酸烹平魚的做法？

　　平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

下面我為大家整理了平魚的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　平魚的家常做法一 　　食材用料：

　　平魚600克、雞蛋1顆、雞精適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、花椒適量、辣椒適量、桂皮適量、大料適量。

　　制作過程：

　　1、將新鮮的平魚清洗干凈，并準備好需要的輔佐材料。

　　2、將洗干凈的平魚切花刀。

　　3、雞蛋打勻。

　　4、食用油倒入鍋中，待油冒煙時即可用。

　　5、將平魚均勻的涂抹上蛋液，放入鍋中中小火煎。

　　6、準備好蔥、姜、蒜。

　　7、平魚煎成金黃色以后，將蔥姜蒜放入鍋中，用醬油、醋調料，輔佐材料都放入鍋中加入鹽、雞精后燉制15~20分鐘即可，香噴噴的紅燒平魚就制作好啦! 　　平魚的家常做法二 　　食材用料：平魚600g，筍、干辣椒少許，香菇3朵，大料2個，姜片5克，蔥花少許，蔥段10克，大蒜4瓣，鹽3克，白糖20克，料酒15克，醬油5克，醋5克。

　　制作過程：

　　1、將平魚洗干凈，筍洗凈，切成丁，香菇浸泡大約20分鐘左右后洗凈，并對切成兩半，干紅辣椒洗凈，把辣椒子剔除，切成小片。

　　2、鍋置火上，放入食用油，待油燒至五六成熱后，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

　　3、鍋中的底油繼續使用，將準備好的姜片、干辣椒、大料、蔥段、蒜瓣熗鍋，待聞到出香味后加入醬油、態如白糖、鹽、料酒、醋和適量水，使用大火燒開，將之前炸過的平魚放入鍋中、香菇、筍丁一起放進去，用小火燜熟，待出鍋前撒上蔥花即可。

