韭菜盒子怎么和面又軟又好吃？(炸韭菜菜盒子的面如何和？)

可以用全發面、半發面、燙面和不發酵的面來做韭菜盒和其他菜盒子，口感從軟到硬不等。

面要和軟一些，溫鹽水和面，發面還要加堿中和酸味。

根據個人喜好，可以把鍋貼、小煎包、油炸韭菜餃子和面條結合起來吃。

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小編在春天幾乎每天都會做一道非常美味的韭菜盒子，外皮酥脆，餡料豐富，里面軟糯可口。

做出美味的韭菜盒子有兩點需要注意：一是要在春天吃，因為春天的韭菜是一年中最鮮嫩的；二是要用兩種調面方法，才能做出外皮酥脆可口的韭菜盒子。

韭菜盒子和面的方法：/食材準備：普通面粉300克，開水100克，冷水100克。

制作方法：1、將面粉在盆中分成相對均勻的兩部分。

2、將其中一部分倒入開水，邊倒邊攪拌成面糊。

3、另一部分用溫開水調成面絮狀。

4、將兩種面和在一起，揉成一個面團。

5、將面團揉好后，放置一旁醒面20分鐘，然后再次揉搓至光滑，再放置一旁醒面15-20分鐘，接著不用揉，直接搓成長條，分割成多份，搟成面皮，包裹韭菜，即可完成韭菜盒子的制作。

烙制韭菜盒子，面團需要稍軟一些，因此面粉和水的比例應控制在3:2，如果面粉的吸水性有所不同，還需要做微調。

這樣做出的韭菜盒子的皮會比較軟。

為了保證韭菜盒子皮的柔軟度，一半的面團用燙面，另一半的面團用正常水溫的面，這樣可以保證面皮有筋性，從而使韭菜盒子皮不易破損。

長時間松弛的面團會變得非常柔軟，如果再次揉搓就會起筋性，這樣面皮就不會柔軟了，口感變得筋道，偏硬。

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黑旋風不黑

最好用燙面法來炸韭菜合子，這樣炸出來的韭菜合孑口感酥脆，而且即使涼了也不會變硬。

具體做法是：把面粉按2:1的比例分別用開水和涼水燙，然后把它們混合和成軟硬適中的面團即可。

鄉村民民呀

炸韭菜菜盒子是我最愛的，金黃酥脆，皮薄餡香，真的是太香了。

早餐時可以到處看到韭菜菜盒子的身影，和面的方式也有很多，比如溫水和面、半燙面、全燙面等，根據自己的口味來選擇。

很多人都喜歡吃香脆可口的炸韭菜菜盒子，韭菜有一股獨特的清香味，我也很喜歡，經常用韭菜和粉條做成韭菜菜盒子，要想好吃，和面很重要，下面就來分享一下炸韭菜菜盒子的和面方法。

炸韭菜菜盒子要想好吃，和面也是很重要的一步，不同的和面方法會做出不同口感的烙餅，可以根據自己的口感選擇涼水和面、開水燙面、半燙面或溫水和面等方式來做。

2、用涼水做出來的韭菜菜盒子會變硬，而用全燙面做出來的雖然軟但是會發粘，而用半燙面做出來的口感更好，柔軟勁道；另外也可以用發面做韭菜菜盒子，發面要溫水和面，比例要掌握好。

二、炸韭菜菜盒子和面步驟1、準備好500克面粉、120克熱水、120克涼水、30克玉米油和一勺鹽。

2、將面粉和鹽混合攪拌均勻，用筷子將面粉分成兩半，一半用熱水慢慢加入，一半用涼水加入，不斷攪拌，直至面粉變成絮狀。

3、將涼水慢慢加入，邊加邊攪拌，使兩種面粉形成絮狀，將它們混合在一起，加入玉米油，揉成光滑面團，蓋上蓋子，讓它發酵半個小時。

唯典餐飲美食培訓

韭菜盒子怎么做發面？將溫水30度中加入發酵粉的面粉蒙上塑料膜發酵30分鐘，揉面排氣泡，切成小面團，把調好的韭菜餡放入面團中，用手拍平包好，放入電餅煎上烙，就可以吃了。

菲兒的廚房

韭菜盒子怎么做發面？韭菜盒子怎么發面 ？我們取出一公斤面，放入盆中，再加入20克發酵粉，放入小碗中，倒入適量溫水，攪拌均勻，慢慢把它揉成面團，把多余的水放入，搓揉均勻，讓它發酵半小時，發酵好后，就可以做菜盒子了。

大姚愛生活

農村韭菜盒子的特色做法，不需要面粉，不需要發面，不需要燙面，皮薄餡大，柔軟又美味。

巧食為天

主料：韭菜200g、雞蛋3個、面粉120g輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量韭菜盒子的做法：1、準備材料。

