豬肝怎么炒好吃又簡單(豬肝怎么炒好吃，有會的嗎？)

我從小就學會了炒泡菜豬肝這道菜，當時九十年代的農村有一位大廚，看到我只有灶臺那么高，卻一直盯著他做菜，便開玩笑地問我是否想學做菜，雖然我當時不太想，但還是點頭，于是他又說：“你愛吃什么，我教你一道菜”，我當時大聲說“豬肝”。

他愣了一下，笑笑說："做豬肝沒有捷徑，只有一個口決，就是下鍋炒七七四十九下，多一下就會變老，少一下就會變嫩。

等你長大了可以試試，現在先去玩吧，沒有豬肝，沒法做呀。

后來這道菜我真的試過按口訣做，鮮嫩無比將豬肝切成薄片，加入少量料酒和少許小蘇打，抓拌均勻腌制，然后用清水沖洗干凈，瀝干水份，再加入少許鹽、料酒、生粉、胡椒粉，抓拌均勻即可。

泡姜切絲，泡青紅椒切段，泡缸豆切段，小蔥頭切段將油燒熱至六層熱，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后將切好的配料放入鍋中，快速翻炒五秒鐘，再倒入腌制好的豬肝，炒七七四十九下，不多不少，最后快速起鍋，撒上蔥花，即可完成一道鮮嫩無比的泡菜豬肝。

他們認為，通過發揮政府的作用，可以促進經濟的可持續發展。

把失敗當作成功的路標，勇敢地接受挑戰，不斷突破自我，才能走向成功。

高高的廚房

豬肝的烹飪方法繁多，對于喜歡吃的人來說，任何一種做法都會讓人垂涎欲滴，下面就介紹幾種簡單常見的做法。

1、熘肝尖將豬肝洗凈，用刀切成厚度約1厘米的片狀，用清水沖洗干凈，將血水瀝干。

將2克鹽，2克胡椒粉，5克淀粉混合均勻，腌制15分鐘。

蔥，姜，蒜洗凈切片備用。

將黃瓜洗凈，切成長3厘米、寬2厘米的菱形片；把冬筍洗凈切片，泡發的木耳撕成小片備用。

取一個小碗，把鹽、味精、雞粉、淀粉、料酒、老抽各3克、5克混合拌勻，做成料汁備用。

將水燒開，將黃瓜、木耳、冬筍焯2~3分鐘，撈出瀝干水分備用；將腌制的豬肝放入鍋中煮至發白，撈出瀝水備用；鍋內加入5克食用油，待油加熱至7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，倒入調好的碗欠勾成汁，將豬肝、黃瓜、木耳、冬筍倒入翻炒，使汁均勻地裹在豬肝上，最后淋上香油出鍋即可。

2、菠菜豬肝湯蔥姜切片,菠菜切段,豬肝切柳葉片,放入盆中倒入白醋,攪拌均勻,加入清水浸泡,撈出控干,放入生抽鹽雞精，料酒攪拌均勻加入蔥姜片加入淀粉，攪勻放置十分鐘鍋中燒水，將豬肝放入開水中焯一下，撈出后再把水燒開，加入適量鹽和姜片，然后倒入料酒，最后把豬肝和菠菜一起倒入鍋中煮熟即可。

放入雞精，淋上香油關火。

一道美味的豬肝菠菜湯就做好了3、將豬肝浸泡2小時，中間換兩次水，將蔥分成半棵切成段和斜段，將姜切成片。

一半切絲,鍋中加水，放入蔥段，姜片,放入花椒和八角,放入洗凈的豬肝，將豬肝放入鍋中，加入適量料酒，用大火煮熟，插入筷子，如果沒有血水流出，即可關火。

將胡蘿卜切成菱形片。

青椒切菱形起鍋燒熱放油，放蔥姜爆香。

放胡蘿卜略翻炒放豬肝翻炒。

放少許醬油炒勻，放入青椒翻炒放鹽調味淋入少許水淀粉。

炒勻即可出鍋，一道美味的爆炒豬肝就做好了！把握現在，把握未來，把握機會，走向成功。

Mummykitchen

今天早上我也買了一大塊豬肝，我可以分享一下我的做法來回答你的問題。

【麻油豬肝】步驟：1豬肝買回來后，清水泡出血水。

2、切片備用。

3姜切片，蔥切段。

4、將3大勺麻油倒入鍋中，放入姜片，小火煸炒出香味，然后把姜片撈出，改用大火，加入豬肝和蔥段，再加入適量料酒，翻炒至熟即可。

5、鹽，醬油，雞粉調味即可裝盤。

我的女兒非常喜歡吃豬肝，每次炒豬肝，她都會吃兩碗飯。

我的這個簡單做法希望能夠幫到你。

祝你成功！炒出來的豬肝如圖所示。

華子美食美客

將一塊色鮮艷的豬肝洗凈，把水分擰干，撒上淀粉，抓勻備用。

燒熱油，將豬肝下鍋煎，火力要大一點。

最后加入蒜苔，就可以享用美味的豬肝了。

這只小貓正在抓著一只小老鼠，它們之間的競爭激烈。

苦苦的掙扎9696

炒豬肝的步驟和注意事項：1、豬肝一定要反復洗滌，如果有條件的話最好是放在醋水、鹽水或牛乳中浸泡，以使其更加脆嫩，之后要認真清洗，去除其中的血液和黏液，從而消除豬肝的腥味。

