羅非魚怎么煮好吃又簡單？

羅非魚要怎樣做才好吃？選購技巧1. 肉質要有彈性。

2. 魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

3. 眼球微凸且黑白清晰。

4. 外觀完整，無鱗片脫落之現象。

5. 無臭腥味者為新鮮的。

烹飪技巧羅非魚以紅燒、清蒸為最好。

巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒用料：羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜

做法： 把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。

鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。

下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。

出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

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好吃的羅非魚做法如下：主料：羅非魚750克、生抽10克、香菇50克。

輔料：油適量、老抽適量、蔥姜20克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、紅酒1勺。

1、羅非常收拾干凈，魚身上斜刀劃兩下，方便入味，然后放點鹽和姜絲腌制一下。

2、蔥姜切好備用，調味料準備一下，香葉、桂皮、八角、花椒、草果，就是平時常用的幾種調料。

3、腌好的魚表面拍上一層淀粉，這一步很關鍵，煎魚不破皮的重點，拍上淀粉老悉之后讓其返潮，再拍一次，有人喜歡撒面粉，最好用淀粉。

4、鍋里放油，油比平時炒菜的時候多一些，不需要太多，因為羅非魚不是很長只是身子寬，不用太多的油來炸，油溫七八成熱的時候再放魚，魚放進去千萬不要動，炸個兩分鐘左右等表皮都緊住之后再用鏟子翻動，這樣魚皮一點也不會破，而且也不沾鍋。

5、把魚翻面，再煎另一面，看這樣煎的魚完整不破皮吧，煎好的魚盛出備用。

6、鍋里留底油，放入調味料和蔥姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽7、加入適量的水，把魚放進去，倒入侍亂乎一陪塵勺紅酒，這個是去腥的一個小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以試試放點紅酒去腥，前提是家里有開了瓶的紅酒，如果沒有就沒必要放了。

8、大概燉上40分鐘左右，魚就熟了，紅燒羅非魚就做好了。

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羅非魚要怎樣做才好吃？食材：羅非魚1條，青紅椒各1個，小蔥2根，小米椒3個，生姜1塊，大蒜3瓣，料酒1湯匙，食鹽1茶匙，老抽1茶匙，雞精1茶匙，水淀粉適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許第一步：處理食材，將小蔥一分為二，蔥白切段，蔥綠切蔥花，大蒜切片，生姜切片，小米椒切小圈，青紅椒切小塊，接著把羅非魚清洗干凈之后，再在表面打上刀花，然后涂上料酒和食鹽，腌制一會備用！第二步：準備一個碗，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，加入半碗清水，然后用湯匙攪拌均勻備用！第三步：起鍋加油燒熱，然后把羅非魚放到鍋里煎至兩面焦黃，接著把羅非魚推一邊，把蔥姜蒜，小米椒一起放入鍋中，利用煎魚的油爆香，然后淋入剛剛調好的碗汁，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燜煮5分鐘！第四步：5分鐘后，揭開鍋蓋，然后淋入少許的水淀粉，輕輕推動，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最后撒上少許蔥花點綴即可！

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首先準備材料：羅非魚1條、姜5片、蔥花50克、醬油5茶匙、鹽適量、花生油適量。

一、做法與步驟：1、魚洗凈瀝水劃花刀，更易煮熟入味。

魚身抹些許鹽油姜絲腌制，蔥切段，姜切絲備用。

2、冷油燒開，魚下鍋，兩面煎至金黃。

3、加入適量水，淹沒過一半的魚身即可，再加入適量鹽，醬油，姜絲。

中火燒3分鐘后，將魚翻身，以便另一半魚身入味。

4、撒上蔥花，出鍋裝盤，將鍋里的汁淋上魚身即可。

注意事項：

選購的羅非魚以手按肉質有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。

活羅非魚要用新鮮的清水存養，定時更換清水。

剛死的羅非魚應清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。

生活軌跡17

1.清蒸羅非魚1。

原料:新鮮羅非魚、適量蔥姜蒜、生抽、料酒、醬油蒸魚2條。

做法:羅非魚洗凈后，在魚身兩側劃幾道刀口，方便入味，然后在魚身和魚肚上撒上鹽和料酒，靜置腌制；將腌制好的魚放入鎮攔此盤中，加入姜片和蒜粉，加入少許醬油；燒開水，放入魚，蒸15分鐘。

