鯽魚豆腐湯怎么做(鯽魚湯豆腐湯的做法？)

鯽魚豆腐湯的做法1、將鯽魚洗凈，要將魚肚子里的黑色膜去除，因?yàn)樗梢赃^濾毒素，對(duì)人體有害。

2、將鍋燒熱至微微冒青煙，加入少許涼植物油和生姜片，以讓香氣彌漫。

3、將鯽魚放入兩面都煎上色4、將魚放入清水（冷熱水均可），水位高出魚3~5厘米，放入蔥節(jié)，大火燒開，轉(zhuǎn)為中大火燉煮8分鐘左右，直至魚湯變白。

5、將排骨放入鍋中，用中火燉10分鐘，然后放入切成小塊的豆腐，小火燉5分鐘，加入適量鹽調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味撒入少量胡椒粉，關(guān)火后撒上小蔥末和香菜即可。

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鯽魚湯豆腐湯的做法？原料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、香菜、純凈水、鹽。

做法步驟：將鯽魚宰殺，去除鱗片、鰓瓣和內(nèi)臟，徹底清洗，將水分擦干。

第2步、豆腐切塊。

第3步、姜洗凈切片。

第4步、香菜洗凈切碎。

第5步、蔥洗凈切碎。

將鍋燒熱，放入少許油，加入姜片煸香，再將鯽魚放入煎至兩面金黃即可。

第7步、倒入沒過魚身的水。

(最好用熱水，湯汁更容易煮白。

)第8步、大火煮至魚湯發(fā)白。

(15分鐘)湯汁發(fā)白后，倒入豆腐，蓋上鍋蓋，用小火慢燉15分鐘。

?第10步、關(guān)火，加鹽、撒上蔥和香菜即可。

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步驟如下：1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。

2、將鯽魚洗凈，用廚房紙把多余的水分吸干，在平底鍋中加入適量的油，燒熱后，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，使其定型。

3、將燉鍋或砂鍋里放入適量的開水，把煎好的鯽魚、豆腐、蔥段和姜片放入其中，加入一勺料酒和一小勺食鹽（可根據(jù)口味再調(diào)整），大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，注意一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，模圓那就加開水。

4、煮好后可以撒上香菜末、蔥花、芝麻油或少量白胡椒粉，以調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味選擇。

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：：兩條大約重量在300-400克的新鮮鯽魚。

姜末2茶匙（10g） 姜末2茶匙（10g）蔥花1湯匙（15g） 蔥花1湯匙（15g）高湯2碗（500ml） 高湯2碗（500ml）鹽1/2茶匙（3g） 鹽1/2茶匙（3g）生抽1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml）雞精1茶匙（5g） 雞精1茶匙（5g）步驟： 步驟：1、鯽魚刮鱗去鰓剖腹去內(nèi)臟，洗凈，魚激搏身兩面斜1、將鯽魚的內(nèi)臟洗凈后，將其腹部剖開，兩面斜刀劃2-3刀，然后抹上料酒和少許鹽。

2、豆腐切成3-4㎝小方塊，入加鹽的沸水焯2分2、將豆腐切成3-4厘米的小方塊，放入加有鹽的沸水中焯熟2分鐘，撈出放入高湯中浸泡備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油，放入腌好的鯽魚煎握猜至兩3、將鯽明皮祥魚煎至兩面微黃，將其夾出備用，將油燒熱，將腌好的鯽明皮祥魚放入大火炒鍋中。

4、煎魚的余油留炒鍋內(nèi)。

下姜末、蒜茸、辣醬用4、將鍋內(nèi)的余油燒熱，放入姜末、蒜茸和辣醬，翻炒至出紅油，加入料酒、生抽和高湯，煮沸后放入鯽魚，改小火煮5分鐘，再加入豆腐塊燒10分鐘至入味即可。

