大白菜的栽培技術(shù)和管理方法有哪些？

大白菜是日常生活中最常見的蔬菜，要想獲得較高的產(chǎn)量，應該如何種植和管理才行呢？1.大白菜對環(huán)境的要求/h1①土壤：大白菜要求的土壤是土層深厚、保水保肥力強、排水良好，土質(zhì)肥沃疏松的砂壤土或粘壤土。

大白菜對土壤養(yǎng)分要求高，尤其是氮肥。

大白菜生長期以氮肥為主，進入結(jié)球后，鉀占主要地位。

②溫度：大白菜喜歡溫和、涼爽的氣候，對溫度的要求因發(fā)育階段的不同而有所不同。

種子發(fā)芽的適宜溫度為20~25℃；幼苗期對溫度適應性較強，在20~28℃的溫度下均能正常生長，但以22~25℃為宜；蓮座期是光合作用器官發(fā)育的重要時期，需要日平均溫度為18~22℃；結(jié)球期對溫度的要求較為嚴格，日平均溫度在10~22℃之間為宜，低于10℃則會停止結(jié)球。

大白菜葉片寬大，蒸發(fā)量大，因此對土壤水分的要求較高。

土壤水分充足，可以促進種子發(fā)芽和幼苗出土，又可以提高光合作用，加速葉片生長，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的運轉(zhuǎn)和積累，促進葉球充實。

他們有一種特殊的愛，可以讓他們在彼此之間建立起一種特殊的情感聯(lián)系。

2、大白菜是半耐寒性蔬菜，其耐寒和耐熱能力較弱，因此要在適宜的氣候條件下適時播種，以便有效防止病害，保證豐產(chǎn)。

華南地區(qū)適宜的生長期較長，播種期也較寬，8~11月均可播種，可以分期播種，分批采收。

為了避免傳染病害，在肥沃、結(jié)構(gòu)良好、便于排灌和通氣良好的地段設置苗床，一般以早熟瓜類、茄果類及豆類為適宜。

每畝苗地施入2000千克腐熟的豬牛糞作基肥，耕翻耙平，并將苗床做成寬1.7米（連溝）,長約8米，高約14厘米的尺寸。

每畝大田移栽用苗的苗床面積約需要播種100~150克種子，薄覆松肥細土后，在充足的水分情況下，兩天內(nèi)可以順利出苗，如果水分不夠，可以再澆一次接苗水。

中心環(huán)節(jié)是促進群體的整齊生長，因此應該做好間苗、定苗、澆水、施肥等工作，要做到勤水薄澆，保持土壤濕潤，每隔1~2天澆清水糞1次，以促進幼苗的生長。

3.田間肥水管理/h1大白菜生長期長，葉球大，產(chǎn)量高，除施足基肥外，生長期間以氮肥為主追肥3~4次，原則是“早熟種要一保到底，一轟而起；晚熟種要有保有控，分期進行。

”定植后要勤澆水薄施肥，促進還苗，strong幼苗期/strong要求保持土壤的水分供給，減輕病害發(fā)生，可追施1次提苗肥，每畝施硫酸銨5~7.5千克；strong蓮座期/strong結(jié)合中耕除草，在行間或株間開穴或開小溝追肥，每畝施氮素化肥15千克或人畜糞尿1500千克，并適當配施磷鉀肥：strong結(jié)球期/strong的肥水管理，重點在結(jié)球始期和中期，施所謂“抽筒肥”和“灌心肥”。

這兩次施肥都要用速效性的肥料提前施入，一般在開始包心時立即追肥，每畝施人畜糞尿1500千克左右或硫酸胺10~15千克。

strong結(jié)球中期/strong重施1次灌心肥，每畝施人畜糞尿2000千克或硫酸銨7~8千克。

追肥后灌水，方法以緩水慢浸為好。

strong結(jié)球始期/strong是大白菜最容易發(fā)生軟腐病的時期，如果大水浸灌，易引起發(fā)病及蔓延。

一般采用溝灌跑馬水，使水在畦的兩側(cè)滲透，不能漫過畦面，待時土濕潤后即將水排干。

strong采收前/strong10天停止灌水，以免葉球含水過多不耐貯藏。

這只小貓在它的毛茸茸的身體上纏著一條綠色的領帶，顯得格外可愛。

4、大白菜危害性較大的病害有軟腐病、霜霉病和病毒病；蟲害主要有黃條跳甲、菜螟、蚜蟲、斜紋夜蛾及菜青蟲。

病蟲害除結(jié)合栽培管理預防外，可采取如下藥劑進行防治：對于軟腐病，可以使用50％代森銨600-800倍稀釋液、50％多菌靈600-700倍稀釋液、0.01％-0.015％硫酸鏈霉素或農(nóng)用鏈霉素噴灑，每隔7-10天噴一次，連續(xù)噴2-3次。

