帶魚的清洗和處理方法？

　　1、用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉，順著剪掉的地方將帶魚腹部剪破，取出里面全部內臟；2、盆中倒入熱水，把帶魚放進去燙10秒鐘，用鋼絲球擦拭帶魚表面，除去魚鱗，再把帶魚沖洗干凈；3、將帶魚放入堿水里浸泡一段時間，再用流水沖洗，最后將帶魚切段，裝盤備用即可。

　　 帶魚的處理方法 　　帶魚又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，青島、日照等黃海沿岸城市稱“鱽魚”，體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。

在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的“四大海產”。

　　處理帶魚有技巧，如果買來的帶魚是速凍的要解凍，最好是半解凍的時候處理，不要等到完全解凍的時候才殺，完全解凍后處理魚皮不容易破。

用鹽、堿水清洗，有的是已經腌制過的帶魚，可以不要鹽。

而用堿和鹽調制成堿水浸泡帶魚，能夠有效除去腥味，保護“銀脂”。

　　需要注意，帶魚的內臟一定要去除干凈，里面有膽汁線，將帶魚肚中的黑線處理干凈，才不會發苦。

帶魚中間黑膜都要處理干凈，直接用手輕輕拉出來即可。

帶魚表面的銀白色是魚的銀脂，可以吃，主要具有抗癌、保護心血管、預防高血壓等作用。

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帶魚的清洗和處理方法？第一步，把新鮮的帶魚剪掉它的頭和魚鰭，然后剪開它的肚子，切成段。

如果是冷凍的帶魚，那就要等它自然解凍，然后切開。

第二步，把帶魚腹中的內臟取出扔掉，然后把帶魚放在水龍頭下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜。

最后把帶魚段整體沖洗一下就可以了。

有很多人習慣用鋼絲球去刷帶魚，這樣是不對的，因為帶魚表面的銀脂營養價值非常高，不應該把它去掉。

需要注意的就是，銀脂是很怕熱水的，熱水會把它融化掉。

因此最好用冷水來清洗帶魚。

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帶魚的清洗和處理方法？1、首先帶魚姐解凍，拿起一條帶魚用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉。

2、順著帶魚頭部剪掉的地方，將帶魚的腹部緊迫，接著取出它的全部內臟。

3、將處理好的帶魚放入盆中，倒入熱水，用鋼絲球清洗帶魚的表面。

4、清洗的時候用力要小，輕輕的擦帶魚的外表，銀灰色的粉末狀物質很容易就掉下來。

5、將帶魚放在堿水中泡一會兒，用流動的清水沖洗，腹部地方的黑膜也要洗干凈。

6、洗干凈后再把帶魚切成段狀，裝盤備用即可。

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帶魚怎么洗才是正確的？洗帶魚的正確方法和步驟1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，并剪開帶魚的肚子，切段。

如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。

2、把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉，然后把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了。

注意事項：1、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉。

2、洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。

這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。

方法一：把帶魚段放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除干凈，最后再用流水沖洗一下就可以了。

方法二：取少量堿面化在清水里，然后把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。

方法三：凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。

來源：凱風網