5、先將鯽魚撈出擺入盤中，鍋內(nèi)豆腐和湯汁調(diào)入5、將鯽魚擺入盤中，將豆腐和湯汁倒入鍋中，加入水淀粉，攪拌均勻，加入雞精攪拌均勻。

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今天為大家分享一道漢族名菜“鯽魚豆腐湯”，口味咸鮮可口，鯽魚有助于促進(jìn)乳汁分泌，而豆腐則富含營養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于產(chǎn)后康復(fù)。

最關(guān)鍵的是熬出奶白的魚湯，用來燉魚的水無論是冷水還是熱水都可以，關(guān)鍵在于火候，要用大火才能燉出像牛奶一樣的白湯。

【鯽魚豆腐湯】1、我們買了兩條鯽魚，已經(jīng)提前宰殺過，刮掉魚鱗后，用花刀斜著切開魚身以便調(diào)味，注意刀紋不要太深，以免魚肉燉爛。

2、將鯽魚放入清水中，洗洗兩遍，將腹部黑膜和血水洗凈，撈出來控去水分，將生姜切片，大蔥切成馬蹄片，放入盆中備用。

3、將控干水分的鯽魚放入鍋中，在鍋里加入熱油和涼油，加入兩勺食鹽，充分滑鍋，小火煎3分鐘左右，見魚皮煎成金黃色時(shí)顛鍋翻面，加入蔥姜片，煎至另一面也呈金黃色即可。

4、將適量的開水倒入鍋中，把鯽魚放入，加入一些料酒去腥，再撒上2勺食鹽，水燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燉10分鐘，加開水是湯汁奶白的關(guān)鍵。

5、趁著燉魚的時(shí)候，我們準(zhǔn)備一些輔料，把一塊老豆腐切成片，放進(jìn)清水中浸泡片刻，把小蔥洗凈切成蔥花。

6分鐘后，魚湯已經(jīng)燉成了一碗非常鮮香的奶白色湯，我們把湯面上的浮沫撇掉，把豆腐控干水分倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再燉8分鐘。

7、打開鍋蓋，加入了豆腐，讓魚湯更加濃郁鮮美，再少放一點(diǎn)雞粉調(diào)一下味，就可以將鮮美的魚湯盛出，最后撒上蔥花、淋上香油，一碗美味的魚湯就完成了。

技術(shù)要點(diǎn)：1、打花刀時(shí)，刀口不要太深，燉煮的時(shí)候魚肉容易被沸水沖散；2、煎魚是為了增加肉湯的脂肪含量，從而使湯汁呈現(xiàn)出奶白色的顏色。

3、烹飪燉煮時(shí)，一定要加入開水，并保持水開的狀態(tài)，這樣才能使食材里的膠原蛋白被充分燉出，令湯汁濃郁鮮香，正所謂“小火慢燉出清湯，大火燒出白湯”。

4、將食鹽加入魚肉，調(diào)整底味，如果需要，可以適量添加雞粉，以保持湯的鮮味。

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步驟如下：1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。

2、將鯽魚洗凈，用廚房紙將水分吸干，將平底鍋燒熱，倒入適量油，拿起魚尾，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，使魚定型。

3、將鯽魚、豆腐、蔥段、姜片放入燉鍋或砂鍋中，加入一勺料酒、一小勺食鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉25分鐘，一次放足量的熱水，如果非加不可，只能加開水，喝湯時(shí)如果覺得不夠咸可以再加點(diǎn)鹽。

4、出鍋時(shí)可以撒上香菜末或蔥花，或者淋上幾滴芝麻油，或者加少量白胡椒粉，以滿足個(gè)人口味。

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將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝干備用。

鯽魚去鱗和內(nèi)臟清洗干凈。

平底鍋加熱，放入少許油，將鯽魚放入。

中火、中大火煎至兩面呈金黃色，然后依次加入大蔥片、姜片。

加入熱水，加入料酒，大火燒開后繼續(xù)煮煮。

7、將魚放入鍋中，用中火煮8分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加入豆腐煮熟，最后撒上鹽和香菜即可。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？新鮮的鯽魚不宜用鹽腌制，因?yàn)闀?huì)流失太多水分，肉質(zhì)變得緊繃，影響煮湯的鮮美度。

