蒸包子怎么能皮松軟？

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

做蒸包子通常分為和面、發(fā)面、和餡、包包子、蒸包子五個步驟，和餡比較容易，但是其他四個步驟操作起來需要注意一些小技巧，否則最終做出來的包子會不夠白嫩、發(fā)不起來、或者有塌陷的現(xiàn)象。

我將分享我自己蒸包子的經(jīng)驗，一步一步地給你介紹：img src="/wp-content/uploads/2022/11/zhimg/b95b798af5e443e383c652fc0fe4196e" img_width="4032" img_height="3024" "="" class="syl-page-img" style="height: auto;">一、將300克面粉放入大碗中，加入10克白糖；將3克酵母放入小碗中，用30度左右的溫水將酵母攪拌均勻，使其化開。

此外，加入白糖是為了提高酵母菌的活性，促進(jìn)發(fā)酵，并縮短發(fā)面時間。

trong/strong將少量酵母水加入面粉中，用筷子將面粉攪成絮狀，然后用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)（注意，面團(tuán)表面不能有面疙瘩，如果有就需要多揉二分鐘直至光滑），最后蓋上蓋子放置溫暖處，等待發(fā)酵。

二、準(zhǔn)備好五花肉、薺菜、蔥末、姜末、蒜末、料酒、花椒水、雞蛋、熟油和食鹽，然后把它們混合攪拌均勻即可完成“和餡”步驟。

將五花肉洗凈，最好選擇三分瘦肉七分肥肉，然后放入清水中浸泡，這樣可以慢慢析出肉里的雜質(zhì)和血沫，至少浸泡二十分鐘以上，中間可以多換幾次水。

trong/strong將清洗好的肉切塊，加入少量料酒、蛋清，然后放入攪拌機(jī)中攪拌成肉餡。

花椒水的制作方法是：在小碗中放入十幾粒花椒，倒入開水，待水冷卻以后，將花椒撈出不用，把水中的雜質(zhì)過濾掉，剩下的就是花椒水了。

將蔥、姜、蒜、熟油加入攪拌好的肉餡中，用筷子朝一個方向攪拌均勻，讓肉上勁，這樣不僅可以讓餡料香氣更加濃郁，還可以掩蓋肉餡的腥味，另外，加入熟油可以鎖住肉餡里的水分，讓肉餡更加鮮美。

trong/strong將薺菜黃葉去掉，洗凈后放入熱水中焯煮兩分鐘，撈出放入涼水中冷卻，然后將薺菜切成末。

將薺菜末加入肉餡中，再加入少量香油、食鹽，用筷子以一個方向攪拌均勻即可，注意不要使用五香粉等香料，以免搶奪薺菜的清爽口感。

trong/strong在包包子之前，我們需要確認(rèn)面已經(jīng)完全發(fā)好，那么，如何判斷面已經(jīng)發(fā)好了呢? 一般來說，可以通過參考以下三點現(xiàn)象來判斷：面團(tuán)明顯膨脹，至少是原來的兩倍大，表面呈現(xiàn)出蜂窩狀。

用食指在面團(tuán)上按下一個洞，不要松開。

把面團(tuán)提起來，可以發(fā)現(xiàn)它有許多拉絲。

如果三點全部都出現(xiàn)，就可以開始包餃子的步驟了。

四、步驟1：在操作臺上撒些干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在操作臺上，用手掌不斷揉面團(tuán)，將面團(tuán)里面的空氣擠壓出來，在揉面的時候，你可以聽到空氣被排出來的“撲撲”的聲音。

將面團(tuán)切成兩半，先用其中一半，將另一半放入碗中備用。

步驟3：將面團(tuán)揉成長條，切出幾個大小相同的劑子，用搟面杖搟開，包上餡料，用手捏住邊緣捏成包子，放在蒸鍋里的紗布上進(jìn)行二次發(fā)酵。

等到包子個頭變大，觸摸起來感覺變輕，說明二次發(fā)酵已經(jīng)成功，此時將火力調(diào)到中大火，等里面的水沸騰起來，也就是有蒸汽從蒸鍋蓋的小孔中冒出來后，開始計時，蒸制15分鐘后關(guān)火即可。

