魚干的吃法？

相信大家對魚干都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干后冬天食用，曬干的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。

那么，魚干怎么做好?魚干選購有哪些方法?魚干的危害有哪些?一起來看看吧。

魚干怎么做好生活中很多人都喜歡吃魚干，它是由一些淡水魚進行腌制、曬干后制作而成的，它相比于新鮮的魚別有一番風味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。

那么，魚干怎么做好吃呢?一、四季豆炒魚干材料：四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用。

把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。

2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。

3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚干炒至干香，盛起待用。

4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。

二、清蒸魚干材料：魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

1、生姜去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈后，切成蔥花。

2、魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進去。

4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。

三、豆鼓青椒炒魚干材料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油1.先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。

2.把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。

加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

魚干選購魚干是由新鮮的魚經過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。

要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那么，如何選購魚干呢?1、一級品。

一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品。

二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品。

三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

另外，魚干買回家后，要做好儲存工作。

應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。

而越干的魚干，就越不容易出現腐爛現象。

魚干的危害魚干味道咸淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當作零食來吃。

然而，經常吃魚干有不少的壞處。

那經常吃魚干有哪些壞處呢?1、增加肝腎的負擔魚干富含大量的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。

此外，消化吸收不完的蛋白質還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

2、容易致癌魚干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。

偶爾少量食用魚干，不會對身體造成危害，但如果經常食用魚干或一次性過量食用魚干，就很可能導致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發癌癥。

3、容易引起浮腫、眼袋及經前期不適等癥狀為了便于保存，魚干里加入了不少的鹽，人吃了后就會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經前期不適等癥狀。

4、容易患胃病胃粘膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。

而制作魚干時加入了不少的鹽，如果經常食用魚干，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

總結：閱讀了上面的文章，相信大家對魚干怎么做好這個問題詳細的了解了，魚干的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚干做法，大家在家做做看。

但是魚干雖美味，可不能經常吃，因為腌制食物畢竟不太健康。

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辣炒小魚干

材料小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙

做法1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎；蔥洗凈切末備用。

2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。

3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。

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1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；2.用新鮮的蔬菜燴著吃；3.魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。

用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。

在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。

另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。

4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。

材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法:將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。

青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。

豆豉洗凈備用。

燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。

5.辣炒魚干做法：1、小魚干用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。

　　 2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。

　　 3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入魚干翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

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魚干的吃法？曬好的魚干吃法有以下幾種：1.蒸著吃。

（1）將魚干洗凈后，用溫水泡軟，如果是大魚干要切成塊，將魚塊放入盤子中。

（2）將盤子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時放上，等飯煮好，魚即蒸好。

2.油炸吃。

（1）此法適宜小魚干，將魚干洗凈后，用溫水泡軟。

（2）將魚干上撒入少量面粉，放在油鍋里油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。

3.紅燒吃。

（1）將魚干洗凈后，用溫水泡軟。

鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香。

（2）然后倒入魚干，再加入醬油、辣椒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。