牛雜怎么做好吃又簡單(牛雜的12種做法？)

愛吃牛雜的人，學會做后就不用去外面吃了，甚至可以自己開店自己吃。

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將牛雜切成片，鮮辣椒、土豆粉、香菜、干花椒、干辣椒和豆瓣醬放入油鍋中炒出湯渣，然后把土豆粉煮熟撈出，放入牛雜和毛肚，撈出落盤，澆上湯料，撒上鮮辣椒，最后澆上滾油即可上桌。

主料：牛雜、毛肚各適量。

輔料：鮮辣椒、土豆粉、香菜、干花椒、干辣椒、豆瓣醬各適量。

1、將牛雜切成片，將干花椒、辣椒、豆瓣醬以及各種調味料放入油鍋煮湯，最后撈出湯渣。

2、土豆粉下鍋，煮好撈出。

3、將牛雜下毛肚撈出，淋上湯伏神祥料，撒上鮮辣椒，最后澆上滾油，裝盤即可。

牛雜：牛雜，又稱牛雜碎，是源于古老廣州的一道傳統美食。

據說，上古時期有一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然下起大雨，大王看到當地百姓挨餓，便下令屠宰親耕的牛，把牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入一鍋中熬煮，百姓食用后味道鮮美，自此便傳承至今。

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煮牛雜的家常做法？煮牛雜的做法：一、材料450克牛雜、適量油、適量鹽、適量青椒、適量生紅椒、適量干紅椒、適量蒜頭、適量大蒜、適量生姜、適量蔥段二、做法1、將牛雜洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用。

2、將青椒，生紅椒，干紅椒，蒜頭，生姜切段裝盤。

3、大蒜分蒜頭與蒜葉切好。

4、鍋中放少許油。

5、把牛雜與除了蒜葉的所有配料混合。

6、拌勻后倒入鍋中，爆炒。

7、等牛雜變色后，加適量鹽。

8、繼續翻炒兩下，加的蒜葉。

9、拌勻后加適量水，水開后出鍋。

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牛雜的12種做法？將牛骨和牛雜洗凈，放入鍋中，加入辣椒油、醬油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒，加水適量，大火煮沸后，轉小火燉2小時，湯色呈現深紅色，即可出鍋。

將鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克放入鍋中，加水適量，大火煮開，轉小火燉2小時，湯色呈現深紅色，即可出鍋。

1、將牛骨和牛雜洗凈，放入鍋中，加入充足的清水，大火煮沸，然后轉小火燉煮約1小時，最后熬制成湯汁。

工藝：煮口味：香辣味時間：<2小時烹飪步驟：0.[材料]鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）各150克，辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。

[做法]1、將牛骨和牛雜洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水（淹過牛肉），大火燒沸，不斷撇去浮沫，直到牛雜呈白紅色，潷去湯水，再加入老鹵水、香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，加入清水400克左右，大火燒沸30分鐘，然后改用小火繼續煮1.5小時，直到牛雜酥而不爛，撈出晾涼即可。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁3、將晾涼的牛雜切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，把它們混合在一起，加入湯汁即可完成烹飪。

[特點]制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異

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煮牛雜的家常做法？將牛雜洗凈，切成均勻的小塊，放入鍋中，加入姜片、食鹽、胡椒粉、柱候醬和清水，大火煮開后，轉中火燜煮30分鐘，最后加入蔥段和香菜即可！

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煮牛雜的家常做法？準備食材：牛雜350克、毛肚150克、2根鮮辣椒、1扎土豆粉、1棵香菜、1撮干花椒、5個干辣椒、2湯匙豆瓣醬。

以下是具體操作：將牛雜切片，加入干花椒、辣椒、豆瓣醬等調味料，放入油鍋中煮湯，煮好后將湯渣撈出，再將土豆粉放入鍋中煮熟，撈出，然后放入毛肚、牛雜，撈出裝盤，澆上湯料，撒上鮮辣椒，最后用熱油爆香即可上菜。

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煮牛雜的家常做法？原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。

輔料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。

做法：1、將牛腩切成以個人嘴巴大小的1/3-1/4為宜的丁、塊或條狀，放入盤中用冷水沖洗2遍，再浸泡。

白蘿卜沖洗后切成塊狀，大小與牛腩相同，但可以略大些，不要削皮。

八角、香葉、桂皮沖洗后放入小碗。

蔥、姜、蒜剝皮洗凈后放入小碗，姜也不要削皮。

香蔥打成結，以免燉的時候散開。

2、將蘿卜放入砂鍋中，加入2/3的水，大火煮開。

將牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，放入沙鍋中大火煮開。

燒開后，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。

取一口炒菜鍋，加入色拉油，燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。

注意不要翻炒過勤，大冬天的牛腩不容易吸熱。

3、把醬油放入炒鍋中，炒出香味，我偏重口味，然后將炒好的醬油倒入沸騰的蘿卜湯中，加入香蔥和前天打包水煮魚的辣椒，把火調小，慢慢燉2小時，最后揭鍋放鹽即可。

牛雜是一種以牛肉及其配菜，如牛肚、牛肝、牛腎、牛腸、牛橫利和牛肺熬煮而成的小吃，它匯集了各種營養，一碗小小的牛雜就具有豐富的營養價值！

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牛雜是一道著名的小吃，但是烹飪它卻需要費心思。

具體的烹飪方法如下：主材料：鮮牛骨，牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。

調料：花椒面25克、八角4克、精鹽125克、白酒50克、辣椒油150克、醬油150克、味精5克、花椒5克、肉桂5克。

做法：1、將牛骨和牛雜洗凈瀝干后，將其放入鍋中，加入清水（夠淹過牛肉），用火加熱，不斷去除浮沫，待牛雜變成白紅色，濾去湯水后，將牛骨和牛雜放回鍋中，加入老鹵水，以及香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加入清水（約400克），大火燒沸約30分鐘，然后改用小火繼續燒1.5小時，直到牛雜酥而不爛，最后撈出晾涼即可。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛雜切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，與鋒差混合，加入湯汁即可。

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準備好牛雜、紅椒、花椒、辣椒醬、青椒、八角、生姜末和蒜末，將牛雜切成片狀，青椒切塊，紅椒切塊，將油燒熱，放入八角、生姜片和蒜末爆炒出香味，加入紅椒和青椒翻炒兩分鐘，加入自制辣椒醬和牛雜，翻炒均勻，最后撒上鹽調味，就可以出鍋了。

想要做蘿卜牛雜，需要準備牛雜、丁香、草果、桂皮、香葉、大料、花椒、孜然、干辣椒、砂仁、金蘭、叉燒醬、料酒、老抽、生抽、冰糖、油、白蘿卜、雞蛋、洋蔥、蔥、姜、蒜等材料。

先將牛雜放入鍋中，用大火煮半小時，撈出切成片，并將湯汁保留。

準備一個鍋，將蔥姜蒜、洋蔥、香料包、牛雜一起放進去，加入調味料，加入適量的水，用大火煮開，燉煮一個半小時，把蘿卜剪成大小適合的樣子，牛雜也可以稍微煎一下，撒上一些香菜，澆上一些湯汁，即可享用。

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煮牛雜的家常做法？準備食材：牛雜2斤、白蘿卜1根、花膠8克、八角3個、桂皮2塊、陳皮1塊、小茴香1根、姜3片、小蔥2根。

將花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮洗凈晾干裝進紗布中扎好，放入砂鍋中加水，加入姜片和蔥結，煮一個小時，放入白蘿卜塊繼續煮20分鐘，最后煮出的湯汁味道咸鮮清淡，帶有蘿卜的香氣。