油條正宗做法和配方王剛？

現炸油條做法和配方全過程？做法一原料：普通面粉5000克，鹽適量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。

2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

做法二原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。

然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

做法三無鋁油條原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和面方法：1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；3.將面放進盆里；4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；6.自然醒發4小時即可使用。

炸制方法：1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；3.放入油條機炸制2分鐘即可。

做法四1.將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；2.次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。

①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經太焦；③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替；

可愛迷人反派角色

油條正宗做法和配方王剛？????食材小麥粉300克，小蘇打2克，食鹽5克，泡打粉3克，雞蛋1個，水適量，玉米油15克；????制作第一步，首先將面粉放入和面盆中，普通的小麥粉便可以，然后在面粉的不同位置分別放上泡打粉、小蘇打和食鹽，這幾樣不要放在一起，然后用筷子將其攪拌均勻，磕入一個雞蛋；第二步，再淋入適量的玉米油，再次用筷子攪拌均勻后，分次少許加入水，過程中需要用筷子攪拌，直到將其攪拌成絮狀，然后用手將其揉成一個稍微軟一點的面團，不用太光滑，成團即可；第三步，然后蓋上一張保鮮膜，靜置10分鐘，時間差不多后繼續揉，這次需要將面團揉光滑，在表面刷上一層食用油，蓋上保鮮膜，放入在冰箱冷藏，差不多一個晚上的時間后，將面團取出回溫；第四步，取出面團后，將其分成兩塊，先取一塊用手將其按壓成長條，然后用搟面杖搟成長條，然后用刀切成寬度大約為兩個手指的寬度，靜置5分鐘，然后將兩個面條疊放，用筷子在中間壓痕。

第五步，鍋中添油，燒至6成熱，兩手捏起壓好的面條一抻，放入在鍋中，很快油條便會浮起來，待將其炸至蓬松并且表面金黃后，即可撈出，控干油便可以開始享用了。

????小貼士：1、油條想要香酥蓬松，別只會加小蘇打，記住1個小技巧，便是將揉好的面放入冰箱冷藏一夜，經過冷藏的面團更加柔軟，炸的油條蓬松感便會非常好，而且一般情況下都是早上炸油條，所以選擇提前一天晚上揉面醒發，第二天便可以直接用來做了；2、面團在整理成油條造型的時候，不要抹油或者是涂太多的干粉，而且用筷子在中間壓痕是為了讓兩個面條可以粘合在一起，所以無關的操作就不要做了，否則容易出現反效果；3、如果你按照食譜中的方法做的油條不蓬松，一方面可能跟油溫太過或者太低有關，差不多6成熱就可以了，另一方面則是因為炸的時間太長，所以大家要掌握好。

波哥來趕海

炸油條怎么做？準備面粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然后壓成面團，用搟面杖搟成長條，落成一小塊，然后下油鍋炸至。

罐頭小廚

手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！

匿名用戶

不含鋁的健康油條　　用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

　　油條的做法：

　　1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；

　　2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；

　　3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；

　　4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

　　5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

　　6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

　怎樣做出松軟的油條？　　1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

　　2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；

　　3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

　　4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。

通常達到150度，下油條時起小泡即可。

四川萬通汽車學校

準備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。

　　 油條的做法和配方　　材料：　　中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，　　油條的制作方法：　　1.準備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。

　　2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。

　　3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。

　　4.面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。

　　5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。

　　6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。

　　7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。

　　8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉中小火炸制。

　　9.炸至油條浮起，用筷子翻轉，炸至金黃色，撈出即可。

邯鄲新東方烹飪學校

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。

通常達到150度，下油條時起小泡即可。

面粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。

①取面粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙制成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用把油條面團拉成長條，用搟面杖搟成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二：切成寬約3cm的長條。