關(guān)火后，不要立即揭開鍋蓋，再燜五分鐘，然后再打開鍋蓋，那么白白胖胖的包子就做好了！strong300克面粉：3克酵母：10克白糖：150克溫水，是一個比較合適的量和比例。

/strong發(fā)面可以采用多種方式，比如用面肥當(dāng)引子發(fā)酵、用自發(fā)粉來和面、或者用加入酵母粉來發(fā)面，其中用自發(fā)粉發(fā)面成功率高，而且蒸出來的包子有一種特殊的香味。

2、和面時一定要用溫水，因為涼水不能激活酵母粉，而熱水可能會把酵母粉中的菌燙死。

3、在揉面的時候，要講究“面光、手光、盆光”，也就是說面團(tuán)表面必須要光滑，不能有面疙瘩或大面顆粒，所以把面揉成一個面團(tuán)之后，還要繼續(xù)揉三分鐘，直至表面看起來光滑。

4、將面碗蓋上蓋，放在陽光下、暖氣旁或溫水盆中，以30度左右的溫度進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間根據(jù)室內(nèi)溫度而定，一般2小時可以發(fā)好，如果室內(nèi)溫度較低，可能需要4小時才能發(fā)好。

5、要想做出美味的包子餡，首先要做的就是去腥入味。

首先將肉浸泡在清水中，然后加入料酒和花椒水，再加入蔥、姜、蒜、熟油，這樣就能讓肉餡去腥、入味了。

6、將蒸鍋拿出來，加入適量清水，放入箅子，在上面鋪上濕潤的紗布，注意紗布一定要是被水浸過的，如果不用紗布，則需要在蒸屜上刷油來防止粘連。

7、在包包子之前，要把揉好的面團(tuán)揉制排氣，可以用刀切開面團(tuán)，看看里面是否沒有小孔，如果沒有小孔，說明空氣都排出了，這樣包出來的包子外表才會光滑。

8、我習(xí)慣將包子放在蒸鍋里的紗布上，或者在案板上蓋上濕布，進(jìn)行二次醒發(fā)，這一步非常重要，因為如果沒有這一步，即使發(fā)面做得很好，蒸出來的包子也可能會是死面的，一般來說，二次醒發(fā)至少需要20分鐘。

9、將包子放入冷水中，一起加熱，以免由于熱水上鍋后的蒸汽滴在包子皮上導(dǎo)致塌陷的現(xiàn)象。

10、剛蒸好的包子不要馬上揭蓋，建議關(guān)火燜5分鐘，這樣包子的外皮才會更加蓬松不塌陷。

掌握了從發(fā)面到蒸包子的技巧，蒸出又暄又軟的包子就會變得非常容易。

讓我們走出家門，親手動手做美食，享受幸福的味道，你會發(fā)現(xiàn)：快樂很簡單~生活中的柴米油鹽可能讓我們沒有了“初見般的感覺”，但我們?nèi)匀灰赂易非螅挥嫷檬А喨煌摇吩谄渲小?p>我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，歡迎關(guān)注、點贊、支持我哦~

趴窗看雨的小龜

主料：面粉500g、豬肉350g。

需要的輔料有油、鹽、酵母5克、溫水250克、高湯、香油、生姜一塊、大蒜三瓣、大蔥150克、雞蛋一個以及適量的生抽。

1、溫水里加入酵母，靜置5分鐘。

2、將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌。

3、揉成光滑的面團(tuán)。

4、發(fā)酵至原來的兩倍大。

5、在發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末。

6、大蔥切碎。

7、姜蒜切剁碎。

8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末中，加入一個雞蛋，再加入適量的鹽、香油、生抽、花生油，攪拌均勻；再加入少量高湯，沿著一個方向攪拌，最后加入香油，沿著同一方向攪拌均勻，將做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