　　怎么樣?屏幕前的你聞到了紅燒平魚的香味了嗎? 　　平魚的家帆銀啟常做法三 　　食材用料：平魚600g、香菇。

姜、蔥、蒜、八角、干紅辣椒、小茴香、花椒、鹽、白糖、醋、醬油、紹酒。

　　制作過程：

　　1、平魚洗干凈，注意洗凈腹內黑膜，蒜切片、姜切片、蔥切段、香菇切丁、香蔥切末、干辣椒剪成小段。

　　2、熱鍋下冷油，待油熱至5成后，將平魚下入鍋中，使用小火慢煎。

　　3、平魚煎至底面和四周變黃，翻面，繼續使用小火慢煎。

　　4、待平魚的雙面都煎黃后，開始下搏做入佐料蔥、、干紅辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

　　5、烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，使用大火燒開。

　　6、開始放鹽和醬油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

　　7、大火燒制至湯汁濃稠，撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤。

色香味俱全的紅燒平魚就可以食用啦。

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kiroez

這得看嫌寬你做什么魚了？如果脊氏是做鯽魚，最好就是紅燒或者是燉豆腐湯。

如果是草魚就切成魚片做酸菜魚。

魚的種類太多了，不能一一列櫻者散舉。

心泉明智

紅燒平魚

食材明細主料

平魚適量

輔料

五花肉適量

配料

料酒適量老抽適量蔥姜蒜適量八角適量白糖適量食鹽適量咸鮮口味燒工藝半小時耗時普通難度

紅燒平魚的做法步驟

1平魚

2所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽

3蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用

4五花肉切片備用。

5平魚去腮去內臟清洗干凈，控干水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。

6放入鍋中煎透盛出。

7炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸

8放入蔥姜蒜爆香虧高賣

9放入五花肉煸炒吐油。

10放入清湯

11放入老抽調色。

12放入料酒去腥。

13加入白糖念雹

14加入醋銷逗

15大火燒沸，放入煎好的平魚。

16用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。

17做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。

牛牛怕困難

1、處理平魚詳解：外部：最好有一把鋒利的刀或者剪刀，剪去腮蓋下的小魚鰭，一會兒要煎，容易糊。

如果鍋不夠大或者盤不夠大，可以將魚尾去掉，魚背上有硬硬的東西，最好給處理一下，吃起來更方便。

2、肚子：魚肚下面有一個小孔，鋒利的刀或剪刀剌開肚皮，去除內臟。

3、腮：掀起魚腮蓋，去除里念輪御面的魚腮花。

4、里桐笑外沖洗干凈，抹干凈血水，魚表面改刀切口，如果魚小，切三橫刀也可以。

5、腌魚：魚入干凈盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的鹽，魚肚中塞一片姜，大蔥隨便切成片鋪在魚身上，腌制20分鐘。

6、腌制好的魚不要沖洗，取出肚子里的姜片以及蔥，用廚房紙吸干表面備用，保持魚身干燥，防止一會兒下鍋煎時爆油。

7、鍋中放油，冷鍋冷油小火加熱花椒出香味，然后撈出炸過的花椒。

8、仔巖魚下鍋中火煎制，不要太大或太小火，防止魚皮脫落和煎糊。

9、一側定型后，晃動鍋防止魚皮粘連，翻面煎另一面。

10、這一步比較關鍵：迅速倒進一勺料酒爆香，料酒會迅速的蒸發至表面，倒入熱水至魚身一半。

加入八角、干紅辣椒、姜片、蔥段，一勺醋，燒制滾開。

11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味極鮮醬油等就加兩勺醬油，顏色至棕紅色，加入白糖一勺。

轉中火加蓋燜煮。

12、隔幾分鐘小心翻面，拿勺子往魚身上澆些湯汁。

13、蓋蓋燜煮約二十分鐘。

看魚身大小，然后大火開蓋收汁3分鐘，不要太久，要保持魚身完整，出鍋前嘗味，口重可再加一點鹽。

14、魚湯不要收的太干，出鍋撒切好的青紅椒末或蔥絲，澆一些魚湯，一樣可以單獨呈出，用魚肉蘸食，味道更濃郁。

阿焜學長

平魚的做法？清蒸平魚：如果你買到的平魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以采用這種方法：原料：平魚、金華火腿少許、發好的干香菇若干、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油、食用油做法：1） 先把平魚洗凈去鰓，均勻抹上少許鹽和料酒，裝盤；2） 蔥切段、姜切絲，香菇和金華火腿切絲；3） 將切好的蔥、姜、香菇和金華火腿均勻撒在魚身上，上蒸鍋大火蒸10分鐘后淋生抽和食用油，再蒸2-3分鐘；（時間上，如果買到的平魚比較大的話，時間應再稍長些。

）4） 起鍋，將蔥段和姜絲拿掉

家常燒平魚原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。

做法：1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開后切條；冬筍切長片。

2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。

3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。

4、鍋中湯汁燒開，勾入水淀粉，開后澆在魚上即可。

心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。

家常燉平魚主料：平魚配料：韭菜蔥姜大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬做法：1、放油預熱后加入蔥姜（大塊即可）大料，然后加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然后用中火燉10分中左右，3、湯汁粘稠后放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。

蒜燒平魚原料：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。

輔料：姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

紅燒平魚

原料：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。

輔料：姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：①平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。

②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

③鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

沙茶平魚

原料：平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片調味料：（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽適量（2）沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯（或清水）4大匙、水淀粉適量、植物油2大匙做法：1、平魚洗凈，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料（1）腌十幾分鐘，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鐘。

2、用2大匙油爆香蔥姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。

3、撒入蔥花即可。

注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。

香烤平魚

原料：平魚1條、蔥1根切段、姜4片調味料：（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙（2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙做法：1、平魚洗凈從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段姜片，再放入片好的平魚，加調味料（1）腌制20分鐘。

2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，涂抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。

3、10分鐘時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鐘即可。

4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。

肌哩咕嚕

煎著吃最睜余好吃，做法:平魚去除內臟洗凈，生姜去皮洗凈切沫，米椒兩顆切沫，開火熱鍋倒入適量玉米油，放入姜沫、求椒沫煸炒出味放入平魚煎成芹困金黃色翻面再煎另一面，另一面也嫌早念成金黃色后酌量放入料酒、雞精、醋輕輕的翻面

