熬魚湯正確方法？

煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食欲，有很重的魚腥味。

我該怎么辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~我通常用整條魚煮魚湯。

首先，把魚清理干凈。

最重要的是去除魚線。

一定要去掉?。。?！在魚頭后面一兩厘米處切一刀。

不一定要很深。

它只有魚的一半厚。

里面有一個白點。

用手拿著，慢慢抓。

然后用另一只手提起魚尾。

當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。

這樣幾次后魚線就會被拉出來，魚線不會斷。

近看就是這個樣子。

然后就是去腥的外用調料。

為了去腥，準備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。

我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。

將酒均勻涂抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鐘左右。

下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！首先準備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。

油熱后，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。

然后，拿出來，鍋里只剩下油。

這一步還能起到去腥的作用。

然后迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。

Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。

坐鍋后，用鮮姜片擦熱鍋，然后倒油進去。

用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。

燙好后，放入魚，炸至魚皮緊繃、僵硬、微黃。

在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。

把魚放在鍋里，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。

如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。

然后就可以下鍋煮了~剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋里。

我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。

不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。

魚湯的具體做法~材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。

1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。

2、將蔥切段，與蔥拍散。

選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，扎起來，以后撈出來。

3.生姜切片，豆腐切成六塊。

4.鍋干后，用姜擦鍋底，倒入油。

五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。

5.當魚變白后，倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和一勺糖。

電影封面6.魚湯變白后，加入豆腐片，加鹽調味。

7.湯燒開后，用文火燉三分鐘。

(魚放太久不好吃。

如果只喝湯，可以煮久一點。

)8.在鍋上撒上蔥花。

這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。

努力努力努力要努力

熬魚湯正確方法？把魚清理干凈，起鍋燒油等油熱放入蔥姜蒜，將魚放入鍋中兩面煎至金黃，然后加入開水，記得一定加入開水，動動上嗯，20分鐘左右，讓魚湯變成奶奶白色就可以然后加入碘鹽，加點鹽就可以出鍋，盛到碗里的話可以撒點蔥花，這樣的話湯喝起來比較比較的香

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雪菜黃魚湯

用料：魚頭、魚尾、紅棗、銀耳、鹽、生姜、醬油、料酒、油

做法：

1.黃魚洗干凈后，淋干水份，并在魚身上前后切幾刀，易入味。

2.生姜切片，小蔥切成中長段，在水里先泡下，讓小蔥自然卷起來。

3.一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤。

4.在加入油微熱后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黃魚。

開小火。

6.魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了。

開小火，倆面煎黃后，加入料酒。

7.加入料酒后，繼續小火煎下，輕輕移動鍋子。

8.放入雪菜，加滿清水，開大火煮開。

9.煮開后嘗一下口味，咸味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了。

10.這黃魚湯沒有加鹽和味精，因為味道剛好。

11.起鍋放入小蔥，放了幾顆枸杞來填加色彩。

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燉奶湯鯽魚蘿卜絲

主料：青蘿卜200克 肥膘肉150克 鯽魚300克

輔料：鹽8克 料酒10克 味精5克 大蔥5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

制作工藝：

1、將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用

2、將豬肥膘肉切成片;分別將蔥、姜切絲待用;青蘿卜切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼;香菜切段

3、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋，添入奶湯(400克)

4、加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精

5、再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘后放入青蘿卜絲

6、用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可

羊排鯽魚湯

主料：羊排350克 鯽魚1條

輔料：黑木耳50克 鞭筍60克 枸杞子5克 食鹽6克 蔥5克 姜13克 八角1個 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

制作工藝：

1、水發木耳洗凈去蒂，撕成小朵;水煮細筍切片，焯水后備用;蔥姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆燙洗凈的羊排，至水再次沸騰后煮2分鐘左右，撈出羊排洗凈血末

4.羊排放進高壓鍋，加入適量清水和調料包(姜片8克、八角1個、花椒20粒)，大火上汽后轉小火壓制20分鐘，關火后自然排氣

5、分開煮好的羊排和煮羊排的湯水，鯽魚治凈后，用廚房紙擦干表面的水分

6、炒鍋提前用生姜擦拭一遍，起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香姜片

7、下入鯽魚，煎制兩面微黃，加入蔥花，爆出香味，趁熱倒入煮羊排的湯水(如果涼了，再加熱一下)

8、大火煮開，撇除浮沫，下入羊排，繼續大火煮至湯色雪白，大約15分鐘左右

9、加入木耳和筍片，再煮2、3分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，關火

10、起鍋裝盤后，撒上青蒜苗碎和幾粒枸杞子裝飾即可

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熬魚湯正確方法？原料

凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

做法

1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。

2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

一覽星河灣

1.魚要選擇新鮮的，活蹦亂跳的，一定要保證魚的新鮮，才能保證它的味道鮮美。

2.魚要處理干凈，去掉魚鰓，黑膜，背脛，一定要把它們背脛去掉，因為這些就是產生背脛的根源，然后用水清洗干凈。

3.清理干凈之后，要用食鹽，姜片和料酒腌制20分鐘以上。

4.腌制好之后，將魚放入鍋內煎至兩面金黃，然后放入燉盅，加入開水，豆腐一起燉一個小時，出鍋時加入適量蔥花和食鹽。

這樣燉出來的魚湯才好喝又鮮美，而且魚湯的營養價值十分豐富，可以補中益氣，對于氣血虧虛也有很好的幫助。

熱心多的友

熬魚湯正確方法？第一步：先洗干凈魚，用蔥姜水腌制十分鐘取腥，先放冰箱冷藏。

第二步：熱鍋煎魚，兩面都煎一下煎，然后倒入開水煮，這是魚湯白的關鍵。

第三步放入枸杞和鹽適量，魚頭敲一敲，讓湯更白。

最后再熬十分鐘就可以出鍋了，湯白味鮮，特別好喝。

魚可以完整出鍋再用油潑一下吃，也可以直接敲碎再煮一鍋湯。