凍大螃蟹怎么做才好吃？

買海鮮牢記一點，吃活不吃死。

因為大部分海鮮死后都會產生毒素，并且肉質不再鮮嫩。

冉兒

凍螃蟹有很多種吃法，有姜蔥炒，雞蛋炒，豆腐家蒸，雞蛋羹蒸，螃蟹炒年糕，生猛醉蟹，等等，不建議清蒸，因為凍過的螃蟹鮮味會差一點，而容易把肉蒸沒了，特別是冷凍時間長的就更不要清蒸了，我最喜歡的就是醉蟹了，也就是生吃，吃起來真是欲罷不能，下面來說說醉蟹的做法:首先要解凍清洗干凈，切小塊，一定要小塊，否則很難入味，配料有:蒜末/姜末/醋/白糖/鹽/胡椒粉/辣椒油/生抽/少許芥末/蔥花，醋要多一點，也可以擠點檸檬汁，芥末沒有的話就不用放。

拌勻放置十五分鐘就可以吃了！注意！沒經過冷凍的不建議做醉蟹吃，第一，任何生物或多或少都有寄生蟲，冷凍能殺死大部分，第二，新鮮的螃蟹肉會粘連在殼上，很難咬下來，冷凍后就會肉殼分離開來，吃起來比較輕松。

大家可以試一下，謝謝！

明義學長

清蒸螃蟹好吃，清蒸螃蟹方法如下：準備材料：冊亮大閘蟹 400g、姜 少許、蒜 少許、蔥 少許、酸辣椒 少許、醬油 少許、陳醋 少許。

1、首先把大閘蟹用清水清洗干凈。

2、姜切片，放一旁備用。

3、鍋放入水，放入螃蟹慶姿槐蒸15分鐘。

4、蒜剁碎。

5、碗中放入蒜，蔥花，醬譽友油，陳醋，辣椒，攪拌均勻。

6、螃蟹蒸好后蘸上蘸料就可以食用了。

注意事項：蒸大閘蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。

多的友c7fac8f

老實說 螃蟹應該吃新鮮的 凍螃蟹肉質基本已經不行了。

安徽新東方烹飪學校

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去吵跡爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜升盯并歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的則派蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

虎媽尚菜

大閘蟹鏈戚怎樣做才冊喚戚最好州陵吃？

大頭兄

清蒸是沒戲了，因為凍蟹子解凍后蟹肉脫水發柴（肉空）不好吃，可做蔥油蟹，加點咸蛋黃，靠其它食材入味充實會好一些。

大衛24697

大閘蟹這樣煮：第一步一養。

買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養一芹宏嘩個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鮮美。

第二步一泡。

準備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放養好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。

加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一動都不動，大概都醉了。

第三步一燜。

浸泡5分鐘后，開大火把螃蟹煮開，然后再轉小火燜煮2分鐘，關火燜一會后，再出鍋。

這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。

第四步準備蘸料。

準備一個小盤子，再把大蒜老姜都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻絕咐，蘸料就調好了。

第五步出鍋。

做嫌行完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。

手不殘的騷年

建議做成【蒜蓉炒蟹】。

烹飪時可以在保留住原汁原味的基礎上，賦予鮮美更華麗豐富的滋味。

做成蒜蓉姜末炒蟹，既能給味覺以更無窮的鮮肥之享，還能起到解腥祛寒增鮮的作用。

【蒜蓉炒蟹】原料：海螃蟹2只。

配料：面粉3大勺，蔥1段，姜3片，蒜1頭；料酒2勺，鹽1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黃油10克。

做法：1.螃蟹用小刷子全部刷干凈，將蟹殼底部的臍部掰掉。

2.用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然后就可以輕松掰開蟹殼了，蟹腮全部揪掉。

3.將蟹心、蟹胃全部用剪刀減去，處理好后再次的用小刷子將螃蟹刷干凈。

4.用刀將處理好的螃蟹從中間一切兩半。

5.蟹黃部分沾上干面粉。

6.蔥、姜分別切成末狀，蒜用夾蒜器夾成蒜泥。

7.鍋中油熱放入蔥姜蒜末炒香。

8.將裹了面粉的螃蟹蟹黃朝下放入略煎，感覺到能定型了即可。

9.然后將蟹蓋也放進去翻炒數下，至螃蟹顏色變紅，加入一碗溫水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油，大火煮滾后加蓋再用中火燜煮至湯汁收濃即可。

小貼士：1.給蟹黃的切面沾上面粉，然后放油鍋里面煎一下，是防止蟹黃的流出。

就算流出也沒啥，溶入湯汁，味道更加的鮮美，蘸汁拌飯都絕佳。

2.湯汁一定要收至濃稠味道才好。