取出后撒上適量的蒸魚和醬油。

2.紅燒羅非魚1。

生羅非魚，醬油，醋和自制高湯2。

做法把魚用豎刀處理一下，然后放油鍋里炸一下，把多余的油倒掉，加入高湯調味，再倒入醬油。

當鍋內水溫升高時，加入少量醋使魚骨軟化，待湯汁濃縮，湯汁變成深紅色，再出鍋。

出鍋后根據自己的愛好撒衡瞎芝麻或者香菜。

3.糖醋羅非魚1。

生羅非魚，醋，白糖，淀粉，鹽，蒜2。

做法切羅非魚，將洋蔥段放入切口，然后加入醋和醬油腌制20分鐘；魚腌好后，取出蔥段，在切面上撒上淀粉；將油鍋加熱至七成熟，在鍋內煎三次，魚盤好后瀝干油，然后在鍋內放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接澆在魚御迅上。

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羅非魚好吃的做法：主料：羅非魚600克。

輔料：食鹽1小勺、料酒適量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、植物油2大勺。

步驟：1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃襲脊深一些，這樣更好入味。

3、打好花刀空禪以后抹上鹽，架空放好略控水。

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

7、魚煮的過程要斗禪塵經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

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做法1：豉汁燒羅非魚

準備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段，生姜1塊，豆豉15克，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉少許，蔥花適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，打上刀花，兩面涂上料酒，再涂上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然后盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，煮好后淋入水淀粉收汁，湯汁濃稠出鍋后，撒上蔥花即可！做法2：清蒸羅非魚

準備食材如下：羅非魚1條，生姜1塊，紅辣椒1根，大蔥1段，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，用菜刀從魚肚脊骨處開刀，將羅非魚打開，再抹上料酒，抹上食鹽，放到蒸魚盤，放上蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后出鍋，倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后放入適量的蒸魚豉油，換上新的蔥姜辣椒絲，再用熱油爆香即可！

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　　羅非魚的做法在各家各戶里面可能都是不一樣的，因為每個人的口味都是不一樣的，所以做法也是有所不同，那么羅非魚怎么做好吃?下面我為您詳細介紹。

　　羅非魚好吃的做法 　　1、紅燒羅非魚的做法 　　用料:羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜 　　做法:把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋;出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

　　2、云椒銀盤焗羅非魚的做法 　　材料：羅非魚1條(重約600-700克)。

調料云南皺皮青椒20克,泡椒80克,干蔥頭60克,大蔥、大姜各20克,色拉油30克,紅油30克,黃酒30克,高湯20克,鹽2克,味精6克,雞精4克,魚露4克,美極鮮5克,蔥花、姜末、蒜末各5克。

　　做法：羅非碰枝魚宰殺治凈,對半剖開,在魚身上打深1厘米、長8厘米、間距為2厘米的花刀。

大蔥、大姜分別拍松,放在切好的羅非魚上腌漬10分鐘。

皺皮椒、泡椒分別切小粒,加高湯、鹽、味精、雞精、魚露、美極鮮、蔥花、姜末、蒜末、紅油調成味汁備用。

取一不銹鋼圓盤,用錫紙包裹,放入切好的干蔥頭絲,加黃酒、色拉油,將魚放入錫紙盤內,淋上調好的汁后將錫紙包裹緊實(切不可漏氣),放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可,上桌后將錫紙劃開。

　　3、水煮羅非魚的做法 　　材料：黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚調料1包 ,羅非魚6條(按自個人的多少來定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油 　　做法：魚洗凈對剖兩片備用。

蔥洗凈切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗凈備用。

鈔鍋放植物油燒熱,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味。

加適量清水煮開成湯底。

把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮(為了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開,加入適量鹽、雞粉調味。