在發(fā)病初期或發(fā)現(xiàn)中心病株時，使用65%代森鋅600倍稀釋液、75%百菌清600~800倍稀釋液或25%甲霜靈可濕性粉劑800倍稀釋液開始噴藥，每隔5~6天噴一次，連續(xù)噴2~3次。

防治病毒病的主要措施是及時防治蚜蟲，在白菜六葉期前要對前茬、鄰作田和白菜田的蚜蟲進行及時防治，前期滅蚜時可每隔5~7天噴藥一次，以后根據(jù)蟲情適當噴藥，可選用40%樂果乳油1200~1500倍稀釋液、50%馬拉硫磷乳油1000~1500倍稀釋液或80%敵敵畏乳劑1000~1500倍稀釋液。

黃條跳甲可以用2.5%的敵百蟲粉劑噴粉，或者用90%的敵百蟲1000倍稀釋液或50%的馬拉松乳劑1000倍稀釋液來噴殺。

對菜螟，可以使用80%敵敵畏乳劑的1000~1500倍稀釋液、2.5%溴氯菊酯的6000~8000倍稀釋液、50%馬拉硫磷的1000倍稀釋液或90%敵百蟲的1000倍稀釋液進行噴殺，每隔4~5天噴一次，連續(xù)噴2~3次。

⑥蚜蟲：照病毒病的防治方法。

對斜紋夜蛾，可以使用90%敵百蟲1000倍稀釋液或80%敵敵畏乳劑1000~1500倍稀釋液進行誘殺成蟲或藥劑防治幼蟲。

用90%敵百蟲800~1000倍稀釋液、80%敵敵畏乳劑1000~1500倍稀釋液或殺螺桿菌、青蟲菌1000倍稀釋液噴射菜青蟲，每種噴射劑每次噴射2~3次。

夢中翔之夢B

白菜用什么方法快速變綠？白菜快速變綠的方法：1、取兩片葡萄糖酸鈣片。

2、用瓶子碾碎。

3、碾碎成粉末。

4、把粉末倒入噴壺。

5、搖勻，6、將少量的營養(yǎng)液均勻地灑在小白菜的葉片上，可以讓小白菜迅速變綠。

生活寶典17

幾種白菜的做法，試跡槐試看，肯定很好吃的。

『素炒大白菜』準備500克凈大白菜、20克油、50克醬油、5克精鹽和3克姜絲。

制法：1、將白菜洗凈，把水擰干后，沿著長度切成1.5厘米寬的條，再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。

2、將炒鍋放在火上，加入油，熱起來后，把姜絲放入，稍微炸一下，然后把白菜放進去，用旺火炒至半熟，最后加入醬油和精鹽，就可以開吃了。

『香辣白菜』需要準備500克大白菜、10克香油、4克精鹽、40克白糖、15克醋、5克干辣椒、8克蔥和5克姜。

制法：1、將大白菜菜葉部分切除，只保留中間的白幫，清洗干凈，將其切成兩半，沿著菜的方向切成1.5厘米寬的條狀。

然后將干辣椒、蔥、姜切成細絲。

2、將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3～4小時，用手將白菜條中的水擠出，然后擺放到盆內(nèi)。

3、將香油加熱，投入辣椒絲炸出香辣味，炒入蔥姜絲，再加入醋、水和白糖，離火晾涼后，把汁澆在白菜條上腌制5小時，改刀切兩段，擺上蔥姜絲，澆上辣椒汁即可享用。

『醋溜白菜』準備300克凈白菜，植物油30克、香油7.5克、花椒15粒、精鹽4克、醬油15克、米醋15克、白糖22克和水淀粉20克。

制法：1、將白菜切成象眼塊。

2、將油放入鍋中，爆香花椒，然后把白菜放入鍋中翻炒幾下，加入醋、醬油、白糖、精鹽，勾芡，最后淋上香油，即可出鍋。

壯鄉(xiāng)新農(nóng)

