牛肚怎么做好吃又簡單(牛肚子最正宗的做法？)

牛肚最好吃的做法:做法步驟

食材：新鮮的牛肚一個，

配料：

第一步：清洗

把牛肚放入一個大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通過面粉的粘性和吸力，我們可以把牛肚清洗干凈。

用手抓拌均勻，多抓拌一會，讓每一個地方都沾上面粉，3-5分鐘后，用清水沖洗干凈，

然后用醋和鹽抓洗幾次，

再次用清水沖洗干凈，這樣，牛肚就非常干凈了。

鍋中加水，加適量的料酒，姜片，一個蔥結，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開后再煮5分鐘。

焯水的時間，我們準備一些香料：桂皮，3-4個八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個草果，一小把干辣椒，姜片。

5分鐘后，把牛肚撈出，再次用清水沖洗干凈。

把牛肚切片，

把牛肚切一下，

第二步：為了節省時間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，笑嫌仿把準備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調色，淋入適量的生抽，然后加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鐘。

準備一些配料：切點蔥花，小半個洋蔥切碎，

切點蒜末，小米椒切圈，

第三步：20分鐘后，關火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來，把香料用筷子挑出來不要。

熱鍋燒油，油熱后把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

炒出紅油后把牛肚放入，

翻炒均勻后轉入砂鍋中，加入適量的食鹽，加入啤酒，沒過牛肚即可，蓋上蓋子，大火燒開，水開后轉小火燉20分鐘。

20分鐘后，打開蓋子，撒上蔥花點贊一者友下，美味即成。

牛肚這樣做，實在太香了，脆碰纖嫩軟爛，筷子真的停不下來。

小貼士：

1.這是一道不可辜負的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學會洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然后加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。

2.牛肚不容易熟，我們用高壓鍋壓20分鐘，用啤酒煮牛肚，讓牛肚更容易軟爛，口感脆嫩。

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牛肚子最正宗的做法？原料：牛肚750克，干紅辣椒25克、豬油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、醬油10克、精鹽5克、香油5克、原湯750克。

制作方法：將牛肚皮洗凈下鍋，煮至八成爛，撈起切成兩寸長、三分寬、三分厚長條;

將大蒜子洗凈，干紅辣椒切成小段，待用;

起油鍋，放油少許，油溫六成，把牛肚皮倒入鍋中煸炒，再用原湯下鍋，燜燒15分鐘;

繼續翻動，放精鹽、醬油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋繼續下鍋，中小火收汁即成。

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第一步，準備好牛肚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。

而且還不容易膩，然后根據自己口味用調味料腌制半小時。

第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肚，煎至兩面金黃。

第三步，再放水淹沒過牛肚，然后悶煮十分鐘即可出鍋

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方法如下：食材：牛肚適量、木耳適量、青菜適量、料酒適量、麻辣香鍋底料適量、麻椒適量、辣椒面適量、香菜適量、蔥花適量、蒜末適量、玉米淀粉適量、芝麻適量。

1、牛肚洗凈，切絲，泡入純凈水中，加入料酒，浸泡半個小時。

這個時間泡發木耳，準備青菜、香菜、蒜末。

2、鍋中不放油，放入麻辣香鍋底料炒香，加入清水。

3、煮開后放入木耳、青菜，煮2分鐘撈出放入盆中。

4、把泡好的牛肚撈出放入鍋中大火煮1分鐘（時間長了會變老，口感不好），迅速撈出放在青菜上。

5、湯中加入水淀粉變濃稠后倒入盆中。

撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。

6、澆上一勺熱油，就做好了。

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說到歲咐游牛肚，相信不少的吃貨朋友們都會垂涎四尺，牛肚不但美味，還營養豐富，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

這期的美食教程，就準備給大家分享幾種牛肚的特色吃法，喜歡吃牛肚的朋友們就趕緊圍觀吧～

做法1：白灼牛肚準備食材如下：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，香蔥1根具體做法如下：將牛肚清洗干凈之后，放入鍋中，切入姜片，放入1根蔥結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然后過涼水，再撈起瀝干水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！

做法2：麻辣牛肚準備食材如下：白肚片250克，大蔥段1根，香菜2根，姜片3片，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1湯匙，香油1湯匙，紅油2湯匙，干辣椒4個，香葉4片，八角2個，花椒1小撮，山奈3個，桂皮1根具體做法如下：肚片洗凈切片，香菜洗凈，鍋里放入肚片、干辣椒、香料、蔥段、姜片，加入清水，大火煮15分鐘，肚片撈出，放入碗里，加入花椒粉、鹽、雞粉、白糖，香菜，香油、紅油，拌勻，即可裝盤。