2、將適量的開水倒入面粉中，用筷子攪拌，倒入速度要慢，一次不要倒太多，以免攪拌的面糊太稀。

3、用手和光滑的圓團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、將鍋燒熱，添加多于平時炒菜的油，等油燒至滾熱，倒入蛋液，用筷子迅速攪拌，待凝固后取出即可。

5、韭菜洗凈瀝干水分切碎待用。

6、雞蛋叩入大碗中，攪打均勻。

7、炒好的雞蛋放入切好韭菜中，加入適量的鹽，雞粉拌勻待用。

8、取出醒好的面團，分成均勻的等分9、取一份面團，搟成圓圓的薄片，放上適量的餡料。

10、包好后，用叉子在邊邊上面按出花紋。

11、將平底鍋燒熱，加入適量的油，把包好的韭菜盒子放入，用中小火慢慢煎至金黃。

12、翻面繼續煎至金黃即可。

13、成品。

匿名用戶

韭菜盒子和面醒30分鐘又軟又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要準備的食材有：400克韭菜、200克羊肉、植物油、鹽、3克胡椒粉、3克花椒粉、3克雞精和800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上。

3、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、將羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，攪拌均勻，待一段時間。

6、韭菜放在大碗里，先加油雞精胡椒粉拌均勻。

7、把羊肉餡和韭菜餡加在一起。

8、最后加鹽拌均勻。

9、將醒好的面團放在案板上，用刀切成小面團。

取其中一份，揉成細長的條狀，然后切割成大小相等的小塊。

10、將干面粉撒在掌心，用手按壓成圓餅狀，再搟成厚一點的圓片，比餃子皮大一點。

11、圓片中間放上餡料。

12、包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊。

13、將電餅鐺通上電，抹上一層植物油，放入盒子坯，按下合適的功能鍵，叮叮當當的聲音響起，煎到一面硬身發黃。

14、翻面繼續煎到兩面成金黃色即可。

暢享小廚

做韭菜盒子，口感可以根據個人喜好來選擇，可以用溫水燙面，開水燙面，或者開水湯面，我做的是溫水和面，400克面粉加一湯匙鹽，加200克溫水攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒面30分鐘即可。

將韭菜洗凈切末，先拌入芝麻油，在裝飾前添加適量鹽、耗油和十三香調味，預先炒好的雞蛋花放涼，以此來防止韭菜出水。

我包的有點大，大概和大肉包子一樣大。

搟皮時不要搟得太薄，不然烙的時候很容易爆開，不僅不好看還不好吃。

包的時候，先將包折成半圓形，然后像編繩子一樣，將一邊收起來，初學者可以不用收，直接折成月牙形即可。

將電餅鐺預熱，在鍋底涂一層油，放入韭菜盒子，并在韭菜盒子上輕輕涂一層涼油，是為了在食用時，即使涼了也能保持軟硬適度。

將韭菜雞蛋烙至金黃色，然后翻面，煎至兩面都金黃，大概需要7~8分鐘，就可以出鍋了，如果不放心可以先嘗一嘗。

7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。

蜻蜓8229

陜西有一道特色小吃叫做韭菜雞蛋菜盒子，特別是在清晨早餐市面上，三三兩兩都能看到有賣這種菜盒子。

韭菜盒子口味有韭菜雞蛋和酸菜粉條，其中韭菜雞蛋最受歡迎，關鍵在于軟軟的面團和營養的韭菜粉條，只有這樣才能做出完美的韭菜雞蛋菜盒子！想在家也做出可口的韭菜盒子？不妨參考西安唯典小吃培訓中心的標準配方！1、將面粉放入面盆內，加入70克熱開水，用筷子快速攪拌成小塊狀，再加入30克冷水揉成面團，覆蓋保鮮膜醒20分鐘，這是和面重中之重！（燙面會沾手，但醒過以后就好揉了）2、醒面一出爐，就該來點韭菜雞蛋，將雞蛋打碎放入碗中，再加上少許鹽巴！3、將韭菜洗凈，把水分控干，切成小段，放入小盆里，加入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水。

4、起鍋燒油，炒雞蛋，（倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎）5、將炒好的雞蛋末倒入香油拌過的韭菜中，放入鹽順時針拌勻。

6、醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成等份。

7、將案板撒上干粉，取出一份小面團按壓扁平，搟成圓片，然后將餡料放入其中，封口即可！8、將平底鍋燒熱，加入1大匙油，把韭菜盒子放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，用小火燜煮一會兒。

9、約2分鐘后，韭菜盒子表面呈金黃色，然后翻面，并蓋上蓋子，小火繼續燜2分鐘。

10.將已經熟透的韭菜盒子裝盤即可！一份香氣撲鼻的韭菜盒子就做好了！另外，在家也可以調配出一份更加健康均衡的韭菜盒子，搭配葷素，更加營養！如果您對陜西小吃的技術或者經營有任何疑問，歡迎私信發“技術”兩字，小編會盡全力來回答您的問題。