白菜怎樣快速轉(zhuǎn)青？在白菜成長時用薄膜罩住

小言微笑140

在川菜中，最高貴的一種叫做"極品"的上湯白菜，曾上過國宴。

它的特點是將白菜的天性發(fā)揮到極至，將多種鮮美滋味融合在一起。

做法是：準備白菜心一棵、清雞湯一碗、鹽和少許料酒，將雞湯可以稍微濃一點，以便做完整個菜后，可以用來做紫菜雞湯。

1、白菜心刨開，修整一下行狀就伍轎襪ok了，主要是美觀。

2、將白菜放入開水中焯一下，直到變成青色，然后撈起來放入冷水中浸泡涼即可。

3、將放涼的菜心拿出來，撒上鹽，放入雞湯碗中，調(diào)整雞湯的口味更濃一些，然后放入鍋中隔水蒸煮約3分鐘即可。

4、將蒸好的白菜夾出來擺放到盤子上，將剩余的雞湯燒開，倒在白菜上即可。

5、為了擺上一盤帆畝，我會切一些辣椒圈放在上面，再淋上一些熱雞湯，這樣出來的就會有一點辣味，但不會太濃，因為只是淋上去的，而不是蒸出來的。

6、最后剩下的雞湯，可以拿來滾紫菜雞蛋湯。

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天氣變冷，不得不在家里吃飯，那么大白菜就是一個不錯的選擇，它可以用來做燉菜、炒菜、拌菜、塞菜、配菜，甚至可以加工成干菜或腌制品，今天我們就來分享11種卷心菜的常見做法。

準備好白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把，調(diào)料有油、鹽、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙。

練習步驟:1、將干粉放入盆中，用熱水浸泡，使粉絲變軟，再用溫水浸泡1-2小時，直到粉絲無硬核；將木耳放入溫水中浸泡1-2小時，使其變軟。

2、將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。

3、使用小刀沿著卷心菜的長度將其切成兩半，然后用斜刀片將其切成薄片，切口越大越好吃。

4、將豬肉切成片，與五花肉搭配更加美味。

蔥切成蔥末，姜切成粒狀，蒜切成碎末，干辣椒切成段，不要留辣椒籽。

5、熱油鍋，放入肉片翻炒至變白，加入蔥花、姜、干辣椒繼續(xù)翻炒。

6、倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。

7、將切好的白菜片和木耳加入鍋中，用大火快速翻炒，直至白菜片變得柔軟，倒入適量米醋，加入花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。

8、將泡好的粉條放入鍋中，加入醬油上色，再加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，翻炒至粉條透明，將炒湯吸干，關(guān)火，把白菜裝盤即可，一道家常美味的老廚白菜就完成了。

準備：白菜12棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉12湯匙、準備食材：白菜12棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉12湯匙。

練習步驟1、準備好所需的食材，把白菜洗干凈，剪下白菜葉，留下來用來做菜或者做湯。

2、去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。

將胡蘿卜和木耳切成絲。

3、用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，可以把白菜的纖維切斷，使之成為筷子般粗的條狀。

4、將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，把這些材料攪拌均勻，制作出稠汁。

5、鍋內(nèi)放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。

6、將油燒熱，加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，再加入蔥、姜、蒜翻炒，最后加入紅油翻炒即可。

7、將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

8、將炒好的白菜條加入鍋中，翻炒均勻，倒入準備好的汁液，用大火加熱，直到湯汁變粘稠，然后關(guān)火，即可享用。

準備好白菜葉、豆腐干3片、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴，準備開始制作白菜炒豆腐。

練習步驟1、將大白菜的葉子剝?nèi)ィ磧簦瑸r干水分。

2、用手撕碎白菜葉，用刀將白菜切成片，將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不要切出辣椒籽。

3、將豆腐干切成菱形片，倒入鍋中加水燒開，然后將豆腐干煮熟，煮2-3分鐘，去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。