梓夜雨沙

平魚500克，大蒜100克，醬油1茶匙、料酒半茶匙、醋少許、鹽適量、糖少許、蔥段、姜片、蒜末各少許，雞湯或水500克。

1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀，用少許醬油、紹酒和鹽腌10分鐘。

2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。

3、炒鍋置小火上，留3湯匙底油，燒至溫成熱時粗搜加入蒜炒香，下蔥段、姜片略炒，放入平魚、蒜、醬油、紹酒、醋、糖、鹽和雞湯，燒開后用小火燜燒20分鐘，待湯汁收干后盛盤即可。

Dawnrain: 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密鋒芹不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊巖基歷鍋；沒有雞湯的，可在水中加入少許雞粉。

說生活的小虎

一、清蒸平魚

材料：平魚1條，

調料：料酒5g，色拉油10g　蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g

做法

1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。

3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。

4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，明塵放上香菜、紅椒絲點綴。

二、紅燒平魚

材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角

做法

1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜，雙面側打花刀;

2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽;

3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎;

4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎;

5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條;

6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角;

7、放入煎好的平激慶禪魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開;

8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠;

9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋。

三、辣味大蒜燒平魚

材料：平魚，小差唯紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

做法

1、將平魚去內臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點鹽腌制一下，以便入味;

2、將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽;

3、加清水沒過魚身，大火燒開后轉小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可;如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯。

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做平魚最好吃最簡單的方法？1.魚打花刀，在魚的表面及魚肚子里撒上鹽，用手摸均勻。

2.切好蔥姜蒜末，或者喜歡甜椒可以切甜椒末。

3.將切好的蔥姜蒜末塞入刀花縫里，魚肚子里也塞一些。

4.魚身上再放一些料酒。

去腥味。

5.上鍋小火蒸20分鐘。

小火蒸可以讓肉質更加鮮嫩多汁。

6.額外炒鍋里放兩勺油，大火炒姜末蒜末，將炒好的材料澆在蒸好的魚上面。

7.最后在魚身上澆一些蒸魚豉油，味道更上一層。

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燉平魚的正確方法？第一準備食材平魚，雞蛋，植物油，蔥姜蒜，花椒，大料，剁椒醬，白醋，鹽，白糖，白酒。

第二平魚洗凈控掉水分劃上花刀，雞蛋一個打入盆中，鍋中放油準備煎魚，將魚均勻的沾一下蛋液，放入油鍋煎至兩面金黃。

第三蔥姜蒜花椒大料備齊，蔥姜蒜放入碗中做個碗汁，加入約兩勺醬油一勺醋調好的醬汁備用。

鍋中放油將花椒大料放入炸出香味將碗汁倒入馬上蓋上鍋蓋，鍋中放入煎好的平魚加入料酒白糖鹽剁椒水，大火燉至湯汁收干即可出鍋。

小時遇遇

做平魚最好吃最簡單的方法？1.材料 ：平魚1條，豆瓣醬適量、料酒、醬油、白糖老抽味精少許、蒜蔥姜切碎成末、香菇冬筍胡蘿卜切成丁

2.做法：

(1)把平魚先挖出內臟，清洗干凈，一般超市買的都是處理好的，然后在平魚的兩面各劃幾刀成棋子的形狀。

(2)用1條干凈的廚房衛生紙吸干平魚的水分，然后給平魚拍上面粉，注意不用太多。

(3)在鍋中放多一些花生油，把有面粉的平魚放進去油炸，兩面翻炸，炸至金黃，不要炸胡了。

(4)平魚炸好后撈出來放進盤子里，再從鍋中放一些油，把油熱至七八成，放入蒜蔥姜爆香。

(5)放入一小勺豆瓣醬，轉為小火，然后一邊炒一邊放入豬肉丁，慢慢翻炒。

(6)在鍋中淋上料酒、醬油各1勺。

(7)在鍋中撈出姜蔥蒜，加入少許白糖、老抽，然后把蔬菜丁都放入鍋中翻炒。

(8)燉一小會后，加入炸好了的平魚，一邊把鍋中的汁不斷的淋在平魚上面。

(9)等到平魚收汁收的差不多的時候加入一些味精，晃勻之后，然后上盤，把鍋中的汁也澆到魚上面，特別入味。

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做平魚最好吃最簡單的方法？主料：平魚2條輔料：蔥姜適量配料：白酒適量蒸魚豉油適量花椒適量油適量做法：1. 準備好魚和蔥姜。