9、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子。

10、搟成圓片。

11、包入餡料。

12、轉(zhuǎn)動著手捏褶子，將包子包好。

13、將面團(tuán)放入抹了油的蒸格中，醒發(fā)一個小時，然后放入開水中蒸25分鐘，關(guān)火后放置5分鐘再開鍋即可。

14、包子出鍋了。

教育奮斗之星

一道好吃的包 子做法三鮮包做法步驟食材準(zhǔn)備需要準(zhǔn)備500克面粉、3克酵母粉、2根胡蘿卜、2枚雞蛋、十朵左右香菇、十來朵木耳、一段蔥、一小塊姜、4克鹽、少許雞蛋、1克糖、一茶匙左右一品醬油、一茶匙左右生抽、少許胡椒粉、一茶匙花椒粉、少許香油。

做法步驟1、將面粉挖出一個坑，放入酵母，加入30度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓笕啻瓿晒饣拿鎴F(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。

2、準(zhǔn)備餡料食材。

并把胡蘿卜等清洗干凈。

3、將香菇和木耳洗凈，用擦絲器將胡蘿卜擦成絲，然后切成餡備用。

4、雞蛋打散，油鍋熱了放入雞蛋滑散備用。

5、把洗好的香菇和木耳和蔥、姜切成碎。

6、然后把晾涼的雞蛋碎和胡蘿卜攪拌均勻。

7、然后放入香菇和木耳和調(diào)料和姜末攪拌均勻。

8、最后在放入蔥末，攪拌均勻餡就做好了。

9、等面已經(jīng)發(fā)酵至2倍以上蜂窩狀時候面就發(fā)好了。

10、然后在案板上撒上一點面粉把面反復(fù)揉勻進(jìn)行排氣。

11、將面團(tuán)放置片刻，讓它稍微發(fā)酵5-10分鐘，然后搓成長條即可。

12、切成劑子，搟成中間厚邊上稍微薄一些的皮子。

13、將餡料放入洗凈的包子皮中，包裝成想要的形狀，放入蒸鍋中蒸，如果沒有放屜布或葉子之類的，可以在表面刷點油以防止粘附。

14、將包子放入子涼水中，用汽蒸15分鐘左右，具體時間取決于包子的大小。

蒸好后，關(guān)火稍等2分鐘再取出即可。

愛做飯的果果

烝包子怎么？配料：500克中筋面粉、5克干酵母、一小勺糖、270克清水以及400克內(nèi)餡。

做法將糖溶解于清水中，然后將干酵母輕輕撒在水面上，靜置15分鐘。

2，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

3，將面粉和酵母水拌勻和成面團(tuán)。

4，放到案板上揉至面團(tuán)表面光滑。

5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵1-2小時。

6，內(nèi)餡攪拌至發(fā)粘備用。

,將面團(tuán)從碗中轉(zhuǎn)移出來放到案板上，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大小，排出空氣，使面團(tuán)變得光滑，然后將其分成兩份，其中一份用保鮮膜包好備用。

將一份面粉搓成8個小球，另一份面粉搓成長條，將其分成6等份，每份搓成圓形，按扁成面劑子。

取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟成中間厚而周圍薄，在中間加入適量肉餡，把它包成包子。

將包子放入墊有油紙的蒸籠中，然后在鍋里倒入一定量的熱水，把蒸籠放上去，蓋上蓋子，蒸10分鐘，再蒸10分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵。

將包子放入鍋內(nèi)，等到包子的體積明顯變大，然后開大火加熱，等水開后再蒸15分鐘，關(guān)火3分鐘后即可開蓋取出。

鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚

要想讓包子皮松軟，最重要的是面粉要做好發(fā)酵的準(zhǔn)備，其次還要掌握搟面、第二次發(fā)酵以及蒸包子的火候等技巧。

包子面的發(fā)酵/h1無論是蒸饅頭、饅頭、花卷等發(fā)面食品，面團(tuán)的發(fā)酵最重要，只有發(fā)酵好的面團(tuán)，蒸出來的面食才能松軟好吃。