步驟三：把長條兩邊刀口粘少許面粉，如不粘面粉油條會黏合炸不開。

步驟四：用壓條在長條中間壓一下。

步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長后再旋轉。

name茵

油條怎么做又蓬松又脆又好吃？

材料牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉做法1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中，加入牛奶和25克色拉油，少量砂糖和鹽，半個蛋液，然后揉成光滑面團放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵2、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團，將面團蓋好再次發酵至兩倍大然后排氣醒15分鐘搟成長條3、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下4、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊，用筷子不停翻動，炸至金黃色14、撈出用廚房紙巾吸去多余油，吃的時候可以撒點糖粉

華275542378

油條怎么做又蓬松又脆又好吃？1、配料：500克普通面粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。

2、做法：（1）準備500克普通面粉，里面打兩個雞蛋。

（2）面粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。

（3）柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。

（4）常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。

（5）面板上撒一些干面粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。

（6）筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。

（7）再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。

（8）鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。

（9）簡單又好吃的香酥小油條就做好了，里面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松軟，個個空心，做法也非常簡單。

西喜臨門

油條怎么做又蓬松又脆又好吃？油條的做法的用料

面粉 200克活酵母 3克小蘇打 3克雞蛋 1個食鹽 少許植物油 約10克純凈水或純牛奶 適量

油條的做法的做法步驟

步驟 1

1、將面粉、酵母粉、小蘇打、鹽入盆

步驟 2

2、以上食材拌勻后再打入雞蛋，加入植物油

步驟 3

3、少量多次加入適量水或牛奶，攪拌均勻

步驟 4

4、揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醒發

步驟 5

5、醒發好的面不用再揉，直接壓扁拉長

步驟 6

6、切成細長條狀，兩條相疊一起用一筷子按壓

步驟 7

7、鍋中放油(油要多放些)加熱后，調至中小火。

將油條輕輕抻長放入油鍋中，使其能漂浮，須用筷子翻動將兩面受熱均勻

步驟 8

8、炸至金黃色即可出鍋。

用戶571988341109

油條怎么做又蓬松又脆又好吃？1和面?面粉500克，泡打粉八克，小蘇打三克。

攪拌混合，加入鹽5-6克。

攪拌混合，加入植物油30毫升。

準備涼水310-3毫升。

倒入到面粉里邊，涼水，不要一次加完，在這個環節我們一定要記住用涼水。

否則泡打粉和小蘇打預熱就會迅速膨脹，避免錯過有用的信息，攪拌混合成絮狀。

用手來活個面團，把最后剩余的一點點涼水。

都倒到面盆里邊，就像這樣來整理這個面團。

蓋上蓋子松弛30分鐘。

30分鐘以后，把面團直接移到操作板上邊，就像這樣用這個手法來揉這個面團，這個面團不容易起筋，炸出來的油條就會更酥脆一些，你感覺到用力壓這個面團的時候，感覺到壓不動了就可以了。

蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

30分鐘以后。

打開保鮮膜，把面團分成兩等份。

每一份約425克，用同樣的手法。

把它們整理成一個非常柔順又光滑的面團。

卷起來卷的僅是一些保鮮膜包住。

放在一旁。

再把另外的一個面團用同樣的辦法。

整理柔順，卷起來。

保鮮膜包住，放入冰箱冷藏過夜8-12個小時。

最長延長到24個小時或室溫下四個小時，第二天從冰箱里取出兩個面團。

打開保鮮膜，經過一夜的松弛，面團變硬。

柔軟了很多，就像這樣拉伸，輕易的就可以拉伸成一個長條。

用搟面杖先從中間往兩邊搟，如果面團偏軟，有點粘面板。

建議大家不要在面板上面撒干面粉，這樣的話炸的時候就會把這個油弄得很渾濁。

2做油條生胚?可以在面板上面薄薄地抹上一層油。

這樣它就不會粘了，搟成0。

5厘米厚48厘米長，寬11厘米的一個長條。

每四厘米切開，切12等分，用一根筷子。

站上涼水，每間隔一個，畫一條水線，接著。

兩個面片上下對折，用筷子在中間用力均勻壓一下。

這樣中間就粘得比較牢固，鍋中加上足夠多的植物油。

花生油，菜籽油都可以，今天我用三種方式來。

?3炸油條油溫一。

溫度計在170-185攝氏度。

二筷子放入熱油里邊，筷子頭起泡，三。

邊角料測油溫，放入到熱油里邊很快漂浮起來，捏住兩頭，用手拖著用力均勻往左右兩邊拉伸，放入熱油里邊。

用中大火炸。

油溫控制在180攝氏度左右。

不停地翻面。

隨著不停的翻動，受熱均勻，油條就會迅速的膨脹變大，等油條不再變大，顏色微微發黃。

再繼續炸一小會，大約炸兩分鐘。

炸至金黃就出鍋了，這樣炸出來的油條蓬松又酥脆。

第二天也不容易回軟軟，如果你想兩天后的油條依然蓬松酥脆。

那么現在炸好了以后，趁著熱油再復炸一遍，任何時候它都是酥脆的。

?

生活對對碰985

油條好吃又簡單的做法如下：

主料：面粉500克、水320克。

輔料：花生油300克。

步驟：1、把粉和水放入盆里，揉勻成團后松弛半小時。

2、再揉一揉，使組織細膩。

3、面板上抹一些油，把面團分成3份，拍扁后再搟成2mm厚的面片。

4、切成大約2cm寬的條。

5、每兩片疊放，用筷子壓一下。

6、開始處理面團的時候就把花生油倒入鐵鍋里，開始加熱。

等油條胚子做好了，油溫也差不多了。

用手拉長。

7、拉長的面胚放進鍋里，會很快浮起來。

8、翻動，使每一面都炸到，油條會長大，出現大氣泡，也會分開。

大約20秒后，油條就炸好了。

如果表面顏色太深，說明油溫過高，可以略微轉小火。

乾萊信息咨詢

油條好吃又美味的做法如下：1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的無鋁泡打粉，4g的小蘇打、1g的酵母粉、8g的鹽，然后分多次加入350g的涼水攪拌均勻，用涼水和面做出來的油條才更蓬松，再加入15g的油攪拌均勻，面團一定要充分地揉勻，建議大家第一天晚上就把面團和好，第二天早晨起來炸油條，效果更好，面團揉好后蓋上保鮮膜餳面兩個小時。

2、現在面團餳好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面團按壓成方形，用刀切得寬窄相同些。

3、然后把放在一起，用筷子在上面壓一壓。

4、用兩手稍微抻長一點就可以下油鍋炸了。

5、炸這個油條油溫稍微要高點，油條剛放進去就會慢慢飄起來，并且變蓬松，炸至油條兩面金黃的時候就可以出鍋了。

正義凜然餅干Lk

現炸油條做法和配方全過程？炸油條的做法步驟：

步驟 1?

面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。

步驟 2?

準備一個大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中

步驟 3?

用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團

步驟 4?

將揉好的面團壓扁，從中間對折，然后把兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上

步驟 5?

將面團取出，在案板上撒上面粉，然后將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅，用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊

步驟 6?

用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然后將兩個面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了

步驟 7?

鍋中加油，油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸，并用筷子翻面，炸至金黃酥脆即可撈出控油即可

一覽星河灣

現炸油條做法和配方全過程？主料：普通面粉一斤

?

輔料：鹽兩克、小蘇打三克、酵母粉四克、牛奶兩百克、雞蛋兩個、食用油二十克

炸油條之步驟

步驟一、首先準備普通面粉過篩一次（過篩的目地是為了讓油條炸出來口感更細膩更脆），里面再打兩個雞蛋

?

步驟二、面粉中加入鹽（放入鹽可以讓油條吃起來更有勁道），再準備小蘇打、酵母粉放入面粉中，用溫牛奶和面，一邊倒一邊攪拌成面絮狀（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團

?

步驟三、揉好的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來，常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團明顯膨脹變大兩倍，并且里邊有密集的蜂窩狀

?

步驟四、面板上撒一些干面粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條

?

步驟五、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下，再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了

?