4、燒開油，加入蔥花、姜末、蒜片炒香，再加入干辣椒炒香。

5、大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

小安的仰望

白菜好吃簡單的做法油面筋炒白菜具體制作方法第一步：準備食材。

白菜適量、油面筋適量、姜適量、蒜適量。

第一步：將白菜葉仔細剝下，放入溫鹽水中浸泡，以去除其上殘留的農(nóng)藥，以保證更加健康安心地食用。

然后，用刀斜切成片，將白菜幫子和葉分開備用，并將姜蒜切片備用。

第三步：熱鍋時放入少許油，加入姜片和蒜片爆香即可。

第四步：把白菜幫放入鍋指嘩中煸炒1-2分鐘，直至變軟。

第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。

第七步：把油面筋放入鍋中，直至面筋面軟寬裂。

最后加入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后翻炒均勻，加入少許水淀粉，最后淋上少許香油即可關(guān)火。

第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。

多說幾句：為了讓油面筋更容易入味，可以把面筋提前掰開，或者在上面扎一些小孔。

油面筋金黃酥脆，口感鮮美可口，可以用來做菜，比如燒湯等等，給大家介紹的是白菜炒面筋，它是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但加上油面筋，讓原本平淡的白菜變得鮮香無比，非常值得一試。

pretty日常

白菜可以以多種方式烹飪，最美味的一種方式是把白菜煮在老雞湯里，制成白菜湯，口感非常鮮美。

當然，也可以制作酸辣白菜，也很好吃。

Saber后宮_吐

白菜用什么方法快速變綠？炒菜的時候如果不想菜變黑或變黃，只需要少量加入白醋，就可以保持菜的綠色，不要加的太多。

蔬菜那些事兒

大白菜的栽培技術(shù)大白菜不宜與十字花科作物連作，因為它們?nèi)菀赘腥鞠嗤牟∠x害，尤其是霜霉病、白斑病、黑斑病和黑腐病等，最好以瓜類、豆類、茄果類作為前茬作物，也可以以冬小麥為前茬。

1、收割前茬作物后，應盡快清理，進行深耕曬地，以增加土壤風化和消滅病菌。

在畦作前，也要進行精細耙地，使土壤更疏松，田塊更平整，肥力更均勻，以便為大白菜的根系發(fā)育創(chuàng)造一個良好的土壤條件，以保證高產(chǎn)。

整地工作至關(guān)重要，應及時加以重視。

2、大白菜在生長過程中需要大量肥料，應結(jié)合整地施用有機肥和氮肥，同時還應施用磷酸鈣和草木灰，每苗施入磷酸鈣15~25㎏，草木灰100㎏，施入后要結(jié)合耕地，使肥料與土壤混合均勻。

3、為了提高產(chǎn)量，通常采用高畦，它有利于避免因灌水而造成的土壤板結(jié)，及時排除積水；養(yǎng)分集中，加厚土層，促進根系發(fā)育，提高通風透光，穩(wěn)定地面濕度，減少病蟲害的發(fā)生和危害。

壟距一般在50~60厘米，壟高10~16厘米，壟距起壟，壟面要耙平，并使土壤細碎，以利播種。

4、一般大型品種的栽植密度為每畝2000~2400株，而小型品種的栽植密度則可達每畝3000~4000株。

5、大白菜可以采用直播或育苗移栽的方式種植，直播可以獲得更高的產(chǎn)量，而育苗移栽則是在幼苗有兩三片葉時，每個孔洞中移植一叢幼苗。

大白菜田間管理1、為了防止幼苗擁擠長大，可以及時地進行間苗，一般要做2~3次，分別在拉十字、第4片真葉出現(xiàn)和第7片真葉出現(xiàn)時進行。

當幼苗長到20~25天，有8~10片葉時，可按預定的株距進行定苗，同時要清除那些有病斑、顏色不均勻、生長不良、不具有該品種特性的苗，以保證健壯苗有充足的營養(yǎng)面積。

發(fā)現(xiàn)缺株現(xiàn)象時，應及時補苗，在雨天或澆水時，從其他地方獲取多余的苗木進行補栽。

2、白菜生長期間應按照“頭鋤淺，二鋤深，三鋤不傷根”及“深耪溝，淺耪背”的原則，分別在第二次間苗后、定苗后及蓮座中期進行三次中耕，同時鋤草和培土，將鋤松的土培于畦側(cè)或畦面，以保護根系，暢通溝路，便于排灌。

