薯片怎么做？

薯片口感脆爽，是一種很好吃的零食，大人孩子都愛吃。

但是我還是不喜歡超市里面買的薯片，總感覺味精太重了，而且里面的添加劑，很多連字都不認識，給孩子吃總覺得不放心，所以只要孩子想吃薯片了，我就自己在家做，口感和買的一樣好吃哦，香酥可口，一口一個嘎嘣脆，關鍵是食材新鮮，無添加，給孩子吃放心。

下面我把做法分享給大家。

準備材料：土豆2個 椒鹽（適量）土豆洗凈去皮，用刮皮刀刮片。

（刮皮刀就是普通的削皮器，刮出來的片非常薄，這樣炸出來的薯片才會脆哦！對于我這樣的手殘黨來說，切是切不出來這個效果滴，肯定失敗，哈哈）用清水清洗兩次，洗掉土豆表面的淀粉。

鍋里水燒開，下入土豆片，焯水2分鐘。

撈起來放入冷水中過涼。

控干水分。

（水分一定要控干，防止炸的時候濺油，燙傷自己。

）鍋里放油燒熱，下入一片土豆片，土豆片立刻浮起來。

即可下入剩下的土豆片，中小火炸2~3分鐘。

（鍋里的油不用放很多，土豆片一次炸不完，可以分次炸，這樣不會導致剩很多油，不方便存放。

）用漏勺把土豆片拔散，翻面。

炸至鍋里沒有小泡泡，用漏勺觸碰薯片，發出脆脆的的響聲，即可起鍋，瀝油。

薯片里加入3克孜然粉，5克椒鹽粉。

顛簸均勻。

焦香酥脆的薯片就做好了，一口一個，嘎嘣脆！喜歡的朋友趕緊試試吧！歡迎關注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這里等你喲！

老夢享吃

薯片不要直接炸，口感太硬、太干不好吃，需要適當加工一下才好吃，這里都給你介紹一個非常近似外面商用薯片的做法。

材料部分:1.土豆適量。

2.鹽、糖、孜然粉、辣椒面適量。

制作方法:1.土豆切片盡量保持每片厚薄一致。

2.水中加入一點食鹽將土豆片浸泡洗凈淀粉。

3.鍋中燒開水，加入洗凈的土豆片焯水。

4.撈出土豆片利用廚房紙吸掉表面水分。

5.鍋中燒油6成熱時加入薯片慢炸，薯片表面變色撈出。

6.趁熱撒上糖、鹽、孜然粉、辣椒面即可完成。

所需注意的細節:焯水時土豆片變的有點透明就可以了，不可煮時間過長。

炸土豆片時注意不可大火避免炸糊。

豫尚美食

薯片可是小朋友們最愛的零食了，薯片是由土豆做成的美味，土豆營養價值豐富含有大量淀粉和維生素，經常食用可抗衰老，但通過加工的薯片營養流失嚴重，所以不建議大家過多食用，分享一下我在家做的家常薯片。