2. 將一部分蔥姜切片。

另一部切成絲備用。

3. 將平魚去膛、去腮洗凈。

4. 在魚身上打上花刀。

用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。

把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

5. 蒸鍋放入水燒開。

放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6. 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7. 把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

8. 重新在魚身上碼上蔥姜絲。

9. 澆上適量的蒸魚豉油。

10. 把熱油潑在魚上即可

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平魚的家常做法黃磊？

材料：平魚1條，調料：料酒5g，色拉油10g　蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g做法1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀。

2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。

3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。

4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴

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燉平魚的正確方法？平魚制作步驟：制作原料：平魚一條、干紅椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、醬油、醋、香菜適量；制作步驟：1、將平魚收拾處理干凈，然后在魚的兩面切上花刀后加入鹽和料酒腌制十分鐘；2、鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，然后烹入料酒、糖、醬油、鹽、醋調味；3、加入干紅椒、八角、桂皮，倒入熱水直至燒開；4、加入腌制好的平魚，開鍋后調至小中火，燒至十五分鐘；5、燒至湯汁濃稠時，轉大火收汁；6、待魚熟后出鍋裝盤，撒上青蔥香菜碎即可。

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平魚的家常做法黃磊？主料：小平魚六條輔料：蔥適量、尖辣椒兩個、八角花椒適量鹽適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量香醋適量、甜面醬適量、姜適量、蒜適量做法步驟：1.小平魚六條。

2.去內臟去腮，洗凈控水。

3.表面撒上少許干面粉，抖落干凈。

4.蔥姜蒜備用。

5.鍋內放油燒至五成熱放入花椒粒炸出香味兒。

6.放入平魚中火煎制。

7.兩面金黃色盛出備用。

8.鍋內留底油，放入八角蔥姜蒜爆香。

9.放入煎好的平魚。

10.烹入香醋。

11.料酒去腥。

12.倒入適量醬油，加少許甜面醬，白糖一小勺，鹽適量，尖辣椒也放進去。

13.倒入適量清水燒開，大火燒十五分鐘。

14.待湯汁收的差不多的時候就可以關火了。

酈秀榮居書

紅燒平魚的做法步驟紅燒平魚的做法步驟：11平魚紅燒平魚的做法步驟：22所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽紅燒平魚的叢則做法步驟：33蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用紅燒平魚的做法步驟：44五花肉切片備用。

紅燒平魚的做法步驟：55平魚去腮去內臟清洗干凈，控干水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。

紅燒平魚的做法步驟：66放入鍋中煎透盛出。

紅燒平魚的做法步驟：77炒鍋放油，燒至六滲并棚成熱，放入八角稍炸紅燒平魚的做法步驟蔽橘：88放入蔥姜蒜爆香紅燒平魚的做法步驟：99放入五花肉煸炒吐油。

紅燒平魚的做法步驟：1010放入清湯紅燒平魚的做法步驟：1111放入老抽調色。

紅燒平魚的做法步驟：1212放入料酒去腥。

紅燒平魚的做法步驟：1313加入白糖紅燒平魚的做法步驟：1414加入醋紅燒平魚的做法步驟：1515大火燒沸，放入煎好的平魚。

紅燒平魚的做法步驟：1616用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。

紅燒平魚的做法步驟：1717做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美

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酸烹平魚的做法？酸烹平魚做法：

1.將魚洗凈后，切成1.5公分厚的片狀；姜、蔥、紅辣椒分別洗凈，均切成細絲

2.用鹽2克、淀粉10克、白酒10克腌漬10分鐘左右

3.鍋中加入油燒熱，放入腌好的魚片，煎熟并至兩面呈金黃色（大約需3分鐘），隨即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、醬油10克，馬上取出盛盤

