清江魚怎么做好吃？(大廚清江魚最好吃的做法？)

清江魚營養(yǎng)豐富，維生素和微量元素含量高，有明顯的抗癌和抗衰老作用，常吃對身體有益。

清江魚的做法多種多樣，其中最受歡迎的是清江魚燜鍋和酸甜清江魚，下面就為大家分享這兩道菜的做法。

?一、清江魚燜鍋?用料：清江1000克、雞汁5-6克、海鮮醬油10克、蜂蜜20克、胡椒粉3克、牛油30克、八角2塊、紅薯、洋蔥、胡蘿卜、蒜、三頭姜20-30克、蠔油50克、甜面醬50克、番茄醬20克、鹽5克、蔥、藕、香芹。

?步驟做法：1、將清江魚洗凈，切成厚度大約一厘米的片狀，放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜，攪拌均勻，腌制30-60分鐘，同時(shí)在鍋里加入牛油加熱即可。

2、將之前腌制的魚、蔥姜、冰糖八角放入鍋中翻炒，以營造香氣。

然后，將所有蔬菜切塊，除了魚和香芹以外。

3、將香芹剪成一寸寸的段狀后，將其他所有蔬菜放入鍋中炒大約一分鐘，最后將香芹放在蔬菜上面即可。

二、酸甜清江魚1、在市場上購買一條3-4斤的清江魚，用清水洗凈，記得把魚腥線抽掉，然后切成薄片，厚度適中即可。

2、用蔥段、姜絲、料酒腌制30分鐘左右，比較急的也可以不腌3、將蒜末、姜絲、蔥段、洋蔥、土豆、芹菜切成塊，備用。

將番茄醬(或西紅柿，一顆)、蠔油、生抽、白糖(或蜂蜜)、鹽放入一個(gè)碗中攪拌均勻。

(如果放西紅柿的話，切成小塊兒，直接撒到魚的上邊)4、開火，蔥姜蒜爆香，將快管調(diào)至灶心火的位置，放入芹菜、洋蔥以及可以根據(jù)個(gè)人喜好添加土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，把魚放進(jìn)鍋里，然后小火悶五分鐘。

5、將拌好的料均勻地灑在上面（如果是番茄，則先切碎再灑在上面），要避免翻動(dòng)整條魚，以免把它弄碎。

將小火蓋上，煮十分鐘左右（根據(jù)火的大小，等魚打卷變色后即可享用，若時(shí)間過久，口感就不太好），中間可以品嘗一下口味，根據(jù)甜咸適度放入少許鹽或糖。

出鍋后撒上香菜、蔥花等裝飾，就可以享用啦！三、清江魚的營養(yǎng)價(jià)值：1、清江魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，其中蘊(yùn)含多種維生素和微量元素，而且魚肉質(zhì)地鮮嫩，可以提供抗氧化及抗癌基因，食用清江魚可以起到抗癌、抗衰老的作用。

2、清江魚可以說是一種滋養(yǎng)美容的滋補(bǔ)品，是一種無論男女老少都喜愛的淡水魚，多吃可以讓人越來越年輕。

3、吃了清江魚的魚肉，人體會(huì)攝入一種讓蚊子害怕的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)抵抗蚊子叮咬的能力，而且還能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。

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大廚清江魚最好吃的做法？清江魚洗干凈，南路放入轉(zhuǎn)盤里面加入蔥姜，還有適量的鹽蒸熟

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工具原料雞蛋，面粉。

方法/步驟分步閱讀1、/12、清江魚買回來以后，多清洗幾次。

2、/12、把清江魚切成小段，控一下水。

3、/12、取一個(gè)雞蛋打碎。

4、/12、放一點(diǎn)面粉進(jìn)去，將魚肉滾一層蛋液，然后在鍋中煎一下。

5、/12、準(zhǔn)備好需要的輔料。

6、/12、做魚需要的輔料包括大料，花椒，辣椒。

7、/12、在鍋里放油。

8、/12、將輔料爆香后，加入適量的水，再添加一點(diǎn)點(diǎn)醬油和食醋。

9、/12、放入煎好的魚肉。

10、/12、加水沒過魚肉即可。

11、/12、然后加入食鹽，味精，料酒，食醋，醬油，番茄醬等調(diào)料。

12、/12、蓋上蓋子，大火煮20分鐘。

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清江魚可以做紅燒、清蒸、燜鍋、醋溜、麻辣、回鍋等等，下面介紹一下如何制作燜鍋清江魚：1、將魚肉切成厚度約為一厘米的片，搭配蔥絲、姜片，加入料酒、鹽、胡椒粉拌和均勻，然后醃漬30至60分鐘。