蒸包子如果用酵母粉發(fā)面，那么包子和面的配方一般如下:500克面粉、酵母5克、白糖5克、水260克的比例來完成。

面團(tuán)醒發(fā)后體積會明顯變大，約為原來的2倍，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈明顯的蜂窩狀，用手指在中央戳一個小洞，洞口不會塌陷也不會縮回，這些都表明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)到位。

我們可以將一切變得更美好，只要我們共同努力。

蒸出來的包子皮才能松軟，要想讓包子的二次醒發(fā)包好，必須經(jīng)過二次醒發(fā)。

將包好的包子放到溫暖處，讓它進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣包子會變得比原來更加豐滿圓潤，如果用手掂掂，發(fā)現(xiàn)包子變得輕輕柔軟，就說明發(fā)酵完畢，可以上鍋蒸了。

包子面皮的搟制/h1包子皮雖說皮薄餡多好吃，但是搟包子皮也要有個度，皮太薄了容易被餡料浸濕，蒸出來的包子容易出現(xiàn)死面皮現(xiàn)象，當(dāng)然也就不會松軟了。

最好搟成中間厚邊緣薄的面皮。

他們正在努力拼搏，努力實現(xiàn)自己的目標(biāo)。

包子的蒸制過程蒸包子涼水上鍋，全程需要中大火蒸制。

將包子放入冷水鍋中，給它短暫的醒發(fā)過程，然后以中火蒸制，這樣蒸出來的包子會松軟可口，不會因為發(fā)酵過頭而變得硬硬的。

包子蒸好關(guān)火虛蒸五分鐘/h1一般蒸包子需要蒸制的時間為15－20分鐘左右就可以關(guān)火了，關(guān)火后不要馬上掀鍋蓋，避免鍋內(nèi)外溫差過大，包子驟然受涼而回縮。

他們聯(lián)合起來，共同努力，力爭取得最佳結(jié)果。

如果您能夠掌握蒸包子的幾個步驟和技巧，那么蒸出來的包子皮肯定會口感松軟美味。

菲兒的廚房

包子的制作主要是通過特定的技巧將包子皮緊緊地包裹住包子餡，以防止在蒸煮過程中餡料流出，并且精美的褶皺可以增加包子的外觀美觀度。

用左手拿起一張包子皮，取適量餡料放入其中，然后合上皮，用右手從右向左依次捏合，為了使包子立得住，可以先用左手把里側(cè)頂住。

捏包子時，要用力讓餡料和包子皮凹進(jìn)去，里側(cè)的邊緣要短一些，外側(cè)的外緣要稍長一些，并在外側(cè)捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子才能更精神。

包包子細(xì)節(jié)方法將包子皮放在左手掌心里，在中間放入適量調(diào)好的餡料，用右手的大拇指和食指從任意位置開始捏出第一個褶子，再將臨近的面皮也捏成褶子，最后把整個皮型收攏起來，使其呈圓形朝中心靠攏。

隨著褶子的增多，大拇指慢慢移動，直至把它們?nèi)磕笸辍?p>最后可以把收口處收成碗口形或奶嘴形，再在收口處加上一些有色的裝飾，如枸杞子或青豌豆粒等，就大功告成了。

