淡菜怎樣燒才好吃？

淡菜的吃法？材料：淡菜300克，干豆豉醬適量，紅尖椒，姜蔥蒜少許，料酒，糖，鹽少許做法步驟：1、淡菜入開水中燙直口微開即可撈出，取出肉待用；2、紅尖椒切粒，姜蔥蒜切末待用；3、熱鍋冷油爆香姜蔥蒜末，加入豆豉醬和紅尖椒炒香；4、加入淡菜和少許清水繼續(xù)翻炒，烹入料酒，加入糖，鹽翻炒均勻即可。

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淡菜干山藥滋補湯材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用；豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。

淡菜燉肉配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。

制法1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。

2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去此凳漏多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒淡菜蘿卜豆腐湯材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調(diào)味料：色拉油、鹽、雞精1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。

3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。

4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。

在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。

7、半個小時以后，將燙過水粗廳的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用森爛微火燉30~40分鐘。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。

灑上芹菜葉碎，即可上桌。

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淡菜怎樣燒才好吃？淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟后去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱為飯菜，淡菜味道極鮮美，營養(yǎng)豐富。

淡菜的做法很多，現(xiàn)介紹一個烹飪淡菜的做法，簡單易學(xué)，味道鮮美。

一、原料：淡菜一袋(450克左右)，朝天椒、青椒、大蒜、洋蔥、鹽和菜籽油適量。

二、做法：1.淡菜解凍，朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋蔥切片備用。

2.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熱熟，放入上述配料炒出香味，加入淡菜，中火翻炒，然后加入鹽，大火快速收汁，即可起鍋裝盤食用。

這種方法雖然較為簡單，沒有加入過多的調(diào)料，但保持了淡菜的原汁原味，并且趁熱食用，味道極為鮮美可口。

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淡菜怎樣燒才好吃？淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。

紅棗海參淡菜粥主料：大米100克輔料：海參50克、棗20克、淡菜50克調(diào)料：水800毫升做法：1、將大棗洗凈，去核并切成片；2、海參用清水發(fā)透，切成顆粒；3、淡菜洗凈切成小塊；4、大米淘洗干凈；5、將大米置于鍋中，加入大棗、海參、淡菜及800毫升清水；6、然后將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。

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淡菜怎樣燒才好吃？把淡菜和肉末一起蒸著吃的話是非常值得推薦的。

首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)淡菜，將其洗干凈放入盤中，在準(zhǔn)備適量的新鮮肉沫，洗干凈后和淡菜攪拌混合放在一起，然后再撒入少量的食用鹽和少量的生姜，以及少量的醬油，再放到鍋里面加入水隔水將其蒸熟后享用。

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　　導(dǎo)語：淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區(qū)的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒枯搭有加鹽，故稱淡菜。

淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。

　　淡菜怎么吃

　　貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當(dāng)?shù)奈故骋部梢圆晃故?，直接從大海里攝取小的`食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。

　　貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。

淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。

淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。

　　1、淡菜燉肉 　　 配料 ：帶皮豬告升后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙 　　制法： 　　1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。

　　2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

　　3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

　　貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收襪敗老獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。

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淡菜怎樣燒才好吃？淡菜肉質(zhì)鮮嫩，尤其湯更是鮮美好喝。

煮淡菜看似簡單，好多人卻不會做。

煮淡菜時，是冷水下鍋？還是熱水下鍋？很多人做錯了，難怪湯不鮮。

如果做錯了，淡菜就不會開口，淡菜不開口的話肉里的味道就出不來，那湯自然就沒那么鮮美了。

煮淡菜需要記住的地方，記住淡菜和冷水一起下鍋，是冷水，冷水，重要的事情說三次，不需要加油，大火煮至水開，再煮2分鐘，然后調(diào)味，就可以出鍋了這樣做出來的淡菜湯特別鮮，肉也很嫩。

記住煮淡菜和煮別的貝類正好相反，別的貝類是水開下鍋，而淡菜是冷水下鍋。

還有淡菜開口以后不宜煮太久，煮太久淡菜肉會被煮縮了，而且肉質(zhì)會比較硬，沒有那么鮮嫩。