步驟六、鍋中倒油，油溫燒至五成熱下入油條生胚（感覺有油溫撲面而來就是五成熱），開小火用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了，非常酥脆又好吃

仁愛雨田

油條做法正宗做法？食材用料: 面粉500克 鹽5克無鋁油條膨松劑10克1、面粉倒入碗中，加入鹽、無鋁油條膨松劑，攪拌均勻，加入清水，攪拌成絮狀，揉搓成面團，醒發30分鐘。

2、案板刷油，醒好的面團拉成長條，搟成厚薄均勻的面片，均勻切分，兩片疊加，用筷子在中間壓出痕跡，兩頭捏緊后輕輕拉長。

3、油溫200度左右，放入生胚，炸至油條膨大，色澤金黃撈出裝盤即可，完成。

a馨情舒暢

油條做法正宗做法？原料：面粉、雞蛋、牛奶、溫水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。

第1步、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。

第2步、在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶。

，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，用拳頭揣面，揣好以后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

第3步、醒好的面拿出來，繼續用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。

第4步、 醒好的面不要揉，用手抻長，再用搟面杖搟成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條。

第5步、切好后兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。

第6步、鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。

第7步、這樣一道家庭版金黃酥脆的大油條就做好啦

用戶2348910029835

油條做法正宗做法？首先用500克面粉，加入5克安琪酵母，加入50克白糖，加入200克純牛奶，將面粉揉成光滑的面團，放入小盆里，蓋上保鮮膜醒發，面團醒發至兩倍大就好了，將面團取出排氣，做成油條的形狀，蓋上保鮮膜，再次醒發。

鍋中倒油，油溫至五六成熱，將油條放入油中，定形后翻動油條，使之受熱均勻，變成金黃色后撈出，美味的油條就做好了。

用戶8286886152555

油條做法正宗做法？前言油條大家都不陌生。

網上炸油條的方子也的方子也很多。

泡打粉版酵母版各種各樣。

我努力做過最多的就是酵母版。

無奈不成功。

掌握不好。

出來的都是面棍子。

實心的。

還容易炸不熟。

相當讓人泄氣。

這個方子是我最近發現的。

來自《快樂生活一點通》試了幾次。

非常好。

油條蓬松，放涼了也不會變的軟塌塌。

制作起來也相當方便。

每天晚上活好面醒著，早上起來就能炸。

鑒于大家都掌握不好水量。

我現在把水量改成我平時放的用量。

不要再來吼水量大。

材料主料：普通面粉500g；輔料：油適量、鹽8g、雞蛋1顆、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水275g、小蘇打4g油條1所有原料混合揉勻。