做菊花包子捏褶子的時候，雖然數(shù)量隨便你，但最好捏出14個以上，讓它漂亮點。

捏的時候想著要把它最終捏成圓形就可以了，真的很簡單。

傲雪詠梅

餡料要先放在面團(tuán)上，然后用兩個手指向上傾斜，一次捏一個褶皺，重復(fù)捏褶皺，最后將第一個褶皺和最后一個褶皺連接起來。

如果自己包的包子不太好看，可以使用專門的工具來包裝，以免浪費原料，但是這樣包出來的包子外觀上就不會有太多沖擊力了。

包包子的流程和面時要把水加得適量，不能太多也不能太少，這樣搟出來的包子皮才不會過于軟粘，也不會因為面粉太多而做不成包子皮。

選用中筋面粉做皮，可以做出軟硬適中、香糯Q彈的包子。

小包子需要蒸15分鐘，大包子需要蒸25分鐘，待皮變軟，散發(fā)出包子內(nèi)餡的香味，即可起鍋享用。

生活知識傳播助手

蒸包子要怎樣做才能皮松軟？1、發(fā)面只需要三樣：300克面粉、3克酵母和150克-160克的溫水，把酵母用溫水化開，然后把它和面粉混合揉搓到光滑，這樣蒸出來的包子才會有光澤、光滑。

2、沒有準(zhǔn)確的時間來提醒發(fā)酵，只要觀察發(fā)酵液的狀態(tài)，當(dāng)它的體積明顯變大，出現(xiàn)蜂窩狀就可以了。

3、包子餡要適量，皮要搟得厚實，尤其中間要比兩邊厚一些，這樣才能有空間供包子在烹飪過程中膨脹發(fā)酵。

4、二次醒發(fā)要充分，拿起來輕飄飄的才可以5、蒸好后不要馬上開蓋子，燜5分鐘，不會塌陷注意以上幾點做包子就會松軟不塌陷

大吃一君

你知道包子怎么做才好吃嗎搜皮？一起來看看吧要做出美味的包子，首先我們需要取適量的面粉放入和面盆中，如果是發(fā)面包子還需要添加發(fā)孝粉，而死面包子則直接加入清水和面粉就可以了。

02、我準(zhǔn)備了豬肉和薺菜來做包子餡，將豬肉餡加入蔥、姜、鹽、五香粉，先把它們攪拌均勻，然后腌制一會，最后把切好的木耳和薺菜加入，再加入適量香油和一個雞蛋，攪拌均勻就可以了。

03、將面團(tuán)揉成長條，加入調(diào)料，搟開面皮，放入餡料，然后捏成喜歡的包子形狀即可。

04、將包子包好后，放入蒸鍋中蒸，大概十五分鐘左右就可以了，如果包子體積較大，則可以蒸二十分鐘。

經(jīng)過這樣的蒸煮，美味的包子就完成了。

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近來，由于疫情，許多人都待在家里，有足夠的時間去嘗試各種美食，像涼皮、蛋糕、貓耳朵、面包和油條等，據(jù)說超市的酵母也脫銷了。

說到蒸包子，對于新手來說，的確不是一件容易的事情，比起饅頭，增加了餡料的制作工序，但也不是沒有辦法，只要按照正確的步驟操作，就可以做出美味的包子。

到蒸包子，主要分為發(fā)面和做餡兩個環(huán)節(jié)，說到發(fā)面，最好使用酵母的粉發(fā)酵，對新手來說，用酵母粉來發(fā)面，操作起來更加簡單。

一小袋5克，剛好可以用來搭配500克的面粉。

加入和成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵后切成大小的劑子，搟成皮，包上餡料，包成包子形狀，二次醒發(fā)后，上鍋蒸。

強調(diào)的是“包子面團(tuán)”：重點是包子面團(tuán)：所需食材500克強力面粉、5克酵母粉和250克36℃溫水。

strong【制作流程】/strongstrong1、準(zhǔn)備一個足夠大的容器，把面粉稱好后放入容器中，取一個碗，把酵母倒入，加入適量的溫水，水溫不要超過36℃，以免燙手。

