牛肉怎么做又嫩又香又好吃？

牛肉清燉好吃又嫩。

主稿大料：牛肉1000克、胡蘿卜1個。

輔料：料酒3勺、鹽適量鍵態豎、胡椒粉1勺、干辣椒2個、蔥姜適量。

步驟：1、牛肉洗凈切大塊，浸泡在清水中2小時以上，中間想要換水一到兩次。

2、冷水下鍋，把牛肉焯燙一下。

3、燒開后撇去浮末。

4、清洗干凈，重新燒水，加入蔥段和姜片閉櫻。

5、燒開后轉小火，慢燉一個半小時左右。

6、開蓋加入胡蘿卜塊，繼續燉煮15分鐘就好。

7、原汁原味，不腥不膻，非常好吃的清燉牛肉。

多特蒙德德云社大黃蜂

牛肉怎么做又嫩又香又好吃？炒牛肉的做法步驟：?準備好一塊牛肉，能買到牛里脊是最好的，用它做炒牛肉超級軟嫩好吃。

牛肉表面沖洗一下，再將牛肉切成薄薄的片，盡量薄一些，這樣牛肉下鍋炒時才能快速熟透，縮短炒制時間。

牛肉切好了放進碗內，加水沒過牛肉，用手抓幾下，水變渾濁了把水倒掉，再加水清洗一次，然后擠掉水分放碗內。

?空碗中放入蔥段和生姜絲，再加水，用手抓蔥姜，讓它們的味道汁水融入水中。

牛肉內加少許生抽抓拌，拌勻之后放入少許蔥姜水，繼續不斷抓拌，一直抓到水分消失。

緊接著放入蠔油、白糖攪拌，再放蛋清抓拌。

?蛋清均勻的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油攪拌，牛肉表面裹上一層薄薄的淀粉漿就好了，放一邊腌制一會兒。

配料全部準備好后，就可以下鍋炒牛肉了。

炒鍋燒熱加多一些油，潤鍋燒熱后倒出，再加少許涼油，油溫有五成熱時將牛肉倒進去。

用鍋鏟快速滑炒，炒到牛肉變色時馬上盛出裝進碗內，不要讓牛肉在鍋內停留太久。

?炒鍋留底油，放入蒜爆香，還可以放一些蒜苗、辣椒段等，炒出香味后，倒入事先準備好的配菜翻炒。

炒制斷生后，把牛肉再次倒進鍋中翻炒，最后加生抽、老抽、食鹽翻炒，這樣炒牛肉就做好了。