只需要用適量的料酒和蔥姜去腥后，就可以直接下鍋煎了。

在煎魚的同時(shí)，把荷包蛋和堅(jiān)果的鯽魚一起煮，可以讓魚湯更快地變白。

不要多放調(diào)味品，以免掩蓋鯽魚豆腐湯的鮮味，只需加少許鹽和胡椒粉，最后撒上蔥花或香菜即可。

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鯽魚宰殺時(shí)，可以直接讓店家殺好，然后將魚鱗和魚肚里的黑膜徹底洗凈，控干水份，用廚房紙擦干。

將豆腐切成小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)。

將熱鍋放入涼油，放入姜片爆香，將鯽魚放入鍋中，煎至魚皮微露金黃色，翻面，再次煎至金黃色，以此去腥、定形，使魚肉不被過度烹飪爛掉。

將魚放入鍋中，加入適量的開水，放入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘，然后加入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，最后調(diào)入鹽，可以放入香蔥或者香菜作調(diào)味，如果喜歡稍刺激的口感，可以調(diào)入胡椒粉。

完成。

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鯽魚湯豆腐湯的做法？鯽魚1條、豆腐200克、姜3片、蔥2段、鹽適量、料酒1勺，用來做菜。

做法步驟1、準(zhǔn)備食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（若是小鯽魚，則可用兩條，豆腐鯽魚的重量比例大概是1:1）。

1、）.2、將鯽魚收拾干凈，用廚房紙將上面的水分吸干，把平底鍋放油（油量和平時(shí)炒菜差不多），燒熱油后，把魚放進(jìn)去，沿著鍋邊緣拿魚尾把魚煎至兩面金黃，使魚定型。

3、將鍋內(nèi)加入適量的清水，將煎好的鯽魚、豆腐、蔥段、姜片放入鍋中，倒入一勺料酒和一小勺食鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）5、將出鍋的食物撒上香菜末、蔥花、芝麻油或者少量白胡椒粉，以滿足個(gè)人口味。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？準(zhǔn)備食材：4條鯽魚、1塊豆腐、1段蔥、1塊姜、5克食鹽、10毫升料酒、2克白胡椒粉、適量植物油。

做法：1、將鯽魚去除鱗片、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈魚腹內(nèi)的黑膜，然后將水分瀝干。

2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片；4、將料酒倒入熱開水，不要超過魚身，然后大火煮開，繼續(xù)煮至熟透。

5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘；6、撒上白胡椒粉，加食鹽調(diào)味，出鍋之前撒上蔥花即可。

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鯽魚豆腐湯怎么做更好吃？將鯽魚打理干凈后，準(zhǔn)備好蔥姜、胡椒粉，做出鯽魚豆腐湯，魚肉嫩滑，豆腐入味，魚湯鮮美。

將鍋燒熱后倒入色位油，魚放鍋里煎至雙面微黃。

將蔥姜放入鍋中，加入適量開水，將豆腐切片放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，最后加入適量的鹽和胡椒粉，煮至二分鐘左右即可起鍋享用。

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主料：鯽魚2條、豆腐200克調(diào)料包括：4段蔥、3片姜、2瓣蒜、少許花椒、適量料酒、2勺鹽棚亂、2根香蔥、3根香菜、50克花生油。

鯽魚豆腐湯的做法：1、材料洗凈 。

2、香蔥切碎，香菜切段。

3、在鯽魚身上鏈檔檔劃幾刀方便入味。

4、鍋內(nèi)加少量花生油，燒熱后加入花椒粒。

5、鯽魚入鍋。

6、煎至表面微焦。

7、建議倒入一壺?zé)崴@樣煮出來的湯更會(huì)比較白。

8、水量沒過魚，加入蔥姜蒜。

9、加入少量料酒。

10.大火燒開，撇去浮沫。

　蠢戚　11.入豆腐。

12.轉(zhuǎn)小火，再燉五分鐘。

13.加入鹽。

14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。