3、大白菜生長期間，應持續(xù)施用充足的水分和養(yǎng)分，如腐熟的人糞尿等速效性氮肥，以加快生長，保證豐產(chǎn)。

播種后，要保持土壤濕潤，防止芽干，保證種子出苗率，每次勻苗后施用薄腐熟的人糞尿，并可添加0.1%~0.2%的尿素和0.5%的過磷酸鈣，但要避免污染菜心和葉片。

在蓮座葉生長良好的基礎上，才能結(jié)成巨大的葉球。

結(jié)合雨天或澆水施用大量的氮肥，并配以磷、鉀肥，促進植株旺盛而不徒長。

開始結(jié)球后，需增加肥料量，生長加快，一般每畝用糞肥1500㎏、硫酸銨10~15㎏或尿素5~7.5㎏，配以適量的磷鉀肥，再進行緩水慢灌，要求溝內(nèi)不積水，畦面不現(xiàn)水，根系不缺水，即“見干見濕”，收獲前10天停止灌水。

4、隨著天氣變涼，有時會出現(xiàn)霜凍，為了防止大白菜結(jié)球受到霜凍的損害，在收獲前可以用草繩等將外葉球頂部10-15厘米處的葉子捆起來，捆得松緊適當，但不要捆得太早，以免影響正常結(jié)球和產(chǎn)量。

樂廚娘

你好，農(nóng)學博士教種植 為您解答。

大白菜屬于十字花科蕓薹屬的農(nóng)作物，歷史悠久，營養(yǎng)價值高，耐儲運，是北方地區(qū)重要的冬季蔬菜種類，受到北方人民的喜愛。

那么，大白菜的栽培管理技巧都有哪些呢？接下來，農(nóng)學博士就簡單介紹一下。

大白菜是十字花科蕓薹屬的農(nóng)作物，歷史悠久，營養(yǎng)豐富，耐儲運，是北方地區(qū)重要的冬季蔬菜，深受北方人民的喜愛。

那么，大白菜的栽培管理技巧有哪些呢？接下來，農(nóng)學博士就簡單介紹一下。

strong1、整地施肥/strong播種大白菜前，我們應該對土壤進行20-25厘米的翻耕，將土壤耙平，并施入3500-4000公斤有機肥，配以10公斤尿素、15公斤過磷酸鈣和10公斤硫酸鉀。

strong2、直播栽培/strong每年8月中下旬到10月中下旬是大白菜的適宜播種時間，每畦栽種2行，株距保持在40-60厘米，早熟白菜品種一畝地播種2500-2800棵，中熟品種播種2200-2500棵，晚熟品種播種1800-2000棵，在已經(jīng)覆蓋好地膜的畦上開穴直播干籽，每穴播種3-5粒，播種完成后要及時澆水，早晚各澆一次，以保證苗木發(fā)育健壯。

我們應該把握機會，勇敢地追求夢想，讓自己的生活更加精彩。

3、中耕培土結(jié)合間苗，我們可以在第二次間苗后、定苗后、蓮座中期分別進行一次中耕，要按照頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根的原則進行，如果是高壟栽培的大白菜，還要遵循深耪溝、淺耪背的原則，另外還要結(jié)合中耕進行除草培土，將鋤松的溝土培于壟側(cè)、壟面，以保護根系，便于排灌。

4、追肥管理在大白菜栽培過程中，應遵循先淡后濃的原則，第一次追肥在大白菜蓮座初期，一畝地施用尿素8-10公斤；第二次追肥在蓮座中后期，施用尿素10公斤、硫酸鉀復合肥15-20公斤；第三次追肥一般在包心的中期，施用尿素10-15公斤、硫酸鉀5公斤。

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大白菜又稱結(jié)球白菜、黃芽菜，是中國的特產(chǎn)蔬菜，遍布南北，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、美味、耐貯藏等特點，是我國北方冬季和春季的重要蔬菜之一。

大白菜有多種類型和品種，其中包括散葉白菜、半結(jié)球白菜、花心白菜和結(jié)球白菜四種栽培變種。

結(jié)球白菜是一種演化過程的高級類型，根據(jù)其起源地及栽培中心地區(qū)的氣候條件，可將其分為三種基本生態(tài)型。

把大白菜分類的方法有很多，比如可以按葉球的形狀分為梅花型、滑膩型、滑石型、滑蠟型、蠟狀滑型、蠟狀粗型、滑蠟粗型、滑蠟細型、滑蠟卵圓型、平頭型和直筒型；按栽培季節(jié)分為春型和秋冬型；依葉球的結(jié)構(gòu)分為葉數(shù)型、葉重型和中間型；按葉色分為青幫和青白幫等。