4.撒上姜絲10克、蔥絲20克、紅辣椒絲10克后即可食用了

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燉平魚的正確方法？

主料平魚510克（兩條）輔料鹽少許蒜2瓣香蔥2根姜4克郫縣豆瓣醬4克食用油適量生抽3克醋3克干紫蘇2克料酒3克花椒粒7、8個香菜末少許燉平魚的做法步驟

1.原料：平魚（家人不愛吃魚頭，所以剁去了）、香蔥、蒜、姜。

2.蔥切段，姜切薄片，蒜拍扁。

3.開火，鍋內倒入油，魚下鍋中煎制，中火。

先不要急著翻動魚，等鍋底那一面煎黃了，再慢慢翻過來煎另一面。

4.當兩面都煎成金黃色時，加入沒過魚的開水，進行小火燉制5.加入蒜碎及蔥段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

6.加入干紫蘇，慢慢燉。

湯汁漸漸變白，變少，至汁香味濃時。

7.先盛出一條，（因為家人中有不喜歡吃辣的），稍撒一點點的鹽，加入湯汁，撒上香菜葉，即可食用。

8.鍋中還有一條魚，加入郫縣豆瓣醬，用鍋鏟將湯汁淋在魚身上，湯汁變少變濃，關火。

9.盛盤，一盤稍辣的燉平魚就做好了。

小竅門&溫馨提示海水魚本身就有咸味，所以要酌情添加鹽。

郫縣豆瓣醬也有鹽，所以第二條魚基本不用再加鹽（這是我的口味哈），煎魚時，要中火，不要總是翻動魚身，會破壞魚皮的那層營養，另外魚肉也容易碎。

因為家人不吃魚頭，所以收拾魚時，就把頭給剁掉了

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用料：金鯧魚一條、蒜適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、油適寬仿量。

步驟：1、準備好所有的材料。

2、金鯧魚去除內臟洗凈后前后各切幾刀，用鹽腌制半小時。

蒜拍破、姜切絲、蔥切蔥花、香菜切段。

3、取一個盤子，先明困鋪上姜絲和蒜。

4、再把魚放上。

5、在魚上面再鋪慎槐纖上姜絲和蒜。

6、鍋中倒入適量的清水燒開后放入魚，大火蒸15-20分鐘。

7、取出倒掉湯汁，拿掉姜絲和蒜。

8、倒入適量的生抽。

9、放上蔥花和香菜。

10、鍋中倒入適量的油燒熱后澆在魚身上。

11、成品圖。

小時遇遇

酸烹平魚的做法？食材平魚一條、番茄300g、蔥15g、姜10g、糖1茶匙、鹽2茶匙、料酒1茶匙、番茄醬2茶匙。

1/準備魚一條、番茄300g、蔥15g、姜10g、糖1茶匙、鹽2茶匙、料酒1茶匙、番茄醬2茶匙。

2/將魚斜片下魚肉，清理干凈內臟，反面同理，將魚肉斜刀切片。

3/將切好的魚片碼入碗內，加入蔥段、姜片、食鹽1/3茶匙、蛋清3茶匙、料酒1茶匙，用手充分抓勻，入味。

4/接著放入1茶匙面粉，抓拌均勻，腌制入味。

5/將魚骨切塊，起鍋燒油，下入姜3g、蔥段3g爆香，放入魚骨煎炒，加入水2L，煮沸備用。

6/番茄切成小丁，起鍋燒油，下入蔥姜爆香，倒入番茄醬2茶匙，再倒入番茄丁翻炒，炒至番茄軟爛出汁。

7/倒入煮好的魚湯，放入鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽3茶匙大火煮開，將魚片單片放入，防止粘連。

8/大火煮開，煮至魚片成熟，出鍋撒入小香蔥即成。

9.美味又好吃的番茄平魚的家常做法完成開吃了。