打蛋器怎么用？

手動打蛋器使用方法：使用手動打蛋器進行打發時，手腕是用力的部位，通過手腕關節的適當轉動，裹入空氣，達到打發蛋清、奶油等食材的目的。

使用手動打蛋器混合面團時，需緊握手柄，可采用直立方式，用手腕帶動手臂的力量進行充分的混合。

電動打蛋器使用方法：首先將攪拌棒或者和面棒安裝到打蛋器上，注意如果是和面棒，要把和面棒插在打蛋器的右孔。

接著把材料放在容器中，最好選用那種不容易被刮花的容器，避免在打蛋器運作過程中將容器刮花的情況。

小技巧

使用冷藏過的蛋，更有利于打發蛋白；蛋白糊里的糖量不可低于35g，過少將影響蛋白的正常打發；注意加入砂糖的時機，過早或過晚，都會影響打發的速度；打蛋器的蛋頭要足夠大，有利于在短時間內裹入更多的空氣，快速打發蛋白。

打發蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁或者醋，可幫助蛋白的穩定，有利于打發；打發蛋白時，在盆底墊一塊抹布防滑，左手拿住盆邊兒，略微傾斜盆體，右手將打蛋頭完全放入蛋白中，用手腕的力來回（順時針）晃動打蛋器。

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打蛋器怎么用？

手動打蛋器的用法最簡單，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

電動打蛋器用法也不難：攪蛋器的螺絲那樣的棒是攪拌面粉用的，圓頭的攪拌棒是打發蛋白用的。

每次用前插上一付(兩根)你需要的攪拌頭。

用完取下來清潔。

開關有高低檔次可調節，1檔功率最低。

螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性發泡狀態即可。

打蛋器已成為了我們生活中很好的幫手，相信未來還會有更先進的打蛋器問世，打蛋器雖然簡單，但也同樣有著技術含量，當然也包括打蛋器的使用了！

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怎么用打蛋器正確打發？1、放穩攪拌碗，將打蛋頭垂直插入蛋液中。

手持打蛋器畫大圈高速打發，轉動幅度以打蛋頭輕觸碗壁，略有聲響為宜。

打發全蛋液時，每10秒約畫20圈。

打發蛋白制作蛋白霜時，每10秒需畫30圈，加快速度可以打出更強勁的泡沫。

2、接下來，將打發范圍集中在攪拌碗中部的3/4的區域里，每畫10圈，把攪拌碗逆時針轉動60度。

3、盛起蛋糊，蛋糊流下時像絲帶一樣細膩光滑時，開始調整氣泡。

將打蛋器調到低手速，打持打蛋器在一個位置打發10秒之后，輕輕逆時針小幅度轉動攪拌碗。

在下一個位置打發10秒，然后繼續轉動攪拌碗，如此反復。

最后將攪拌碗輕輕轉動1-2圈。

這樣可以使那些稀疏的大氣泡消失，讓泡沫更均勻，細膩。

氣泡也會更強勁，不易破裂。

擴展資料打蛋器使用注意事項1、不要長時間連續使用，再好的產品也經不住過度使用。

平常注意使用，可延長產品壽命。

一般讓機器連續工作3-10分休息一次。

2、如果是打黃油，那么黃油一定要放軟一點切成小粒再打。

否則硬硬的黃油足可以把打蛋器，尤其是蛋甩給毀掉。

3、打蛋器在換檔時遇到困難，不要強行使用，先停止運行，再轉動一下攪拌器后嘗試開機。

4、打蛋器不是什么都可以攪拌的，像面團之類的食物，盡量不要使用打蛋器攪拌，可能在內壁造成大量的剩余堵塞，增加清潔的難度。

陽光生活17

蛋糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的產品。

蛋枯缺枝糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟，因此必須用打蛋機來打發。

那么，打蛋器怎么用？下面我們就來學習一下吧。

打蛋器怎么用 手動打蛋器。

一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊等等，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發。

手動打蛋器的用法最簡單，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

電動打蛋器。

它的用途就比較廣，像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。

電動打蛋器又分為手持型和桌上型。

照片上的電動打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。

桌上型打蛋器一般在西點蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。

電動打蛋器用法也不難：攪蛋器的螺絲那樣的棒是攪拌面粉用的，圓頭的攪拌棒是打發蛋白用的。

每次用前插上一付(兩根)你需要的攪拌頭。

用完取下來清潔。

開關有高低檔次可調節，1檔功率最低。

螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性發泡狀態即可。

打蛋器已成為了我們生活中很好的幫手，相信未來還會有更先進的打蛋器問世。

打蛋器和面 取一個盆子，先將面粉倒進去，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開。

慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。

加好后，整個盆子是外面是干面，中間是液體的狀態。

這個時候，用一根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來，直到中間的稀面糊變沒敏成一團了，即可抽出筷子。

放在一邊半個小時左右，這個過程叫做面粉的自溶。

開始準備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團，周圍的干粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，一點點的往干面粉上倒，倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子里的面粉完全成團，看不到干粉為止。

這個時候就開始用打蛋器來揉面了，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。

一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。

兩三分鐘以后就可以加入黃油了。

注意黃油一定要提前室溫軟化。

加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。

這扮悄時候檢查一下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了。

這個過程大約5分鐘即可。

如何選購打蛋器 手動打蛋器 手動打蛋器是西點必備用具之一。

有人說，我家里有電動的了，手動的就不用了。

其實不然，制作西點，通常需要同時具備一個電動打蛋器和一個手動打蛋器。

比如制作戚風蛋糕，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。

由于戚風需要制作出來的蛋糕體特別柔軟，所以，也建議摻入面粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。

專業糕餅師傅的手動打蛋器，硬度非常好，打起蛋來毫不費力。

電動打蛋器 電動打蛋器當然是制作西點的必備工具之一。

否則，打蛋白如果全憑手打，無法完成的超強體力活。

市面上流傳最廣的品牌就是祈和的產品了。

祈和這個品牌不算是高檔品牌，但非常實用，價格也適合大眾。

市面上也有比祈和價格還低的產品。

但質量可能沒有保證的，很快會壞，而且動力不足，攪打出來的材料達不到要求。

電動打蛋器使用保養須知： 1、請遵照產品說明書使用。

再好的產品，也不要長時間連續使用，延長電機壽命。

2、黃油一定要放軟一點切小粒再打。

否則硬硬的黃油足可以把你的機器特別是蛋甩給損壞。