大白菜在營養(yǎng)生長期間，最佳的溫度變化趨勢是從高到低，而前茬最佳的搭配是蔥、蒜、黃瓜、豆類、馬鈴薯等。

這是一張令人驚嘆的圖片，它展示了一個美麗的風景。

■ 秋冬白菜的種植最好選擇肥沃、保水保肥能力強、排水適中的土壤，底層以略微結(jié)實的黏質(zhì)壤土為最佳。

在整地前，最好將農(nóng)家肥分兩次施用，第一次施用60%，將其翻入土層下面，筑畦時再施用40%。

畦的種類有平畦和高畦兩種。

平畦容易保持水分，適合用于土壤質(zhì)地沙性或地下水位較低的地方。

高畦土層較深，養(yǎng)分集中，可以將白菜種植在壟上，灌溉時不會漫到壟頂，土壤質(zhì)地疏松，有利于根系發(fā)達。

大白菜有育苗移栽和直播兩種種植方式，育苗移栽可以充分利用土地，管理方便；而直播種植不需要移栽，大白菜可以持續(xù)生長，但需要進行中耕、灌水、間苗等苗期管理。

大白菜的產(chǎn)量由單位面積的株數(shù)和單株重構(gòu)成，在保持適當種植密度的前提下，增加單株葉片數(shù)量和葉片重量是提高大白菜產(chǎn)量的關(guān)鍵。

特別是在缺肥的地區(qū)，針對中晚熟品種，應當提前進行育苗移栽，為了培育壯苗，播期比直播早三五天，最好在六月之前定植。

施用合理的肥料，尤其是氮肥，可以有效地促進大白菜的生長，從而提高產(chǎn)量。

種子發(fā)芽期主要依賴種子內(nèi)儲存的營養(yǎng)物質(zhì)，出苗后，隨著植株的生長，對肥料的需求量也會增加，應及時施入提苗肥料。

蓮座期后，根和外葉大量生長，這是需要施肥的關(guān)鍵時期，必須提供充足的肥料和水分，以加快蓮座葉的形成。

白菜的包心期生長迅速，肥料需求量占60%，每畝施入15公斤硫酸銨以保持葉球緊實。

由于植株已經(jīng)封壟，氣溫較低，蒸發(fā)量不大，所以只要維持土壤濕潤即可。

這張圖片展示了一個令人驚嘆的景象！大白菜出苗前主要的害蟲有蠐螬、螻蛄和蟋蟀，出苗后則是蚜蟲、黃條跳甲、菜青蟲和菜螟。

對于蠐螬、螻蛄等地下害蟲，主要的防治方式是進行土壤處理。

對蚜蟲，可以使用40%樂果乳劑，比例為1:500~2:000倍液進行噴灑。

對菜青蟲黃條跳甲，可以添加90%敵百蟲1000倍液，或者亞胺硫磷25%乳劑400~800倍液，這種藥劑有觸殺、胃毒和滲透作用，對各種咀嚼式和刺吸式口器的害蟲都有很好的效果。

大白菜的主要病害有軟腐病、霜霉病和病毒病，這三種病害是由不同的病原菌引起的，發(fā)生時期也不完全相同，但三者之間的聯(lián)系卻十分密切。

由于病毒病、霜僞病和軟腐病都是嚴重的病害，所以只要徹底防止了病毒病，就可以同時防治其他兩種病害。

當植物病毒病不甚嚴重時，可用2%~3%的過磷酸鈣溶液或0.1%~0.2%的高錳酸鉀溶液噴灑，同時加強肥水管理，以達到防治病毒的目的；也可以用病毒K400倍液加綠芬威1號1,000倍液噴灑，再加上蚍蟲啉2,000倍液噴灑，每10~15天一次，或者用銀葉靈400~600倍液噴灑。

種植春白菜。

春季氣溫升高，大白菜的生長期較短，因此要選擇生長快、耐熱性強、容易結(jié)球、抽芽率低的品種。

春白菜可以采用冷床育苗或者直播的方式育苗，但直播的播期不宜過早，一般在3月下旬至4月初，由于直播的生長期較短，產(chǎn)量也較低。

春白菜的生長期很短，最多只有110天，最短的也只有50~60天，因此要加強管理，盡快將其結(jié)球，以便取得更好的收成，一般要在6月中旬前收獲。

春白菜容易受到病蟲害侵害，尤其是蚜蟲、菜青蟲和軟腐病，應及時采取防治措施。

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■ 夏白菜的種植夏白菜是八月收獲的大白菜，在夏季的高溫、干旱、暴雨的影響下，容易受到病蟲害的侵害。

