃色，然后翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。

10.將已經(jīng)熟透的韭菜盒子裝盤即可！將韭菜加入葷素搭配，可以在家做出一份清香四溢、營(yíng)養(yǎng)豐富的韭菜盒子！如果您對(duì)陜西小吃的技術(shù)或經(jīng)營(yíng)方面有任何疑問(wèn)，請(qǐng)私信發(fā)“技術(shù)”兩字，小編會(huì)盡心盡力為您解答。

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韭菜盒子和面醒30分鐘又軟又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要準(zhǔn)備400克韭菜、200克羊肉、植物油、鹽、3克胡椒粉、3克花椒粉、3克雞精和800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上。

3、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，攪拌均勻，然后靜置片刻。

6、韭菜放在大碗里，先加油雞精胡椒粉拌均勻。

7、把羊肉餡和韭菜餡加在一起。

8、最后加鹽拌均勻。

9、將醒好的面團(tuán)放在案板上，用刀切成若干小面團(tuán)，取其中一份，揉成細(xì)長(zhǎng)條，再分割成大小均勻的小劑子。

10、將干面粉撒在桌面上，用手掌擠成圓餅狀，再搟成較厚較大的圓片。

11、圓片中間放上餡料。

12、包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊。

13、將電餅鐺通上電，抹上一層植物油，放入盒子坯，按下適當(dāng)?shù)墓δ苕I，聽到咔嚓的聲音，煎到一面變硬變黃即可。

14、翻面繼續(xù)煎到兩面成金黃色即可。

暢享小廚

1、將適量面粉倒入盆中，撒上一勺食鹽，攪拌均勻，加入少量食用油，然后分次加入溫水，將面粉攪拌成柔軟的大面絮，再揉成光滑的面團(tuán)即可。

每次加水時(shí)，都是少量加，一邊加一邊攪拌。

2、將面團(tuán)取出，進(jìn)行多次揉搓，直到變得光滑，然后蓋上保鮮膜，讓其醒面20分鐘。

接著將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，切割成小劑子，再揉搓幾下，形成幾根長(zhǎng)條，放入盆中，抹上食用油，蓋上保鮮膜，再讓其醒面半小時(shí)，經(jīng)過(guò)二次醒面，面團(tuán)會(huì)變得更加有韌性。

大姚愛生活

小編特別喜歡春天的韭菜盒子，外皮薄脆，餡料豐富，口感酥軟。

要想做出美味的韭菜盒子，最重要的是要使用春天里新鮮的韭菜，還要采用雙重調(diào)面的方法。

韭菜盒子和面的方法：/食材準(zhǔn)備：普通面粉300克，開水100克，冷水100克。

制作方法：1、將面粉在盆中分成相對(duì)均勻的兩部分。

2、將其中一部分倒入開水，邊倒邊攪拌成面糊。

3、另一部分用溫開水調(diào)成面絮狀。

4、將兩種面和在一起，揉成一個(gè)面團(tuán)。

5、將面團(tuán)揉好后，放置一旁醒面20分鐘，然后再次揉搓至光滑，再放置一旁醒面15-20分鐘，不用再次揉搓，直接搓成長(zhǎng)條，分割成若干份，搟成面皮，包裝韭菜盒子即可。

要做出軟皮的韭菜盒子，面團(tuán)的面粉和水的比例應(yīng)控制在3:2，并根據(jù)面粉的吸水性微調(diào)。

為了保證韭菜盒子皮柔軟不易破損，面團(tuán)要有一半用燙面，另一半用正常水溫的面，這樣可以讓面團(tuán)有筋性，保證包制的成型性。

長(zhǎng)時(shí)間松弛后的面團(tuán)會(huì)非常柔軟，如果再次揉搓就會(huì)使面團(tuán)起筋，從而使面皮變得不夠柔軟，口感、筋道變得偏硬，因此不能直接搓成產(chǎn)條。

每天為您帶來(lái)新鮮的家常菜，嘗試做出不一樣的美食，如果您有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和您一起探索美食的樂(lè)趣，讓我們一起走進(jìn)美食的世界，下期再見！