年糕怎么炒好吃(炒年糕的家常十種做法？)

炒年糕的家常十種做法？主料年糕1塊，魷魚嘴1碗;輔料蒜苗1小把，生抽適量，料酒適量，雞精適量，魚露適量，色拉油適量，紅尖椒1根，尖椒1根- 烹飪步驟 -1.年糕切成小塊、先用開水燙軟;2.紅綠尖椒切斜刀、蒜苗切段;3.鍋中熱油、先爆香蒜苗白色部份，放入紅綠尖椒翻炒，加入魷魚嘴;4.加入瀝干水份的年糕，調(diào)入魚露、生抽、料酒、雞精、魚露提鮮;5.最后加入蒜苗綠色部份，翻炒一會(huì)兒，即可，炒年糕的家常十種做法之一完成。

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炒年糕的方法是：食材/輔料/調(diào)料：年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水淀粉、熟芝麻。

步驟一：準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入番茄醬260克，白糖200克，白醋150克，食鹽2克，蒜蓉辣椒醬100克（超市有賣的），用筷子攪拌均勻備用。

步驟二：年糕一包，用手掰開，掰散后放在盆里。

加入一小勺水，以便粘勻生粉，然后加入適量生粉拌勻。

步驟三：鍋中倒入菜籽油，油溫?zé)?成熱（微微冒煙時(shí)），倒入年糕，炸至大約一分半鐘，外皮炸至金黃色，撈出年糕控油備用。

步驟四：鍋中留少許底油，倒入調(diào)好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡后，淋入少許水淀粉。

倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕后，就可以出鍋裝盤了。

炒年糕時(shí)的注意事項(xiàng)：1、在切年糕的時(shí)候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會(huì)讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。

2、在炒年糕時(shí)，可以先把年糕放入油鍋里面炸一些，這樣的口感會(huì)好一些。

3、在炒年糕時(shí)可以加入不同的調(diào)味料，使年糕的口感更好一些。

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炒年糕的正宗做法？步驟1?

年糕切條，大小與筷子差不多；PS：喜歡切片也可以

步驟2?

清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟；PS：不要煮太熟，容易爛，且炒出來不好吃

步驟3?

撈出年糕，瀝干水，待用

步驟4?

熱鍋倒油

步驟5?

放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗凈切片、紅辣椒洗干凈切蒂切碎

步驟6?

加入年糕，改為中火炒

步驟7?

放醬油翻炒

步驟8?

炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可

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炒年糕的正宗做法？老干媽炒年糕，簡單又好吃。

用料有年糕 200g，老干媽辣椒醬30g。

做法：

1.鍋里放水煮沸，放入年糕，煮四分鐘，喜歡口感彈性好一點(diǎn)，可以煮兩分鐘。

2.撈出后，過一遍冷水，不僅彈性更好，而且炒的時(shí)候不易粘鍋。

3.倒一點(diǎn)油入鍋燒熱，放適量老干媽辣椒醬，小火翻炒，至有香味。

4.倒入瀝干水的年糕，翻炒均勻，即可盛盤。

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炒年糕的步驟：主料：年糕400克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜100克、韭菜50克、生菜50克。

輔料：油10克、鹽2克、蠔油10克。

步驟：1、準(zhǔn)備材料。

2、韭菜切段，胡蘿卜去皮切片。

3、生菜切小段。

4、年答兄糕切塊。

5、碗里磕入雞蛋。

6、打散。

7、熱鍋入油。

8、倒入蛋液。

9、不停翻炒至熟。

10、盛出待用。

11、重新熱油鍋，加入韭菜。

12、加入胡蘿卜。

13、加入年糕，炒梁舉備2分鐘左右。

14、炒至年糕變軟，加入鹽。

15、加入蠔油，炒勻。

16、加入橡毀生菜。

17、炒至生菜斷生，加入雞蛋。

18、炒勻即可。

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炒年糕的家常十種做法？備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個(gè)，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；制作過程：第一步，首先年糕準(zhǔn)備出來需要的量，將其放入一個(gè)容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時(shí)間，在浸泡年糕的過程中，準(zhǔn)備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；第二步，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ逑锤蓛艉螅“雮€(gè)切成小塊，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成小粒，芹菜取桿洗凈后，切成小段用；第三步，待將年糕泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，一個(gè)大碗中，根據(jù)食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中；第四步，將年糕與調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍械氖巢亩紲?zhǔn)備好，炒鍋置于火上燒熱后，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味后，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；

第五步，然后放入之前混合上醬汁的年糕，同時(shí)將芹菜段放入鍋中，繼續(xù)翻炒，差不多3分鐘的時(shí)間，待食材都炒至入味后，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

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炒年糕的家常十種做法？1.韓式炒年糕：

年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜

做法：

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；

3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續(xù)炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)；

2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；

3、把年糕從水里撈出瀝水；

4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；

5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；

6、把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。

4.白菜肉絲炒年糕

原料：

上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲仯@時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。

水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；

3、鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

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炒年糕的正宗做法？備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個(gè)，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；

?做法步驟：

第一步，首先年糕準(zhǔn)備出來需要的量，將其放入一個(gè)容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時(shí)間，在浸泡年糕的過程中，準(zhǔn)備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；

第二步，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ逑锤蓛艉螅“雮€(gè)切成小塊，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成小粒，芹菜取桿洗凈后，切成小段用；

第三步，待將年糕泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，一個(gè)大碗中，根據(jù)食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中；

第四步，將年糕與調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍械氖巢亩紲?zhǔn)備好，炒鍋置于火上燒熱后，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味后，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；

第五步，然后放入之前混合上醬汁的年糕，同時(shí)將芹菜段放入鍋中，繼續(xù)翻炒，差不多3分鐘的時(shí)間，待食材都炒至入味后，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

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炒年糕的正宗做法？原料：年糕200克里脊肉50克蒜薹50克食用油5毫升味極鮮5克色拉油3克雞粉3克做法：1將年糕放入水中大火煮2分鐘2鍋中加入油后倒入里脊肉翻炒至變色3倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒4最后加入煮好的年糕翻炒出鍋

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炒年糕的正宗做法？食材

年糕250g，香蔥1根，拌飯醬2大勺、醬油1茶匙

步驟

1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中;加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁;

2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘;撈出瀝干水分備用;

3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁;炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。

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原料：年糕、圓白菜、蔥花、植物油、醬油、蠔油、番茄醬、鹽、雞精、十三香。

做蠢譽(yù)攜法步驟：第1步、買回來的年糕，放在碗內(nèi)，把所有黏在一起的年糕分開。

第2步、鍋內(nèi)燒水，水開下入年糕。

不到1分鐘。

年糕就軟了熟了。

第3步、煮好的年糕撈出過涼水。

第4步、鍋內(nèi)加油，爆香蔥花。

第5步、加帶伏入少量圓白菜，翻炒變軟。

第6步、加入醬油耗油翻炒變色。

第7步、加入煮熟的年糕翻炒。

第8步、加入虛態(tài)鹽，雞精，番茄醬快速翻炒出鍋。

年糕已經(jīng)熟透，時(shí)間久會(huì)粘鍋。

第9步、成品。

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