要選擇耐熱、抗病、生長快、結(jié)球好的品種，在肥沃的土壤上建造壟畦，六月份在壟頂開洞播種。

播種后最好用遮陽網(wǎng)覆蓋，以降低溫度、保濕，保證苗齊苗壯。

也可以進行育苗移栽，但要選擇小苗齡，并帶上原土坨，盡量減少苗期延緩。

在育苗時，最好使用銀灰色遮陽網(wǎng)，以減少蚜蟲的危害。

夏白菜生長期短，要把施水量控制在三次澆水使苗期苗期齊苗、五次澆水使植株定棵，以促進其生長。

澆水或下雨后及時中耕，結(jié)合定苗水施一次發(fā)棵肥，在包心前十天澆一次透水，中耕完畢之后蹲苗。

蹲苗后，每畝施尿素10千克，并隨后給地面澆水，定期觀察地表是否發(fā)白，如果發(fā)白則及時澆水，直到采收前五到七天停止?jié)菜?p>夏白菜的主要病害有軟腐病和病毒病，主要的蟲害有菜青蟲和蚜蟲，除了用藥防治外，還應注意澆水時不要淹沒莖基，并且要控制定植密度。

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白菜怎樣快速轉(zhuǎn)青？多交點肥料吧，

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傳說民間有百菜不如白菜，一碗熟爛的大白菜汁中鈣的含量幾乎可以媲美一杯牛奶，而維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍，維生素A（胡蘿卜素）的含量比黃瓜高1.8倍，此外大白菜還富含心臟代謝不可缺的硒元素，可謂是生命之火，普通的大白菜真的很神奇！下面就來盤點5種大白菜的吃法，讓白菜也能賽鮑魚！1、醋溜白菜

難度指數(shù)：★

需要準備的食材有：200克白菜幫、油、鹽、2粒干辣椒、米醋、生抽、花椒、雞精和姜。

做法步驟：

1、將白菜洗凈，去掉葉子，將白菜切成兩半，用斜刀將白菜片成片。

2、辣椒剪成段，姜切末，鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香

3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘

4、加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可

2、白菜粉條肉

難度指數(shù)：★★★

需要準備的食材有：白菜200克、干粉條50克、五花肉200克、油、鹽、姜2克、生抽5克、胡椒粉2克、香蔥5克。

做法步驟：

1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起，把白菜洗凈切塊

2、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末

3、將熱鍋中加入少許植物油，煸炒五花肉，加入姜末，然后將白菜翻炒至變軟。

4、翻炒出香味，加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽和生抽煮開

5、加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末即可

3、白菜干燒肉丸

難度指數(shù)：★★★

食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量做法步驟：

1、白菜干用清水浸泡一小時，然后洗凈切段；

2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和姜片煸炒至出油；

3、將生抽和老抽混合炒香，倒入調(diào)制雞湯，加入肉塊，再加入濃湯寶，燒開即可。

4、將白菜洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火煮30分鐘，待湯汁燒干后，再將白菜炒勻即可。

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白菜用什么方法快速變綠？可以使用市面上專門為蔬菜配置的“綠葉靈”等產(chǎn)品，每5~7天噴灑一次，就可以讓白菜快速變綠，三天就能看到效果，也可以自己在家動手配置葉面肥，成本更低。

我自己配制了一種葉面肥，取名“綠葉靈”，它的使用效果很好，葉片變綠速度快，根據(jù)不同的情況，可以采用不同的配置方法，例如在氣溫低、連續(xù)陰雨雪天氣來臨之前，可以配置0.2%磷酸二氫鉀水溶液+0.3%尿素水溶液+1%紅糖水溶液+蕓苔素內(nèi)酯或者是1.8%復硝酚鈉。

生活的曉達人

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秋季大白菜的栽培技術(shù)和管理方法如下，供參考。

一、高壟栽培選擇種植黃瓜的地塊時，要選擇土壤肥沃、排灌方便的地塊，最好與麥類、豆類作物輪作，避免和茄科、瓜類作物間作、輪作，以減少霜霉病發(fā)生，不能用十字花科作物作前茬。