靜置3分鐘，用筷子攪拌，讓酵母粉充分溶解，以便面粉吸收酵母。

他把手機(jī)放在桌子上，然后把手放在桌子上，準(zhǔn)備把手機(jī)拿起來。

2、將酵母水分次加入面粉中，用筷子攪拌，邊加水，邊攪拌，直到面粉變成麥穗狀，然后用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)不會很光滑，可以蓋上鍋蓋或保鮮膜，放置幾分鐘，再接著揉，直到面團(tuán)變得光滑，最后蓋上蓋子醒發(fā)。

trong3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至達(dá)到兩倍大小，揪起來有蜂窩狀時，表明第一次發(fā)酵已經(jīng)成功完成。

他們把這個任務(wù)分解成若干小任務(wù)，以便更好地完成。

strong包子餡做法/strong/h1包子的餡料來說，大體分為兩種，一種是肉餡的，一種素餡的，餡料所選食材不同，處理的方法也不同。

既然是新手，那就不要那種麻煩的，鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚分享最簡單的肉餡和素餡的做法。

【strong豬肉大蔥】/strong【strong所用食材】/strong400克豬肉餡、300克大蔥、50克生抽、20克老抽、50克香油、10克姜、5克五香粉、50克料酒和適量雞精。

這是一個充滿希望的時刻，我們正在走向更美好的未來。

【制作流程】1、新手做包子時，最好是自己用刀剁出肉餡，但也可以買來肉讓賣家給絞一下，絞出的肉餡應(yīng)該選擇粗點的。

2、把大蔥洗凈擦干水分，先切成段，再切成條，切成絲，最后切碎，雖然有種料理機(jī)可以加工，但是建議手工來切，口感更佳。

生姜去皮切成片，再切成絲，最后切成末。

3、將肉餡放入一個盆中，加入雞精、五香粉攪拌均勻，然后倒入生抽、老抽和料酒，順時針攪拌均勻，讓肉餡上勁后再加入蔥姜末拌勻，最后倒入香油，放置20分鐘入味即可。

【白菜雞蛋粉條餡】trong【所用食材】/strong三片大白菜、兩個雞蛋、一把粉條、一段大蔥，加入適量的五香粉、生抽、老抽、雞精、香油和黑胡椒粉調(diào)味。

strong【制作流程】/strong1、將粉條浸泡于冷水中，洗凈白菜瀝干水分，將雞蛋打散，將大蔥切碎成蔥花。

2、將白菜切成碎末，放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，使水分放出。

3、將粉條泡軟后放入鍋中加水煮至可以用筷子夾斷的透明色，把煮好的粉條撈出放入涼水中冷卻，然后撈出控干水分，放在案板上剁碎。

4、燒熱油鍋，倒入打好的蛋液，用筷子快速攪拌，關(guān)火后用鏟子將雞蛋碎成碎片。

5、將底油放入鍋中燒熱，加入粉條碎，撒入鹽、五香粉、生抽、老抽，將其翻炒均勻，然后煎炒5分鐘，最后將炒好的粉條盛出晾涼備用。

將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，輕輕地撒上少量干面粉，按壓排氣，輕輕揉勻，搓成長條，然后把它分割成大小合適的劑子，大包子一個大概50克，小籠包一個20克左右。

2、用左手把劑子搟成圓形皮子，右手把餡放進(jìn)去，然后用右手拇指和食指沿著邊緣提起來把皮子收口，把餡包成圓形的包子。

3、將包子放入蒸屜，蒸發(fā)30分鐘，至包子體積增加1.5倍時，將鍋加水煮滾，把包子放入鍋中，蒸10-15分鐘，然后關(guān)火，放2分鐘，打開鍋蓋，把包子裝盤即可。

“讓我們把這段旅程變成一段美好的回憶吧！”

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很高興回答你的問題，我根據(jù)自己的經(jīng)驗來發(fā)表一些個人看法，以下是我的回答。

