蝦球怎么做？

蝦球怎么做？你好，現在正是吃小龍蝦的季節，今年受疫情影響，小龍蝦的價格特別便宜，我也隔三差五的會買些回來自己燒著吃。

自己做就不會買那種太大個的，一是價格貴，二是自己做那種大的不入味兒。

每次我都是買中等偏小，價格我們這里大概嗯是8塊錢左右。

有更便宜的，10塊錢3斤，但那種吃起來不過癮，刷起來也費時間。

言歸正轉，小龍蝦的做法確實很多，網上一搜也是一大把，這里我就不多說了，就講講自己做小龍蝦的方法，也是自己覺得最簡單做法。

1.把小龍蝦的蝦線抽去，除去蝦頭。

2.用刷子把蝦尾刷干凈。

3.反復清洗直到沒有泡沫，水清澈為止，一般清水蝦大約清洗4到5遍即可。

4.準備配料，生姜切片，大蒜子切粒，干辣椒切段，大蔥切段，準備八角，桂皮，花椒5.鍋燒熱加油，油溫7成熱倒入蝦尾翻炒一分鐘左右撈出。

6鍋底留油，倒入姜、蒜、大蔥、干辣椒爆香，倒入花椒、桂皮、八角，再倒入炸好的蝦尾翻炒。

7加入老抽，生抽，鹽，糖翻炒均勻8.倒入啤酒一瓶煮約8分鐘9.放入1-2個青椒提鮮10.大約煮一分鐘即可出鍋這樣做出來的蝦球，Q彈鮮美，而且添加劑少，用到的材料也都是日常燒菜會用到的調料，做起來也簡單。

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1.大蝦洗凈蔽中后用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用2.將黑胡椒、白胡椒、饑槐花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末爛并友待用3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿淀粉4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可

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茄汁蝦球的做法步驟茄汁蝦球的做法步驟：1 1蝦仁洗凈，挑去沙線；茄汁蝦球的做法步驟：2 2用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈；茄汁蝦球的做法步驟：3 3用廚房紙吸凈水分；茄汁蝦球的做法步驟：4 4放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒消磨型粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻茄汁蝦球的做法步驟：5 5蔥姜切末；茄汁蝦球的做法步驟：6 6所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用。

茄汁蝦球的做法步驟：7 7起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，游頌大火爆炒蝦仁至變色；茄汁蝦球的做法步驟：8 8盛出蝦仁備用；茄汁蝦球的做法步驟：9 9炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末；茄汁蝦球的做法步驟：10 10下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；茄汁蝦球的做法步驟：11 11下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；茄汁蝦球的做法步拿猜驟：12 12至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可。

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