2、將牛油加熱，把腌魚的蔥、姜和八角放入鍋中翻炒至香。

3、除了魚和香芹，其他蔬菜都切塊兒，加入鍋中翻炒一分鐘。

4、將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上；5、魚肉碼放在蔬菜上。

蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘；6、準(zhǔn)備好醬汁的材料。

7、將魚放入鍋中，加入醬汁，燜10分鐘，把香芹葉子撒在魚上，放上蓋子，繼續(xù)燜2-3分鐘即可上桌。

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準(zhǔn)備食材：食鹽、生姜、大蒜、泡椒、豆瓣醬、西紅柿、菜油、臘肉、魚。

清江魚的做法如下：1，將魚洗凈后準(zhǔn)備開始下鍋炒制。

先放上少許菜油。

接著加入臘鋒判知肉熬制的“化油”，等油燒熱后，把生姜和大蒜放進(jìn)去，然后把剁碎的清江魚放入，用文火煎沖大制即可。

接下來將自制的豆瓣醬放入，加入泡椒、花椒油、蠔油、醋，最后撒上野生山胡椒即可。

4，最后加入山泉水熬制約半小時(shí)銀消后魚就做好了。

都挺閑的嘛

清江魚最好吃最簡單的方法？1、用料：清江1000克、雞汁5-6克、海鮮醬油10克、蜂蜜20克、胡椒粉3克、牛油30克、八角2塊、紅薯、洋蔥、胡蘿卜、蒜、三頭姜20-30克、蠔油50克、甜面醬50克、番茄醬20克、鹽5克、蔥、藕、香芹。

2、將清江魚洗凈，切成一厘米厚度的片狀，放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜，攪拌均勻，腌制30-60分鐘。

同時(shí)，在鐵鍋里加入牛油，進(jìn)行加熱。

3、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋里面，炒出香味。

4、接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。

5、把所有蔬菜放進(jìn)鐵鍋里面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。

6、將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。

7、好吃的鐵鍋燉青江魚就完成了。

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清江魚清蒸好吃還是燉著好吃？清江魚清蒸好吃主料：清江魚一條輔料：蔥適量，姜適量，紅尖椒適量蒸魚豉油適量，鹽適量，料酒適量1、 準(zhǔn)備清江魚一條。

2、將魚切開，在魚身上劃上刀痕，將料酒、鹽、蔥姜切片放入盆中，將其混合，倒入魚腹內(nèi)，腌制一下。

3、腌制10分鐘后，放進(jìn)鍋里蒸10-15分鐘左右。

4、將魚放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，將蒸魚豉油倒入熱鍋中，翻炒出香味，再將油澆在魚身上，最后撒上蔥花和紅辣椒，美味的蒸魚就完成了。

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材料一條清江鯉魚（約600克），折耳根、洋蔥絲80克，黃瓜片50克，蔥白絲、香菜葉、紅椒絲10克，調(diào)味料鹽6克、蔥姜汁10克、白酒5克、雞精15克、鮮湯15克、辣椒粉10克、孜然粉5克、十三香3克、紅油30克、花椒油15克、紅油豆瓣20克、花生油800克。

做法1、將鯉魚去鱗去鰓，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈后去除骨和肚檔刺，在魚肉上用1.5厘米間距、深度為0.5厘米的十字花刀切口，加上鹽、蔥姜汁和白酒腌漬10分鐘備用。

2、折耳根切0.5厘米見方的小粒。

3、將花生油燒至七成熱，放入鯉魚小火浸炸五分鐘撈出，留下三十克油，燒至七成熱時(shí)加入洋蔥絲小火煸炒三分鐘，將其放入已經(jīng)燒了十分鐘的平底鐵鍋中，并用黃瓜片裝飾，再放上炸好的鯉魚。

4、另起鍋熱花生油20克，六成熱時(shí)放入紅油豆瓣煸炒2分鐘，加入鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、雞精、紅油、花椒油小火翻炒2分鐘離火，把折耳根拌入，把炸好的鯉魚澆上汁，撒上蔥白絲、香菜葉、紅椒絲。

上桌后，用酒精燈小火烤制即可享用。

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