在播種前，要將土地整平，并施足基肥，每畝地施腐農(nóng)家肥3000千克、三元復合肥25千克，有機肥和化肥拌勻撒施后，深耕20～25厘米，以防止病害發(fā)生。

為了促進大白菜根系生長，減少土傳病害，改善行間的通風透光性，減輕大白菜霜霉病和軟腐病的發(fā)生，采用高壟栽培，要求壟高在15~20厘米，壟面寬約30厘米，壟距55~60厘米，土層深厚透氣性好。

二、適期播種冬貯大白菜的播種有利于避開高溫干旱蚜蟲的高峰期，播種期的選擇會影響產(chǎn)量和病害的發(fā)生，播種過早容易得病毒病，而播種過晚會影響結(jié)球性和商品性，降低產(chǎn)量，影響經(jīng)濟效益。

因此，提倡在立秋節(jié)前后3天播種，可以有效防治病毒病、軟腐病，減輕霜霉病的發(fā)生。

將種子撒在壟背上劃出的1小溝內(nèi)，溝深1.5厘米，寬1～1.5厘米，撒完后覆平，澆水，每畝用種量250～300克。

三、田間管理1、幼苗期的田間管理。

播種后，應2~3次澆水，促進幼苗生長。

2葉期前補苗，最好在澆水或下雨時行補苗。

15天左右時，應及時進行剪苗，拉十字、4~5片真葉時進行定苗，株距一般在50厘米左右，留下健壯苗，去除雜苗、病苗及蟲咬苗。

定苗后保持土壤濕潤，防治蟋蟀、菜螟等害蟲，幼苗出土后可拌入50%辛硫磷、40%氰戊菊酯等撒到菜地周邊，以防害蟲。

2、蓮座期的田間管理。

大白菜生長到25～30天左右，外部可見葉片15-16片，這時候就進入了蓮座期，是大白菜生長的關(guān)鍵時期，也是霜霉病的高發(fā)期，所以要加強肥水管理，促進葉球形成，控制病害發(fā)生。

在9月上旬每畝可以追施硫酸銨15～20千克或高質(zhì)量的有機肥500千克，隨水施入菜田，追施后2～3天無雨要再澆1次清水，如果出現(xiàn)霜霉病，可以用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液葉面噴灑防治，每7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次，交替輪換藥物。

3、結(jié)球期的田間管理。

大白菜結(jié)球期大部分產(chǎn)量形成，因此要給予適當?shù)姆仕┓省?p>9月下旬，每畝施硫酸銨25千克或高質(zhì)量有機肥800千克，10月中旬，每畝用硫酸銨20千克促進快速結(jié)球，10月后每隔10天左右澆一次水。

此外，還需要注意防治蚜蟲、小菜蛾等害蟲，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液或20%啶蟲脒水分散顆粒劑3000倍液噴霧防治，菜青蟲和小菜蛾，用20%氯蟲苯甲酰胺水分散粒劑每畝用藥10克，或10%氟蟲雙酰胺1500倍液噴霧防治。

pan style="font-weight: bold;"四、收獲大白菜進入結(jié)球末期，需肥水量減少，要控制肥水，為冬貯打好基礎，在收獲前10～15天內(nèi)停止?jié)菜⒍翱刺鞖饧皶r收獲，防止發(fā)生凍害。

這只小貓正在把一只小老鼠追趕。

農(nóng)學博士教種植

白菜的炒法：準備好300克大白菜辯彎宏、適量油、蒸魚豉油、紅辣椒、香菜和大蒜。

1、紅辣椒洗凈后切攜冊斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片備用。

2、把白菜葉片掰下洗凈，片成斜片。

3、炒鍋里倒進油，燒熱后放進辣鬧叢椒和蒜片大火炒出香辣味。

4、把切好的白菜倒進炒鍋，用大火翻炒。

5、炒到白菜葉片稍微變軟，白菜幫色澤油亮。

6、將魚豉油烹調(diào)成蒸魚，魚豉油本身就有足夠的鹽度和鮮味，無需再放入醬油或精鹽來調(diào)味。

7、大火翻炒均勻讓白菜入味關(guān)火。

8、關(guān)火后撒上香菜段。