做法3：刷牛肚準備食材如下：牛肚500克，辣椒油1小碟，芝麻醬2湯匙，韭菜將1湯匙，豆腐乳1塊，白糖少許，味極鮮1湯匙具體做法如下：將牛肚洗凈后切小片，細竹簽洗凈之后，將切好的牛肚逐個穿上竹簽，取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，.然后加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油，調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，準備一碟辣椒油，用骨頭煮一鍋原乎銷味骨頭湯備用，將穿好的肚串放入鍋內涮，大約涮一兩分鐘即可，將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用！

做法4：香辣牛肚絲準備食材如下：牛肚1塊，紅椒1個，青蒜1把，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，豆豉1湯匙具體做法如下：牛肚去掉內部的肥肉部分，焯水煮熟，切片備用，熱油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香后下入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒，加入紅椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起鍋前放入蒜苗即可！

做法5：青椒炒牛肚準備食材如下：牛肚300克，青椒8個，紅椒1個，生姜1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，老抽1茶匙具體做法如下：把青紅椒切好備用，將牛肚清洗干凈之后，放鍋里加生姜，料酒煮熟，撈出，然后切成片，起鍋加油燒熱，坊生姜煸香，放入牛肚，然后直接加入辣椒翻炒一下約1分鐘，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻出鍋。

好啦，朋友們！牛肚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你有看不明白的步驟，請在下方的留言區給我留言，我簡叢看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

柒晚灣

料老畝旁酒侍橡醬料耐正是關鍵

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我覺得，牛肚得鹵才好吃，有味道。

先把牛肚處理干凈，然后焯一遍水，再把牛肚跟鹵料姜蒜和蔥一起放進微波爐中鹵。

鹵個一小時，撈出切好，就可以吃了。

一覽星河灣

爆雀襲皮炒牛頃差禪液肚很好吃

楓說社會

爆炒牛肚很好吃

生活小達人164I

青椒炒牛肚材料：牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮做法：牛肚洗凈后，放入高壓鍋內，加入醬油，鹽，糖，八角，桂皮，水燜煮6~7分鐘左右，出鍋放涼后切片待炒。

鍋里倒油燒熱，倒入牛肚爆香；加入青椒，鹽，雞精，蠔油少許翻炒；快出鍋時加入少許青蒜翻炒一會即可。

蒜苗炒牛肚材料：牛肚，蒜苗各適量。

做法：蒜苗洗干凈，切去頭，根的地方用刀拍一拍，然后切段。

鍋熱，油仔禪嫌微熱，放姜片，幾個干辣椒段爆一下，然后倒入洗過的牛肚。

加入料酒，醬油，煸炒一分鐘。

倒入洗過的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水瀝干。

加鹽繼續大火翻炒2分鐘，加點雞精就可以出鍋了。

洋蔥炒牛肚材料：熟牛肚，洋蔥一個，青椒3個。

做法：熟牛肚，襲殲洋蔥，青椒洗干凈切絲。

鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。

然后倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。

如果你喜歡口味重的話，可以加點醬油也不念手錯的。

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牛肚炒著吃比較好吃。

爆炒牛肚可以讓牛肚充分入味，吃起來嚼勁十足。

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牛肚子最正宗的做法？食材：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，香蔥1根步驟：將牛肚清洗干凈之后，放入鍋中，切入姜片，放入1根蔥結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然后過涼水，再撈起瀝干水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！

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牛肚我們用青紅椒爆炒，特別好吃。

相信現在進入冬天之后天氣越來越冷，如果能夠在家里做一道非常美味的菜肴的話，是一個非常不錯的選擇。

在這里給大家介紹一個牛肚的做法，將它加入一些佐料進行爆炒之后，味道還是非常不錯的。

爆炒牛肚好吃的要訣，多了這一步，做出來的牛肚不腥，口感超好！在之前很多人做牛肚的過程當中，因為這種材料本身比較難以炒熟，所以很多時候人們都是將它先放在水里煮熟，然后從鍋里撈出來，晾干之后用刀切成小細條，之后再放到鍋里進行炒。

但是這樣的做法，雖然能夠保證牛肚被充分的做熟，但卻失去樂它原先的香味。

在這里的話，我們采取另外一種方式來進行制作。

首先來說，在制作這道菜肴之前，我們需要從集市上購買一些材料回來。

其中最重要的莫過于是牛肚，在這個時候我們可以適當的進行一些挑選，盡量選擇一些比較新鮮，上面沒有異味的。

因為牛肚如果存放一段時間的話，會嚴重影響口感，所以在這個時候我們不要選擇這樣的。

在之前的時候，我曾經向大家介紹過，我們這里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。

所以我們首先將牛肚放在一個比較大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小蘇打，浸泡七個小時左右。

在這期間為了能夠使牛肚的每一個地方都能夠得到充分的浸泡，我們要隔一段時間就來翻一次，這樣的話就能夠很好的保證材料能夠處理的好。

下面就和大家分享爆炒牛肚的方法。

——爆炒牛肚的烹飪方法——【所需食材】牛肚200克、青紅辣椒 二個、生姜 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許【烹飪步驟】第一步：牛肚洗凈后，用小蘇打泡七小時左右，辣椒.生姜.大蒜切好備用！第二步：鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚絲進去翻炒！第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！第四步：辣椒下去翻炒幾下之后倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光。

