烙餅真是門技術活，層數多又外酥里嫩的餅，怎么做？

怎么做簡易的餅？將雞蛋打入一個大碗中，加入少許鹽和酒，攪拌均勻，以此來消除雞蛋的腥味。

根據個人口味，將小蔥切碎，放入雞蛋中，加入橄欖菜，攪拌均勻即可。

將雞蛋和面粉混合，按照食材的用量攪拌，不要浪費。

加入少量的冷開水，用勺子攪拌，直到勺子傾斜時自動滑落為止。

把面團放著醒10分鐘左右。

怕灰塵，可以蓋個東西。

將一些油倒入空熱鍋，要讓油比鍋底深一點。

用勺子將活好的面團倒入鍋里，注意，不要讓它們連在一起。

等待煎餅變成金黃色時，用筷子和勺子輕輕翻面，注意不要是面團里的那個勺子。

準備一個小鐵架類的工具，等餅煎到兩面金黃色的時候，把它放在鐵架上，然后去掉多余的油。

差不多到第二鍋出來的時候，就可以把第一批的小餅放到碗里了。

然后繼續，繼續，繼續，把活好的面團做完。

配上小米粥，看看小說，心情美美噠。

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烙餅真是門技術活，層數多又外酥里嫩的餅，怎么做？準備好以下材料：老面團350g、普通面粉250g、清水150g、白砂糖1小勺，芝麻醬2大勺、涼白開水2大勺、醬油1小勺、生抽1小勺、鹽2g，將老面團和普通面粉混合搓成面團，然后搟成薄餅，抹上芝麻醬，最后卷起來做成烙餅。

1、從冰箱中取出冷藏過的老面團，用手撕成小塊放在硅膠墊上2、往老面團中加入普通面粉、白砂糖，分次加入清水3、將面團揉成光滑的表面，倒入一個干凈的大盆里，讓它發酵半小時左右。

4、將芝麻醬倒入一個干凈的碗中，逐次加入涼白開，慢慢攪拌成糊狀，然后加入醬油、生抽、鹽等攪拌均勻。

5、面團醒發好后，搟成圓形面皮6、將制作好的芝麻醬均勻地涂抹在搟好的面皮上7、從一端向另一端卷起，卷的過程中注意不要讓芝麻醬漏出來8、將卷好的面皮盤旋成面團狀9、用搟面杖輕柔地搟開面皮，注意不要把外皮搟破漏出芝麻醬。

10、將面餅坯子搟好后，放入提前預熱好，并刷有少許食用油的電餅鐺中，開中火，蓋上蓋子煎制。

11、將餅煎至兩面金黃，大概需要煎2分鐘左右，翻面過程中反復煎煮。

12、完成

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餅的做法其實很簡單，比如：火腿油酥餅原料：面粉、沸水、涼水、方形火腿、面粉、大豆油、鹽。

做法：第1步、面粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。

第2步、一點點加入涼水，揉成柔軟的面團，餳面半小時。

第三步，準備油酥：將大豆油加熱，倒入面粉中攪拌均勻，直至成為稀糊狀，待涼備用。

第4步、片狀薄火腿切小丁。

第5步、餳好肆寬的面團搟開成大薄片。

第6步、均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。

第7步、撒上火腿丁。

第8步、沿一邊卷起，邊卷邊抻長。

第10步、一份為二。

第11步、再分別抻長，盤起來，松弛幾分鐘。

第12步、搟開成薄餅。

第13步、鍋里刷點油物雹段燒熱，放入餅胚，中小罩譽火煎。

第14步、一面煎至金黃后翻面。

將另一面也煎至金黃色，然后將煎好的餅放入鍋中，用力摔打幾下，使餅層分得更加細膩。

第16步、裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。

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和面用溫熱水，這樣做出來的餅好吃又松軟。

要做出又軟又好吃的烙餅，關鍵在于要用溫熱的水和軟面，這樣才能保證烙出來的餅子柔軟可口。

好吃的軟烙餅的做法：1、將500克面粉和5克鹽混合，加入320毫升溫熱水攪拌成面團，水分充足，烙制出來的餅特別柔軟。

2、將面粉和水攪拌均勻，不用揉面就可以直接密封起來，至少需要餳面15分鐘，這一步對烙出來的餅軟不軟起著重要的作用。

3、面團醒好后不要揉，因為揉太久會導致面團起筋，變得不夠柔軟。

直接把它整理成長條，然后分成5份即可。

4、把劑子向里收緊，簡單兩下收成一個圓球。

5、將面粉混合成團，然后揉成薄片。

經過適當的揉捏，揉出的面皮不易收縮就表示揉面工作做得很好。

6、將搟好的面皮抹上一層油，以使表面更亮澤，然后撒上適量的鹽調味，最后從一端慢慢卷起，一扯一拉的方式完成。

7、將平底鍋放在中小火上，刷一層油，放入餅皮，表面伏寬，再刷一層油以鎖住水分，蓋上鍋蓋以防止水分蒸發掉。

8、反復翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。

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1、將豆瓣醬或黃豆醬放入小碗中，加入少許水攪拌均勻，以便更容易刷醬。

2、將面粉加入適量的鹽，用開水攪拌揉團（不要問我為什么用開水，只是隨便加的），如果怕燙手可以用筷子攪拌，不到半分鐘就可以揉好（實際上我沒有等待醒面，因為沒有等待的時間……）3、將面團分成四份，用搟面杖將每份面團搟成一張餅，然后將餅對折，再握成團，壓扁，最后再搟成餅。

4、將熱鍋子抹上一層油，但是油不要太多，將餅放入鍋中，即使有點糊也沒有關系。

5、將油加熱到適當溫度，就可以放入第一塊餅；烙餅時，可以放入第二塊餅；火要小一點，就可以了。

6、大約十五秒鐘，餅可以翻面，然后抹上醬料，其實用甜面醬可能會更好吃。

7、 覺得差不多了就盛出來,刷油下一張餅…面粉200克、溫水135克、芝麻醬、植物油和適量的白糖是必備的原料。

1、將溫水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。

2、將攪拌均勻的面團揉搓到不粘手，再用保鮮膜蓋住，餳15分鐘，即可讓面團光滑發臭。

3、在等待面條的時候，將一些芝麻醬倒入小碗中，加入一點白糖和適量植物油，攪拌均勻。

4、將餳好的面團再揉幾下，使其變得光滑，在臺面上抹上少許油，將面團搟成薄片，抹上芝麻醬，從長到下抻長卷起，然后從一頭開始盤卷，靜置松弛10分鐘即可。

5、將面團搟成圓餅，加油燒熱平底鍋，用中小火烙餅，蓋上鍋蓋，待烙熟即可。

配制醬類的調料有鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種；而面的配方包括特精粉、水、糖、絕密粉和發酵粉等。