蒸包子怎么能皮松軟？想要蒸包子的皮松軟，關(guān)鍵做好以下幾步：1、活化酵母；2、揉面；3、一次發(fā)酵；4、揉面排氣；5、二次發(fā)酵；6、蒸；7、燜，下面我從這幾個方面一一詳細(xì)解說。

pan style="font-weight: bold;"激活酵母，建議使用35°--40°的溫水將酵母粉化開，并加入一點白糖來提高酵母菌的活性，這樣可以縮短發(fā)酵的時間。

將少量的酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，然后開始揉面，要把面團(tuán)揉到手上不粘濕、盆里不粘黏有多余面粉、面團(tuán)表面光滑，這樣面粉、酵母和水才能完全融合，有利于下一步的發(fā)酵。

三、第一次發(fā)酵。

將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的環(huán)境（大約30°）中發(fā)酵。

這是為了防止面團(tuán)被風(fēng)干，并有助于酵母菌的大量繁殖，縮短發(fā)酵時間。

發(fā)酵完畢后，面團(tuán)里面會出現(xiàn)密密麻麻的蜂窩狀，用手指戳一個洞，它不會回縮，也不會反彈，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵好的面團(tuán)了。

四、揉面排氣是一個關(guān)鍵步驟，因為它可以幫助面團(tuán)獲得最佳的發(fā)酵效果。

1、面團(tuán)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w，所以需要揉面來排出這些氣體。

2、讓面團(tuán)產(chǎn)生更多的面筋；3、將發(fā)好的面團(tuán)揉至表面光滑、恢復(fù)發(fā)酵前的大小，切面光潔無氣孔，以備第二次發(fā)酵使用。

將面劑包好的包子放入水溫50度左右的蒸鍋中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間約為15-20分鐘，待表面蓬松有彈性即可。

他們給出的建議既有利又有弊，但是總體來說是有益的。

六、根據(jù)面包的大小，將發(fā)酵完成的面包用熱水蒸或者將發(fā)酵好的面包放入冷水上鍋蒸，一般需要10-15分鐘。

七、將蒸好的面包放入鍋中，燜煮幾分鐘，這樣就可以做出松軟的面包。

紫陌煙火yh

盡管我是南方人，但我非常喜歡吃包子，也喜歡自己親手做包子，經(jīng)過多次實踐，現(xiàn)在我掌握了許多做出蓬松暄軟不塌陷的包子的經(jīng)驗，我想在這里分享給大家。

將溫水中加入少量白糖，使酵母發(fā)酵，把溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成無干面粉狀，再用手揉至面團(tuán)光滑。

小貼士：1、如果一開始面團(tuán)揉出來不光滑，可以先蓋上蓋子靜置五分鐘，然后再揉，就可以很容易地揉出光滑的面團(tuán)。

2、通常，500克面粉需要加入250克溫水，和出來的面團(tuán)會有較好的軟硬度。

接下來，是發(fā)酵：通常在常溫下發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)體積增加到原來的兩倍時，中間出現(xiàn)豐富的蜂窩狀結(jié)構(gòu)即可。

小貼士：1、如果想在前一天揉好面團(tuán)，讓它第二天醒來發(fā)酵，可以把它放進(jìn)冰箱冷藏。

2、在發(fā)酵過程中，一定要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止面團(tuán)表面的水分流失，避免面團(tuán)變硬。

3、如果冬天溫度太低，想讓發(fā)酵進(jìn)行得更快，可以選擇溫暖的環(huán)境，比如把它放在陽光下，或者把它放在裝有溫水的盆子里，但是要注意溫度不能太高，以免殺死酵母，導(dǎo)致無法發(fā)酵。

后，是蒸的過程，包好包子后不要馬上上鍋蒸，要二次醒發(fā)10分鐘，再冷水上鍋，水開后蒸15分鐘左右，蒸好后關(guān)火，不要馬上開蓋，燜5分鐘，這樣蒸出來的包子，皮暄軟蓬松不回縮。

