黃花魚怎樣做比較好吃？

黃花魚炸著好吃，紅燒也好吃，關鍵是價格也美麗！昨天5元買了14條，8條拿來紅燒了，真的很下飯。

做法也非常簡單，視頻為證哦~悄悄說一句:關注我，教你每天做一道美食~??????

暮曦食旅

黃花魚產于東海，是一種海魚，魚肉細膩，味道鮮美，清蒸能更好的保持原味，下面我就做清蒸黃花魚。

生活小常識17

1、黃花魚收拾干凈后，在魚身抹一層鹽腌制一下。

2、腌好后擦干水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味。

3、在魚身裹一層面粉，鍋里倒油，加熱，開始煎魚。

4、一迅滾面煎好，翻面，煎好敗昌昌后關火備用。

5、準備蔥、姜、八角和紅椒，碗里倒醋和少量老抽，加白糖調勻。

6、鍋里倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味。

7、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味，加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香。

8、倒入料汁略察扒炒，加清水，把黃花魚放鍋里，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。

9、湯汁變濃后，關火。

友哥好物

我這么做很好吃，煎烤黃花魚

巧食為天

巧食為天的回答：魚類北方人更喜歡用來紅燒來做。

雖然有時候并不是最適合的。

但紅燒的味道，總是讓人忍俊不禁~紅燒黃花魚：

食材準備：黃花魚1條，油適量，鹽適量，蔥適量，生姜適量，干辣椒適量，料酒適量，白酒適量，糖適量，老抽適量，生抽適量，八角2個，香葉2片。

制作方法：1.魚處理干凈，然后清洗干凈，擦干水分。

魚肚子表面都鋪上蔥、姜片、撒一點鹽、料酒，醬油腌制10分鐘去腥。

2.鍋里倒油燒熱到冒煙程度，放入魚煎制。

待一面煎至金黃定型翻另一面煎至金黃取出。

3.鍋中留少許的底油，放入準備好的蔥，姜，蒜，干辣椒和八角小火煸炒出香味。

這時放入煎制上色的魚。

同時倒入老抽，啤酒，和適量的水。

啤酒和水的用量大約是魚重量的兩倍。

這里要注意的是一定要一次性加夠水，否則湯汁不會很濃，味道也會損失很多。

這時再加入的老抽。

4.將所有食材都放入鍋中后，大火將湯汁燒開，轉中火燉煮。

待湯汁燉入大半后開大火將湯汁燒至濃稠后，出鍋。

技術總結：雖說紅燒魚是以顏色亮麗口感醇厚見長。

但對于食材的要求也是要新鮮優質的。

如何挑選好的黃花魚呢？1.魚身沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，頭尾不彎曲的是新鮮黃花魚，反之，魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。

2.新鮮的黃花魚魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。

3.判斷黃花魚新不新鮮，可以看魚鰓，鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮黃花魚。

鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色則為不新鮮的黃花魚。

4.新鮮的黃花魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的黃花魚眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗的黃花魚的眼混濁呈紅色，甚至有的黃花魚眼睛是癟的。

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燁小護日常號??

黃花魚怎么做好吃?它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。

蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。

先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些姜片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。

再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。

剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。

也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，刮去魚鱗，魚頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水后，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

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黃花魚怎么做好吃?黃花魚怎樣做好吃？答：吃過的朋友都知道黃花魚的魚刺很少，可清蒸、醬燜、干煎等都很好吃。

在各個城市都可以買到，因為它的肉質比較鮮美尤其是刺少，受到各個年齡段人們的喜愛。

在各地也會有一些黃花魚的特色做法，怎樣做都好吃，百吃不厭！

凌寶凌寶

平時很多人都喜歡吃各種海鮮類的東西，特別是魚，它營養很多豐富，熱量卻很少，對身體很好，吃多了也不會容易長胖，還可以減肥，而黃花魚就是其中一種比較好的。

它還有另外一個名字叫黃瓜魚，肉非常嫩，平時在餐桌上或飯店中都可以看到。

它口感很好，如果是新鮮的，營養會很多，比如氨基酸等元素。

黃花魚怎么做好吃它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。

蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。

先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些姜片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。

再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。

剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚怎么吃這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。

也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，刮去魚鱗，魚頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水后，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

怎樣燒小黃魚一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。

所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。

再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。

一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。

在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。

如果喜歡吃辣，也可以準備一些辣椒。

在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那么容易燒焦。

上面就是關于小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來后，一般都很好吃。

平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多贊美的。

AA微湖來客

紅燒小黃花魚好吃又簡單

一、主料：小黃魚500克

二、配料：花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據個人口味適當調料。

三、做法

1、去鱗、清洗小黃魚，注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽。

2、蔥切段或絲，根據個人喜好而定，南方人喜愛蔥絲、姜、蒜切片或條。

3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香

4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可，注意小黃魚個小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時間太長，魚肉會變老失去口感，水開后，用中火，加入鹽，打芡可保持肉質的鮮嫩。

5、10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

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苗黃花魚怎么做好吃？苗黃花魚的做法材料苗黃花魚1條，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量

