大竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

作為一個(gè)在進(jìn)入冬季成熟才即將成熟的作物冬筍，可謂是不少餐桌上的美味佳肴了。

　　一、冬筍煲湯 　　所需食材：冬筍 3個(gè)，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。

　　1.將排骨剁碎，大約為3厘米的小塊。

叢敬火腿肉切片，大致厚度約為刀背厚度 　　2.冬筍剝皮，砍掉根部比較老的部分，再將筍切成0.5厘米厚的薄片。

　　3.冬筍含有草酸，會(huì)影響人體的鈣吸收，所以很重要的煮湯之前要記得放開(kāi)水里煮10分鐘左右，可以有效去除草酸。

　　4.排骨焯水3分鐘左右，大概就是沒(méi)有血水泡泡即可撈出。

　　5.火腿片煮2分鐘，蒸發(fā)出火腿中的鹽分。

此方法適用于淡口。

如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。

　　6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和鬧殲冬筍，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。

　　7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白時(shí)嘗一嘗味道是否合口，根據(jù)口味加一些鹽，出鍋后撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，色香味俱全。

　　二、竹筍肉絲 　　所需材料：竹筍300克，豬肉180克 鹽1茶匙 麻油2滴 生醬油1茶匙 淀粉2茶滲彎慎匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4個(gè) 雞精1茶匙 　　1、竹筍洗凈 　　2、豬肉洗凈，再將其切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，靜待腌制。

　　3、鍋預(yù)熱，再放入植物油加熱。

　　4、鍋中加入干胡椒，翻炒。

　　5、緊接著倒入肉絲，迅速翻炒。

等到豬肉開(kāi)始變色，最后變成透明狀。

　　6、再放入筍，翻炒均勻。

　　7、加入適當(dāng)食鹽繼續(xù)翻炒。

　　8、等待食材都炒熟后，加入雞精調(diào)味。

　　9、翻炒均勻一段時(shí)間，竹筍肉絲就完成啦!

Deeplove白噠

大竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單？用料

豬肉 100克

小米椒 3個(gè)

生姜 3克

筍 200克

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 適量

胡椒粉 適量

鹽 2克（適量）

大蒜苗 1根

竹筍炒肉的做法步驟

步驟 1

筍清洗兩三次。

步驟 2

水開(kāi)后煮三四分鐘，此步尤其重要。

步驟 3

煮好前的狀態(tài)，控干水分待用。

步驟 4

煮筍的時(shí)候切其他配菜備用。

步驟 5

鍋熱后下油，等油再熱至七八成時(shí)候先炒肉。

步驟 6

肉翻炒幾下，四五分熟的狀態(tài)下下小米椒和姜絲繼續(xù)翻炒。

步驟 7

此時(shí)的狀態(tài)下筍了。

步驟 8

加入筍繼續(xù)翻炒幾下。

（動(dòng)作要快，姿勢(shì)要帥）

步驟 9

炒至這個(gè)狀態(tài)也就是七八成的樣子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、繼續(xù)翻炒。

步驟 10

繼續(xù)翻炒快出鍋的狀態(tài)了，此時(shí)加入大蒜苗再加一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮。

（此時(shí)也加了點(diǎn)水繼續(xù)炒幾下）

步驟 11

出鍋裝盤。

（是不是看上去就感覺(jué)好吃）是真的嫩、又能吃出濃郁的筍香味！

用戶3747061244231

大竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單？涼拌把竹筍焯水，瀝干，仔姜切絲，加蒜末，生抽，蠔油，白糖，紅油，少量白油，芝麻油，醋味精雞精，少量鹽，香菜，蔥白節(jié)切小段，拌均即食