以上方法您可以參考下！下面是我用南瓜和牛奶和出來的面團(tuán)做的雙色肉包：他們正在努力讓每個人都能享受到幸福的生活。

小丫愛美食

做出好吃的包子其實很簡單，重點是要把面發(fā)得好，而且餡料調(diào)制得當(dāng)也很重要。

今天分享一種微辣開胃，好吃不膩的酸菜肉包子的做法給大家。

配料：低筋面粉500克、酵母3克、梅頭豬肉1斤、半棵酸菜、小辣椒2根、生姜1小塊、大蔥1根、豆瓣醬2勺。

步驟：1、準(zhǔn)備一個大盆，將面粉和酵母倒入其中，再慢慢加入清水?dāng)嚢瑁钡匠蔀槊嫘鯛睿缓髮⒚嫘跞喑晒饣彳浀拿鎴F(tuán)，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵約1小時。

2、把豬肉切成小丁，酸菜和大蔥切碎，小辣椒和生姜剁成末。

3、將豬肉丁放入熱鍋中，加入適量食用油翻炒至變色，加入豆瓣醬和酸菜，翻炒幾下讓酸菜充分吸收油汁，最后加入辣椒、姜末和大蒜，拌均即可。

4、往餡料加入少許清水。

5、把餡料放入冰箱冷藏30分鐘備用。

這個世界上沒有任何事情是不可能實現(xiàn)的，只要你有足夠的決心和毅力，就一定能達(dá)成自己的目標(biāo)。

6、將面團(tuán)揉搓至雙倍大小，排出氣體，搓成條狀，然后將其切割成大小均勻的劑子，再將劑子搟成中央厚邊薄的圓形面皮。

7、放入餡料包成帶褶皺的包子。

8、將食用油薄薄地抹在蒸鍋上（如果有屜布，可以直接鋪屜布），然后把包好的包子放入鍋中，二次發(fā)酵20分鐘，這是讓包子變得柔軟美味的關(guān)鍵一步。

9、大火蒸18分鐘。

10、關(guān)火，想要包子蓬松，不能馬上揭蓋，需耐心等待5分鐘。

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在做包子時，餡料不要太多，從左到右按一個方向捏褶，一般情況下每個包子大約捏18個褶皺就可以了，下面我們來看一道包子做法。

小籠包做法步驟食材準(zhǔn)備：中筋面粉，豬肉，蟹粉，肉皮凍，姜蒜等等做法步驟：準(zhǔn)備好材料：200克中筋面粉、100克沸水、150克豬肉餡、100克蟹粉和適量肉皮凍；配料：一段蔥、一塊姜、適量黃酒、生抽、鹽、香油和白胡椒。

準(zhǔn)備好材料后，我們就要開始和面了。

首先，將姜蔥切成末，放入水中攪拌均勻，浸泡半個小時左右；然后，將熱水分多次加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，放置20分鐘。

接著，將浸泡過的蔥姜水過濾掉末，加入到肉餡中，并加入生抽、黃酒，順著一個方向攪打成團(tuán)，讓肉餡變得有黏性。

最后，把蟹粉蟹肉放入肉餡中，加入鹽、白胡椒、香油拌勻，將肉皮凍切成小丁。

在把肉餡攪拌均勻之前，要先將肉皮放入餡料中凍結(jié)一下；蒸的時候，可以在蒸籠里放入胡蘿卜片，可以有效防止小籠包粘在一起；用大火蒸，大概不到10分鐘就可以完成，這樣做出來的小籠包面皮會變得蓬松。

生活軌跡17

將一勺酵母放入碗內(nèi)，加入適量溫水，攪拌均勻，再將中筋面粉、白糖、水混合均勻，攪拌成面團(tuán)，醒發(fā)到兩倍大小，放在案板上揉搓均勻，將面團(tuán)分割成等份，搓成小圓形，包上餡料，再放置一會兒讓它醒發(fā)，放入蒸鍋蒸20分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘，即可出鍋，做出松軟可口的包子。