做法1、將蔥洗凈切段分成2份。

姜半份拍裂，半份切絲。

2、將苗黃花魚剖凈，由魚肚剖為兩片，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。

3、燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。

注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

大廚輝哥

東北人過年喜歡燉條大鯉魚，偏大一點為好，而現在吃海魚也習以為常，這不家里有條大黃魚，琢磨給它燒了吃，有些朋友總是燒不好黃花魚，那么在家里怎么做比較好吃呢？

問題導讀：黃花魚怎樣做比較好吃？

黃花魚有很多種做法，紅燒、清蒸，煎燜、干燒、醬燒等，對于我們從事餐飲行業的人來說，哪一種烹調方法做好了，味道做足了都好吃。

影響黃花魚好吃與否的關鍵是，食材是否新鮮；烹飪方法是否正確；用料是否足；燒制的時間是否夠用，這些都是影響黃花魚口味和口感的關鍵因素。

所以魚好不好吃，首先取決于黃花魚的質量。

新鮮的黃花魚標準，① 顏色正，無染色， ② 新鮮的魚眼球凸起，無凹陷，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

③ 新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。

④ 新鮮黃花魚鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味。

⑤ 新鮮黃花魚按壓魚身有彈性有硬度，凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

⑥ 魚腹部整齊無破損，鱗片緊貼魚皮，無明顯掉鱗。

這些都是決定黃花魚質量好壞的標準，所以選擇時要精心挑選。

今天分享一款適合在家里做的家常燒黃花魚，做法簡單，好學易懂，一看就會。

家常燒黃花魚

菜品特點：鮮咸微辣、魚肉鮮嫩、顏色紅亮需要食材：黃花魚一條約600克、姜1塊、蒜子5顆、小米辣3個、美人椒1個、小蔥1根需要調料：鹽1克、味精2克、雞精2克、十三香1克、料酒5克、東古醬油8克、蠔油5克、老抽3克制作方法：1.黃花魚去鱗去內臟，沖洗干凈。

大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成小丁，蒜瓣改成小塊。

小蔥洗凈切成小蔥花。

小米辣和美人椒洗凈去根切成椒圈。

2.在魚身上改一字刀，另一面改十字花刀，在魚背部改，魚腹部不要改刀。

也可以都改成一字刀。

3.鍋上火燒熱放入少許色拉油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入少許十三香，放入料酒、東古醬油、少許蠔油炒香，加入適量清水燒開。

4.放入黃花魚，放入鹽味精雞精調味，淋入少許老抽調色，燒開后撇去浮沫。

5.蓋上蓋子小火燜十五分鐘左右，中途打開將湯汁淋在魚身上，重復兩次。

如果湯汁過少，魚未熟可中途加入適量開水。

6.放入小米辣和美人椒圈，燒四五分鐘左右，大火收汁至濃稠即可裝盤，撒上小蔥花即可。

鍋有點小，魚放不開，窩在鍋里了，所以燒一會魚就沒那么整了，鍋大點就沒問題了。

原創出品圖

家常燒黃花魚之技術總結

一、挑選新鮮的黃花魚是第一步，參照開頭挑選方法就可以買到稱心的魚。

二、去鱗時注意魚背部和腹部的魚鱗要刮干凈，否則影響口感。

三、改刀時不要切到魚腹部，否則燒魚時魚肉會碎。

四、此版本做魚沒有煎炸魚的過程，采用直接燒的方式來做這道菜，特別適合在家里做，所以魚要新鮮才可以這樣做。

五、放入的蠔油香辣醬和醬油都要一定的咸度，所以鹽要少放，調料用小匙，小半勺就夠了，如果不能確定咸淡，開鍋后嘗一下魚湯再去加鹽調味。

湯汁不要太咸，因為燒到最后收汁時會越來越咸，黃花魚也會更入味。

所以嘗魚湯時有一點咸度就可以了。

做淡了可以調整，做咸了就不好調了。

六、姜和蒜子在熗鍋過程中，要炸至微黃色出香味后再放入香辣醬炒制，這樣的姜和蒜的味道比較濃郁。

七、做家常燒黃花魚，我沒有使用郫縣豆瓣醬，因為它比較咸，所以我選用香辣醬，炒香辣醬時稍微多炒一會，出紅油后再下入其它調料。

八、黃花魚燒制時間約為18/20分鐘左右，蓋上蓋子小火燜燒，中途需要查看不要粘鍋底，湯汁淋在沒有浸在魚湯的魚肉部分，這樣可以增加成熟時間，也讓味道可以充分被魚吸收，最后采取自然收汁的方式，不需要勾芡，湯汁濃郁，味道也很香濃。

關于黃花魚怎樣做比較好吃的問題，我的回答就到這里了，希望對你有所幫助。

大家好，感謝閱讀，我是今天菜不咸，超級喜愛美食的餐飲人，歡迎探討關于怎么做好黃花魚的問題，有好的建議或做法請區留言，歡迎轉發。

對美食感興趣的朋友可以關注我或閱讀我的其它文章，感謝朋友們的支持。

【原創內容】

樂觀的宣宣媽

黃花魚怎么做好吃?做法簡單有又好吃的紅燒黃花魚：1、黃花魚洗凈，從后背切開，挖去內臟，兩面劃花刀。

放一勺料酒，適量鹽，姜片，蔥段腌制15分鐘。

鍋中放寬油，油溫六成熱下黃花魚炸至金黃撈出備用。

2、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，放一勺黃豆醬慢炒出醬香味后加水，下黃花魚?一勺蠔油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?適量鹽，水要沒過魚，蓋蓋小火燉至湯汁濃厚，撒蔥花香菜出鍋。