2、炒豬肝的話，最好切成2-3毫米厚，這樣炒出來的豬肝會有彈性，口感才會比較嫩滑。

3、腌制豬肝時，可以用雞蛋清和淀粉腌制，使豬肝更滑嫩，再加入料酒、蔥、姜等調味料去腥。

為了避免豬肝炒得過老，應該在下鍋前提前腌制，減少在鍋內爆炒入味的時間，以保持豬肝的口感。

4、炒豬肝時，要注意油量要多，油熱后再下鍋，全程大火爆炒，準備出鍋時再放鹽，以保持豬肝的嫩滑。

同時也要注意炒熟，以免影響身體健康。

最后，我們要提醒大家，豬肝雖然營養豐富，但是購買時一定要選擇正規來源的，尤其是不要購買來源不明或者是病豬的豬肝，因為病豬身上的毒性物質可能會聚集在豬肝，食用后會對人體健康造成威脅。

來自上庸古城誠懇的袋鼠

【青椒炒豬肝】1、將一個豬肝放入清水中浸泡，去除血水后，將其切成薄片放入盆中，用清水反復清洗，洗出血沫，直到不再有血水出現為止。

2、將豬肝放入盆中，加入食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻，再加入淀粉，抓勻后腌制5分鐘。

3、將半個紅椒去籽后切成三角片，一個青椒去籽后也切成三角片。

將洋蔥去皮，切成三角片，將它們與青紅椒一起放在一個盤子里備用。

4、將大蔥切成馬蹄片，將生姜切成片，三個紅泡椒切成辣椒圈，一把小米椒從中間分為兩半。

5、準備一個小盆，將食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉混合攪拌均勻，將所有調料提前混合好，這樣可以節省豬肝在鍋內烹飪的時間。

6、將油燒熱，倒入涼油，攪拌均勻，使油得到充分滑鍋，以免炒豬肝時鍋粘物。

7、將豬肝快速翻炒至變色，加入大蔥、生姜、泡椒等小料炒出香味，然后倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，再將攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，用大火快速翻炒30秒左右，最后加入紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

鄉村小伙松哥

需要準備的酸辣豬肝食材有：豬肝、泡姜、泡椒、白醋、豆瓣醬、淀粉、白糖、蔥和生抽。

做法：1、把豬肝洗凈，切成薄片；將姜切成片，青紅椒切成塊，泡椒切成小段，蔥切成段備用。

2、將切好的豬肝放入碗中，加入清水、料酒和白醋，攪拌均勻，腌制一會，然后沖洗干凈，撈出多余的水分。

3、豬肝放入碗中，加料酒，豆瓣醬和淀粉抓均勻。

4、將鍋中放入充足的油，熱后加入泡姜泡椒炒出香味，然后放入腌制好的豬肝片翻炒幾下。

5、豬肝顏色變白，加少許鹽和白糖，生抽，蔥段翻炒均勻即可準備食材：豬肝、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、生姜、蔥、淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、雞精、糖、醋，準備爆炒豬肝。

做法：1:豬肝先泡水，清洗干凈切片，姜切片2:切好的豬肝裝碗里，加姜、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌制3:青紅椒，洋蔥切小塊，胡蘿卜切片，蔥切段4:碗里加鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，糖，醋，胡椒粉調個汁5:鍋中倒水，燒開后下豬肝焯水，撈出瀝干水份6:鍋中加入油下青紅椒，洋蔥，胡蘿卜，翻炒到斷生7:加入豬肝，翻炒幾下倒入調好的汁翻炒均勻8:放入水淀粉，撒上一點小蔥段翻炒均勻即可出鍋洋蔥炒豬肝食材：豬肝，洋蔥，醬油，鹽，糖，姜，料酒，淀粉做法：1:豬肝洗凈切片，姜切絲，洋蔥切塊2:豬肝放入碗里加淀粉，醬油，鹽，姜，料酒拌均勻腌20分鐘3:鍋里加油燒熱放豬肝爆炒變色4:加洋蔥翻炒幾下5:加醬油，鹽，糖翻炒均勻即可。