準備食材:土豆、白醋、食用油佐料:食鹽、辣椒粉土豆去皮清洗干凈切成薄片，盛入碗中過兩次冷水洗去多余淀粉。

碗中倒入少許白醋，加冷水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分，這樣炸出來的薯片更脆。

土豆片下鍋，倒入食用油盡量能浸泡土豆片，開大火燒出油泡轉小火慢炸。

中間不要攪拌，等土豆片炸至發黃后用筷子翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。

盛入盆中，趁熱撒上食鹽、辣椒粉，美味可口的薯片就可以享用了，喜歡的趕緊動手試試吧??！

覓源良食 如何在家制作美味健康的薯片？

食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！

家中來了客人，屬于遠房親戚，我坐在客廳禮貌的陪著長輩們，聽著他們談論過往，我完全不知道誰是誰？誰又和誰有關系？誰又是誰家的長輩？聽著我云山霧繞，逐漸產生了困意，坐在那就想睡覺；出于禮貌，我站起身，拿出一包零食，放在茶幾上，一是自己活動一下，趕走討厭的瞌睡蟲，二是午飯之后，長輩們也談論了有2個多小時，吃飯的時候大家都只喝了點酒，想必大家也都餓了，正好可以吃點薯片、餅干之類的，緩解一下饑餓；薯片就屬于那種人人都會喜歡的零食，打開包裝就開始散發誘人的香味，拿起幾片金黃酥脆的薯片，放入嘴巴，“咯吱”一聲，口腔中立刻就能感受到美味，味蕾瞬間就得到滿足和享受，碰巧大家又都餓了，喝著熱茶、聊著家常，時不時就來幾片，我能夠感受到，長輩們對此時出現的零食，是多么的歡迎；距離我最近的一位年長的老人，看著年紀很大，但從剛剛的談話中，我大致知道，比我老爸小，所以我喊聲叔叔是不會錯的，這位年老的叔叔，看著就是一位淳樸的農民，吃了幾片薯片之后，就和我說，這東西怎么這么好吃？是什么做的？我回答道：這是一種孩子們比較喜歡的零食，土豆做的，叫做薯片，這位叔叔估計是頭一次吃，驚訝于能將土豆加工的這么美味，同時也對其味道贊不絕口，但這位淳樸的叔叔說：這薯片有點咸，沒有他們家地里挖出來的土豆，吃著健康；聽著這位叔叔關于薯片的評價，我一下就陷入沉思，我是不是以后要少吃點薯片，好吃的薯片，只要一袋打開，不吃完是不會罷休的，要不以后，我少買超市的薯片，想吃的時候，自己在家做點；如何在家制作美味健康的薯片？

在給大家介紹薯片的制作方法之前，我想說，自己在家做的薯片，相對來說，應該會健康一些，首先一點，自家廚房炸好的薯片，都是沒有放食鹽的，其次自己做的，從心里角度來說，感覺健康，重要的一點，自己在家做，都不會做很多，淺嘗即止，就不會多吃，所以我認為，在家自己做，除了方法簡單外，最重要的是非常省錢；【薯片的制作方法】：

1、中等大小的土豆一個，削皮后在菜板上切成稍微薄一點的土豆片，之后在清水處沖洗掉土豆片上的淀粉；2、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸后，放入我們剛剛切好的土豆片，在沸水中稍微煮一下即可，時間大約1分鐘的樣子；3、土豆片在沸水中煮至1分鐘的樣子，用過濾網勺撈出，瀝干水分待用；4、瀝干水分的土豆片，放入盤中均勻的裹上一層干淀粉，之后就可以開始炸土豆片了；5、鍋中多放些油，待油溫加熱后，有了一定的溫度，我們逐一放入裹好干淀粉的土豆片，土豆片在油鍋中炸的時候，我們需要筷子時不時的翻動一下，避免鍋中的土豆片相互粘粘；6、土豆片在鍋中炸制的時間，大約3分鐘左右，將土豆炸至酥脆后，即可撈出；7、炸好的土豆片撈出后，就是一盤薯片了，這時是沒有任何調味料的，可以根據個人口味，適當放入少許椒鹽，拌均勻即可；如何在家制作美味健康的薯片？

寫到最后，還想啰嗦幾句，我們在家做薯片的時候，一定要用沸水煮土豆片，土豆片在沸水中不能煮熟，如果煮的太粉糯，薯片就炸不好了；炸薯片的時候，裹上干淀粉的作用，是讓煮過的土豆片變得干燥，這樣炸的時候就不會有濺油的情況發生，不過在家做油炸食品，還是要注意安全，避免被熱油燙傷；薯片在鍋中炸熟的過程，是能用肉眼進行分別的，能夠明顯的看到土豆是否炸至酥脆焦黃，實在是無法分別，用筷子夾起鍋中的薯片，就能有所感受，筷子接觸到土豆片的時候，那個勁道就不一樣；在家做薯片，我感覺確實非常簡單，重要的是，相對來說還算比較健康，以上是我在家制作薯片的方法，大家可以在區給我們留言，聊聊各自的做法，大家一起互動，分享帶來快樂，最后感謝大家的閱讀，我們在區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