之后再用手沾水把面團使勁的錘一錘。

最好拿出來在案板上摔幾下。

讓面團上勁。

不用很嚴格。

隨意就好。

面團揉好后是很柔軟的。

也不用揉到很光滑。

還是那句隨意就好。

不會失敗的。

揉勻就成了

2面團收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。

原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發現，20分鐘太短了，面團還是不到位。

炸出來后有點硬。

后來我就提前一晚和面了。

面團和好后放冰箱冷藏松弛

3第二天早上將面團取出。

分成兩份。

案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。

先抻長后，在搟。

不用搟的太寬。

盡量抻長點。

因為太寬的話。

等會下鍋炸的時候要拉長。

鍋子可沒那么大哦。

下鍋要不直了

4之后切成條。

至于切多寬其實刀拿在手里就知道了，自己目測。

差不多就成。

切的時候面會縮。

就像圖片上一樣了

5兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。

之后就可以炸了。

油溫要高。

可以用一點面試試。

下鍋后要馬上浮起來才可以

6捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。

兩頭捏緊點，下鍋后會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦

7油條下鍋后要不停的翻動。

這樣才能快速的膨開。

受熱均勻。

炸到金黃色就可以了。

多炸幾次就順手了

8這個方子面團醒好后不會太黏手的。

案板撒少許粉就可以了，不要抹油。

不然油條無法黏在一起。

下鍋就變兩根了呢。

切開一個看看內部。

漂亮的大孔洞。

這樣的油條。

才好吃哦

9這來張近點的。

完成，開吃啦。

大家都試試看吧。

非常棒哦

小貼士1，泡打粉盡量用無鋁泡打粉。

比較安全。

2，是小蘇打不可以用堿來代替哦。

3 面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。

不是放室溫！！！4. 取出面團的時候動作要輕一點。

我是用刮板鏟出來的。

不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。

主要還是為了不扯 傷面團。

松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。

不然面團又不揉死了。

炸的時候就無法膨脹5. 這不是一團發面。

配方沒有酵母！它不會長大。

不要再問為什么放了一晚不長大。

為什么發酵放冷藏。

我沒說過要發酵。

是松弛。

只是松弛而已。

不要問為什么要松弛。

我說過了。

你不需要知道原理。

就照著做就行了。

6 . 不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。

那樣膨脹不開不開。

好不好。

7 . 鹽不是調味的。

不是讓你吃到油條有味道的。

是增強面筋的8 . 油條放了一會塌掉了。

不酥了。

因為油炸的東西本來就是馬上吃最好吃。

沈陽新東方烹飪學校

家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個小一點的鍋，可以少浪費一些油；可以用泡打粉代替明礬。

原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母

做法:

1、和面盆里, 依次放入以上原料；

2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出；

3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印；

4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。

多的友e75a124

油條怎么做油條香脆好吃，但是在外面買油條又怕不衛生，那么在家里油條怎么做？自制油條健康衛生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門？學習油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

食材：

筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量

步驟：

1、筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團，把面團搓至起筋，用半干的濕布蓋著。

2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的面團放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

制作關鍵：

1、和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散后，再加入面粉，否則會松脆不一、口味不均。

2、和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂

4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

5、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。

6、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

邯鄲新東方烹飪學校

食材面粉 500g油 50g鹽 4g水 250g牛奶 10g雞蛋 1個泡打粉 10g方法/步驟1碗中加面粉、泡打粉、鹽、牛奶、雞蛋、水揉成面團醒30分鐘。

怎么制作油條2揉成光滑面團，給面團整形。

怎么制作油條3搟平面團，兩面涂油。

怎么制作油條4放入冰箱冷藏8小時，切2cm寬的段。

怎么制作油條5兩段為一組，中間壓一下。

怎么制作油條6拉長扭轉，油溫200度，反復撥弄炸至金黃即可。

怎么制作油條7美味的油條就完成了。

現在Q1Nft

第一步：盆中加入300克面粉+3克鹽+3克酵母粉，打入一個公雞蛋，準備160克溫牛奶，邊倒邊用筷子攪拌，面粉全部變成面絮后，下手揉成光滑面團。

第二步：面團要調的軟一些，油條才會暄軟好吃，盆口封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至2倍大小，家里有暖氣，發面還是很快的，這個小面團差不多一個小時就能發開。

第三步：面團醒發好，無需揉面，案板上抹上一層油，以防粘連，直接把面團放案板上，用手拍成1厘米厚的長方形面片，如上圖，然后用刀切成2厘米的寬長條，切之前大約看下寬度，要切成雙數。

第四步：每兩個長條是一組，其中一條中間刷水，然后兩條疊到一起，取一根筷子再中間壓一下，這是起到固定作用的。

第五步：用筷子全部壓完后，接著用刀一切兩半，小油條雛形就出來了，把兩端再捏一下，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

很多人做的油條發硬不蓬松暄軟，就是沒有二次醒發的原因，這和蒸饅頭是一個道理，不醒發和死面饅頭一樣，所以一定要記得醒發這一步。

第六步：二次醒發的油條明顯比之前大了一圈，開始下鍋。

起鍋加油，油溫大約五成熱，放入油條，中小火慢炸，邊炸邊用筷子翻動。

油條會隨著油溫升高慢慢蓬松變大，香味也飄出來，就是快要熟了，這時一定要勤翻動，控制好火候，以免炸黑炸糊。

第七步：炸至兩面金黃，油條全部浮起，撈出控油裝盤，個人覺得家庭炸這種小油條比較方便，長油條鍋不夠大，不太好掌握。