現代社會的發展使人們的生活變得越來越便利，讓我們擁有更多的自由和選擇。

藕夾66

今天要給大家分享的是如何烹制可口的爆炒豬肝的做法。

所需食材有：豬肝、黃瓜、木耳、剁椒、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥姜、醬油、香醋、白糖、淀粉、白胡椒粉和料酒。

1、準備食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜。

2、將豬肝切成厚度約為3毫米的片狀，將其放入清水中浸泡20分鐘，以去除血腥味，如果豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好。

3、將蔥姜蒜分別切成末，將豆瓣醬切成細末，將木耳掰成小朵，將黃瓜切成菱形片。

4、浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒。

5、加入腌料后抓勻腌漬10分鐘。

6、鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出。

7、將2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉和少許清水混合攪拌均勻，即可調制出一碗料汁。

8、鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬。

9、小火炒出香味，出紅油。

10.加入木耳翻炒半分鐘左右。

11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻。

12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻。

13.加入調好的碗汁。

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。

爆炒豬肝做好了！口感微甜、微辣、微酸，是一道美味的拌飯菜！

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今天，讓我們一起學習如何正確炒青椒豬肝，掌握腌制以及焯水的技巧，就能保證你炒出來的豬肝口感滑嫩、鮮香美味，絕對讓你大快朵頤。

【青椒炒豬肝】1、首先，我們準備一個新鮮的豬肝，將其放入清水中泡取血水，然后用手搓揉和擠壓，把豬肝中的血漬洗掉。

2、將豬肝切成薄片，盡量保持均勻，然后用清水多次洗凈，洗至水非常清澈，這樣炒出來的豬肝更嫩滑，沒有腥味。

3、將豬肝瀝干水分后，加入食鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、老抽3克，抓勻調味，再加入少量淀粉抓勻，腌制5分鐘，淀粉熱糊化可以鎖住豬肝中的水分，使之口感更加嫩滑。

4、準備好輔料：半個紅椒去籽切成三角片，一個青椒也切成三角片；半個洋蔥切成三角片，把粘在一起的打散，和紅青椒一起備用。

5、將大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，幾根片泡椒切成圈，將一把野山椒從中間分為兩半，放入同一容器中。

6、準備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克，用清水稀釋，再加入少許水淀粉攪拌均勻備用。

提前將調料攪拌好，可以減少豬肝炒制時間，以便炒出更加鮮嫩的口感。

7、將鍋燒熱，加入植物油滑鍋，以防止豬肝粘鍋后，倒出熱油，再加入涼油，把豬肝倒入鍋中，快速翻炒至變色滑定型即可。

8、先將豬肝切成小塊，然后加入蔥姜、泡椒和野山椒，一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再加入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下，將準備好的料汁倒入鍋中，用大火快速翻炒30秒鐘，至食材入味，最后淋入辣椒紅，增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

阿飛有話說：1、豬肝在做菜前一定要洗凈，將里面的血漬徹底清除，這樣才能避免出現腥味。

2、豬肝裹淀粉能夠鎖住水分，保持嫩滑的口感。

3、碗料一定要提前調好，方便快速出鍋，炒出來更加鮮嫩。

瘋小濛

【尖椒熘豬肝】準備食材：豬肝、青椒、雞蛋、胡蘿卜、蒜、姜、干紅辣椒、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉和食用油。

操作步驟如下：將買回家的豬肝先用自來水沖洗，然后放入清水中浸泡1-2個小時，以去除殘留毒物；如果時間緊迫，可將豬肝切成小塊，放入盆中浸泡30分鐘，不停搓洗，然后用自來水沖洗，最后將其切成薄片，用清水清洗兩遍，瀝干水分，使豬肝變得清潔。

將切好的豬肝放入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和一個蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘，再加入適量的干淀粉，攪拌至上漿后，加入適量的食用油，攪拌均勻，以此鎖住豬肝內的水分，使豬肝吃起來特別滑嫩。

準備一個碗，在其中加入適量的鹽、白糖、生抽、醋、清水、淀粉，攪拌均勻，調成料汁，同時備用青椒塊、胡蘿卜片、姜絲、蒜片、干辣椒段。

第四步：熱鍋后加入適量油，把油燒至五成熱，把豬肝放入鍋中，用勺子把豬肝翻炒，直到它們分散開來，然后把炒好的豬肝盛出備用。

鍋中留少許油，加入蒜片、姜絲、辣椒炒香，然后放入辣椒和胡蘿卜，翻炒至斷生，再倒入豬肝，倒入調好的料汁，大火爆炒，翻炒18下，即可出鍋。

一道營養又美味的下酒菜，辣炒豬肝就完成了，快來收藏吧，趕快給家人做一份吧！在炒豬肝之前，要先將其浸泡1-2小時，以消除殘血，然后用清水多次清洗，去除臟血。

豬肝的滑鍋時間，不要超過30秒，時間長了豬肝就會變老。