陽光生活17

端午節即將來臨，又是開始吃美食的節，其中溫州在端午節就有做薄餅吃的習俗。

那么，薄餅怎么做又軟又好吃？薄餅皮的做法步驟是怎樣的？ 薄餅怎么做又軟又好吃 材料：面粉500g，涼水350g-400g，油少許。

做法：

1.面粉加水和成面團。

基本和勻即可。

不用使勁揉光滑。

然后，蓋保鮮膜或者濕屜布斗祥餳面，約餳1-2小時。

手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。

（500g面粉的話，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。

面要徹底餳好才行。

）

2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要空緩搏太使勁。

刷一薄層油。

（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）

3.從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。

4.捏緊口。

收口朝下。

用搟面杖搟成約0.5cm厚的面餅。

（搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。

若搟面餅時發現面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。

因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。

）

5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。

看面餅有鼓起小泡，即可翻面。

翻面后會發現鼓起更大的泡。

這樣烙出的餅便是成功的。

6.然后要隔一小會就翻面一次。

直到兩面都烙至金黃即可。

出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。

這樣可使餅涼了之后也是軟的。

薄餅皮的做法

第一種做法--懶人的做法

將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法：

1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向哪咐打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。

醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性

2. 平底鍋燒熱（不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了），抓一團面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。

等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。

關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。

第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。

師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。

第三種做法--高手的改進版

用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。

這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。

薄餅是溫州人民在端午這天的傳統美食。

薄餅皮一般是在農貿市場直接買過來，端午節這天都是供不應求的。

平日里，在溫州的各大農貿市場也都能買到已經做好的薄餅。

當然也可以很方 溫州薄餅風味 便的買到薄餅皮，想吃的時候隨時可以買來做，成為平時飯桌上的佳肴。

溫州薄餅與臺州的食餅筒、北方的春餅、煎餅，形式上有點相像，但是風味完全不同，具體的不同之處還要親自嘗嘗才知道。

溫州的小吃、美食一般主張鮮美、清淡。

薄餅也不例外，清爽可口，滋味鮮美。

二月風521

山東發面薄餅怎么做？山東的發面餅做法很簡單，就是把白面打入兩個雞蛋，和發酵粉一起用溫水和好面，揉好面團，用籠布覆蓋放一會，等面發好了，在切成一個一個的小面劑子，搟成適合家里電餅鐺的大小的面餅，烤熟就可以了。

劍經業4D

1、主料：普通面粉500g、花生油適量。

把面粉倒進面盆，把一半面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。

2、把另一半面粉用清水攪打成面碎，把面粉一半用開水燙兄滑春面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團。

這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。

3、倒少許的油在手心，然后把面團揉勻。

4、面團用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。

5、面團餳半小時后取出再次揉勻，使面團內部沒有面疙瘩。

6、面團揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。

7、把面羨耐劑子揉團均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。

兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。

9、用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉。

10、把搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。

攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。

11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面。

12、等到面餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。

13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，讓銀成兩張薄餅。

烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。

阿嬌小灶臺

在家里用自制薯片，經常是做出一鍋干鍋土豆片，沒有想象的那樣嘎嘣脆，用油炸雖然酥脆但感覺不夠健康，家里的小朋友喜歡吃，通過不斷研究和實踐，最后總結經驗做出的無油健康土豆片酥脆好吃。

第一、選擇兩個大的土豆，刨去土豆皮，切薄片，也可以用波浪刀切出漂亮的薯片，薯片越薄越好，這樣會更加酥脆

第二、切好以后馬上泡在涼水中，這樣是防止變色，去除土豆中的淀粉。

泡的時間長一些，這樣。

才會脆

第三、瀝干水分，想的表面以后再烤，放太陽底下暴曬半干最好，這樣做的才能酥，或者用廚房紙吸去表面水分，在表面撒上適量的孜然粉，胡椒粉，180度左右上下火烤半個小時左右（最后火候要調整，觀察請不要烤糊了）。

烤好后加鹽。

注意：這里曬半干時間長，可以用烤箱或者烘干機再烤的時候就容易酥脆。

調料可以根據自己的喜好，比如辣椒粉或者用奧爾良烤肉料。