【小貼士】1、要選略微發白的牛毛肚，其肉質更厚實，不要選顏色發黑的毛肚，其肉質很薄，口感較柴。

2、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。

3、牛肚我們不愿意花時間去洗，可以選擇半成品，這樣提高做菜效率。

如何清洗牛肚？1、揉搓首先我們就是把牛肚子放進盆子里面，然后往盆子里面加入鹽，記住撒鹽的時候我們大家也要注意里面外面盡量的都撒，撒好了之后我們就從里面到外面反復的搓揉，這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子里面的臟東西和粘液了，還可以往盆子里面加入米醋像剛才的那樣清洗反復，那么也就可以去除掉牛肚子的異物了，還有就是我們先用清水洗一次之后我們就加入鹽、醋搓揉一次之后，清水洗兩次到三次的時候我們就可以加入小蘇打就可以了。

家里沒有小蘇打的可以用第二種，但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。

2、煮沸我們將水燒開之后將水倒掉一點之后我們就將牛肚子放進開水里面，等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之后我們就可以拿出鍋子，準備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之后我們將它放到一個盆子里面，倒入開水，用手糅，直到蔥姜汁完全的侵入水里面之后我們就將蔥和姜弄開，那么剩下的就是姜蔥水了，或者你們也可以選擇這樣的，將水燒開之后我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水里面，之后我們就將牛肚子放到里面去，然后我們就蓋上鍋蓋煮2-3個小時，等到牛肚子已經軟了之后我們就可以撈出來了。

怎么去選擇牛肚子和質量？牛肚子就是我們所說的牛胃，我們大家在購買牛肚的時候要注意知道怎么去識別牛肚子的質量，如果牛肚子是白色的話那么就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時間泡出來的，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，那么我還是建議大家還是不要去購買了。

用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。

雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。

長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重的話會就導致癌癥的發生。

用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，還是建議不要食用。

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芝士焗茄汁牛肚

材料：

牛肚600g、西芹50g、胡蘿卜50g、白洋蔥100g、橄欖油4湯匙、蒜泥1湯匙、白葡萄酒150毫升、白胡椒粉1/2茶匙、意面番茄醬200g、番茄膏1湯匙、水500毫升、月桂葉2片、海鹽1茶匙、帕馬森芝士20g

制作過程:

1. 牛肚洗凈，入鍋焯水后，再次清洗干凈。

然后用刀斷紋切成條狀，待用。

2. 將西芹，胡蘿卜，白洋蔥，放入食物料理機，打碎成小顆粒，待用。

3. 在海鮮鍋內加入橄欖油，中高火加熱，放入打碎的蔬菜顆粒和蒜泥，翻炒至洋蔥變啟伍透明。

4. 加悄滑或入讓缺牛肚，翻炒。

5. 加入白葡萄酒，煮至酒精蒸發。

6. 加入白胡椒粉、意面番茄醬、番茄膏、水和月桂葉，煮至沸騰，加入海鹽，蓋上鍋蓋，轉至中小火燜煮約2小時，煮至牛肚酥軟。

7. 開蓋，收汁，撒入帕馬森芝士，攪拌勻，關火，裝盤后再按個人口味撒入芝士即可。

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夫妻肺片的用料牛頭皮200克 牛肚200克 牛心300克 牛肉150克 牛舌200克 牛骨1根 香芹100克 八角15克 桂皮15克 草果15克 香葉15克 小茴香15克 白蔻15克 生姜15克 料酒10毫升 鹽15克 以下為麻辣拌料1份 鹽3克 醬油5毫升 花椒粉10克 紅油辣子100毫升 白糖2克 牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許 熟花生米少許 夫妻肺片的做法步驟1首先將處理好的牛肚、做鹵汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下鍋，煮至沸騰后撈出，放入凈水中洗去浮沫，待用；步驟2接著準備鹵水，這道菜用的是白鹵，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香葉蔽謹，裝入料包中；步驟3鹵鍋中水燒沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加鹽和料酒煮半個小時，讓頭香散開，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮進去鹵了。

步驟4等大火煮沸后，轉中小火，中間要不時用筷子撥動翻轉，防止粘鍋。

牛頭皮我們一般買到的都是熟制的，鹵個二十來分鐘就要撈出，其他的材料繼續鹵煮蠢和一個小時左右，就可以撈出來放涼；步驟5在等待放涼的時間帶并盯，我們來調麻辣拌料：在碗中放少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣子，攪拌均勻即可；步驟6然后取出徹底放涼的食材，逐一切成薄片；步驟7放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌勻；步驟8最后再淋一點紅油，撒少許熟芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點綴；步驟9一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。