做好的糍粑怎么弄才好吃？

導語：說到糍粑這種食物，相信很多人并不覺得陌生，反而覺得口水直流，齒頰留香。

其實糍粑是一種用糯米蒸熟之后搗爛后所制作而成的一種食物，而且是我們漢族人民發明的，是一種極具南方地區的地域特色的美食。

那么到底糍粑怎么做好吃呢?在制作的過程中有什么需要注意的地方呢?

　　糍粑怎么做好吃

　　糍粑的做法并不復雜，主要是以糯米和土豆為原料，浸泡后放入鍋內蒸熟，再放到石舀里舂至綿軟，再將熱的糯米泥捏成團狀大小的，再粘上白糖，芝麻等就能夠食用了。

下面就給大家詳細介紹一下糍粑怎么做好吃這個問題的答案。

　　糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。

糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。

漢族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。

(因地方差異，有的也用竹來代替) 　 　制作方法 　　糍粑，漢族小吃，流行于中國南方地區。

貴州，重慶，四川，湖南，福建，湖北，廣西陜西等省市春納坦都有，又以武夷山最為盛行。

安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。

糍粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀茄核，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。

口感香甜。

現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出。

大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

重慶做糍粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。

　　糯米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。

爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風干燥處陰干。

陰干后可浸泡在水中，能長時期保存。

食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

　　土豆具體做法：土豆刮皮，清洗干凈后，用蒸籠大火蒸煮熟爛后，放置陰涼通風處讓其余溫和水蒸氣散發后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最后用鏟子盛到盆里，依據不同地區的飲食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陜西陜南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方)，口味爽滑，細膩，相對于糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。

　　 糍粑怎么做好吃 　　 做法一、 　　食材明細：糯米適量，白糖適量。

　　 做法： 1. 泡了一晚上的糯米，瀝干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2. 蒸熟的糯米，用搟面棍打揣，搟面樣的搟，用手像洗衣那樣搓都可以，目的`是要把糯米揣爛。

3. 包了糖，用少許油煎。

　　做法小貼士：揣糯米的時候旁邊放盆水，濕手糯米就不會粘手了。

糯米蒸好了可以放點桂花糖里面，味道更加好吃。

　 　做法二、 　　 材料 ：蘋果1個，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許 　　做法：1、蘋果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開扒桐水攪拌至黏黏的狀態。

2、取一個適用于微波爐的保鮮袋，內壁上刷上一層油，將糯米面團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。

3、手上蘸點冷水，取適量的熟糯米團壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。

4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。

　　 小訣竅 ：建議使用紅豆餡，而非綿軟細膩的紅豆沙，這樣更容易成型。

　　 做法三、 　　 材料 ：糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用) 　　 做法 ：1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿。

2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼 。

3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用。

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

　　看完了上面關于糍粑怎么做好吃這個問題的詳細答案，相信各位愛吃糍粑這種小吃的朋友已經心動了。

那心動不如行動吧，還等什么了，趕緊按照上面的方法，嘗試著為家人制作出糍粑這種小吃吧，相信大人和孩子都會非常喜歡的。

---

泰迪神跡

做好的糍粑怎么弄才好吃？荷葉糍粑主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然后用蒸鍋蒸熟，打成糍粑后做成荷葉狀成品，然后用豬油煎黃。

將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。

玫瑰涼糍粑制法：上等糯米淘洗干凈，用清水漲發后放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼后扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

涼糍粑制作方法:1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內。

舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。

再把黃豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。

將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。