把剖成兩片的魚放入接著煮。

煮至魚熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　羅非魚湯的做法 　　將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側的魚肉(取肉 方法 :在魚尾部位向上斜切一刀向笑悄敏魚頭方向順勢用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費可以另炒一盤。

　　切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復操作直至切完。

　　配料的準備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用。

　　燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。

　　小貼士:一般肉類在烹調之前都需要進行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調前不能腌制,因為腌制后的魚肉很容易變老變硬,食用的口感不佳。

　　羅非魚的營養價值 　　羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。

肉質要有彈性。

魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整,無鱗片脫落之現象。

無臭腥味者為新鮮的。

尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白運慶質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。

羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

　　羅非魚老少皆宜,每次100克左右。

羅非魚味道鮮美,肉質細嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。

此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

　　對于羅非魚的功效與作用有一點需要特別強調說明,就是它對于 兒童 的身體成長有非常好的輔助作用,因此家里有小孩兒的家庭,平時可以經常為孩子做羅非魚來食用,而且在制作的時候一定要注意祛除羅非魚的魚腥味,否則會影響它的口感。

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1.清蒸羅非魚1。

原料:新鮮羅非魚、適量蔥姜蒜、生抽、料酒、醬油蒸魚2條。

做法:羅非魚洗凈后，在魚身兩側劃幾道刀口，方便入味，然后在魚身和魚肚上撒上鹽和料酒，靜置腌制；將腌制好的魚放入盤中，加入姜片和蒜粉，加入少許醬油；燒開水，放入魚，蒸15分鐘。

取出后撒上適量的蒸魚和醬油。

2.紅燒羅非魚1。

生羅非魚，醬油，醋和自制高湯2。

做法把魚用豎刀處理一下，然后放油鍋里炸一下，把多余的油倒掉，加入高湯調味，再倒入醬油。

當鍋內水溫升高時，加入少量醋使魚骨軟化，待湯汁濃縮，湯汁變成深紅色，再出鍋。

出鍋后根據自己的愛好撒芝麻或者香菜。

3.糖醋羅非魚1。

生羅非魚，醋，白糖，淀粉，鹽，蒜2。

做法切羅非魚，將洋蔥段放入切口，然后加入醋和醬油腌制20分鐘；魚腌好后，取出蔥段，在切面上撒上淀粉；將油鍋加熱至七成熟，在鍋內煎三次，魚盤好后瀝干油，然后在鍋內放少量蒜粉，加入一勺醋和糖，翻炒，然后加入淀粉勾芡，糖醋汁做好后直接澆在魚上。

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開屏羅非魚

準備食材如下：羅非魚1條，青紅椒各1個，食鹽適量，蒸魚豉油適量，大蔥1段，生姜1塊，紅辣椒1個

具體做法如下：將羅非魚清理干凈之后，去掉魚頭魚尾，然后用菜刀沿著魚身刀背，將羅非魚切成約5毫米厚的魚片，魚片在魚肚的地方要留2厘米左右，不要切斷了。

將處理好的羅非魚放到湯盆里面，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻，然后將羅非魚以開屏狀擺到盤子里面，切蔥姜辣椒絲，放到上面，然后大火蒸10分鐘，將青紅椒切圈，等魚蒸好后，倒掉湯汁，更換蔥姜辣椒絲，再倒入適量的蒸魚豉油，用熱油爆香蔥姜辣椒絲即，最后白色青紅椒圈點綴即可！

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烤羅非魚

準備食材如下：羅非魚1條，檸檬1個，辣椒粉適量，孜然粉適量，食鹽適量，食油適量，料酒適量

具體做法如下：將羅非魚清理干凈后，開邊，然后抹上一層料酒去腥，將羅非魚放到烤架上面，先將水分烤干，再刷油烤香，中間多次翻面，讓魚受熱均勻，等魚烤至干香時，撒上食鹽，撒上辣椒粉，撒上孜然粉，即可開吃！

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羅非魚怎么煮好吃又簡單？起油鍋炒蔥姜蒜生抽蠔油水涼水放羅非魚煮制用胡椒粉料酒鹽雞汁調味。